istetiana / Getty Images
Yunan mutfağı, kelimenin tam anlamıyla binlerce yıllık yaşam, yemek pişirme ve yemeğin doruk noktası olan inanılmaz derecede zengin ve çeşitli yiyecek ve içecekler sunmaktadır. Her Yunan yemeği taze ve davetkar olsa da, aynı zamanda Yunanistan'ın tarihi boyunca bir gezi.
malzemeler
Yiyeceklerin isimleri, pişirme yöntemleri ve temel içerikler zamanla çok az değişti. Ekmek, zeytin (ve zeytinyağı) ve şarap, tıpkı bugün olduğu gibi, yüzyıllardır Yunan diyetinin üçlüsünü oluşturuyordu.
Yunanistan, doğada yetişen bir dizi yeşillik ve otlar ile desteklenen, esas olarak organik olarak üretilen peynirler, yağlar, meyveler, fındıklar, tahıllar, baklagiller ve sebzeler ile inanılmaz bir dizi üreten küçük bir çiftçi ülkesidir. Bunlar, hem çeşitlilik hem de beslenme ekledikleri geleneksel Yunan rejiminin temelini oluşturan gıdalardır. Yunanistan'ın iklimi zeytin ve limon ağaçları için mükemmel bir şekilde büyüyor ve Yunan mutfağının en önemli unsurlarından ikisini üretiyor. Baharatlar, sarımsak ve kekik, fesleğen, nane ve kekik gibi diğer otlar, patlıcan ve kabak gibi sebzeler ve her türlü baklagiller yaygın olarak kullanılmaktadır.
Yunanistan'ın yüzde 20'si adalardan oluşuyor - ve Yunan anakarasının hiçbir kısmı denizden 90 milden fazla - balık ve deniz ürünleri Yunan diyetinin popüler ve yaygın bir parçası. Kuzu ve keçi (çocuk) geleneksel tatil ve festival etleridir ve kümes hayvanları, sığır eti ve domuz eti de bol miktarda bulunur.
Üzüm bağları Yunanistan'ın engebeli arazilerini kapsıyor ve ülke, ulusal ruhu olan anason aromalı bir likör, özellikle de uzo, kaliteli şaraplar ve alkollü içkilerle tanınıyor.
Mutfak Etkilerinin Tarihçesi
Yunan mutfağı, çoğu ülkenin mutfağı gibi diğer kültürleri de etkilemiş ve etkilemiş olsa da, Yunanistan'ın en başta M.Ö. 350 yılına kadar kolayca izlenebilen bir "füzyon" mutfağı olması
- MÖ 350'de, Büyük İskender Yunan İmparatorluğu'nun Avrupa'dan Hindistan'a olan erişimini genişlettiğinde, bazı kuzey ve doğu etkileri Yunan mutfağına emildi. M.Ö. 146'da Yunanistan, Roma etkisinin bir Yunan etkisi ile karıştırılmasıyla sonuçlanan Romalılara düştü. MS 330'da İmparator Konstantin, Roma İmparatorluğu'nun başkentini Konstantinopolis'e taşıdı ve 1453'te Türklere düşen ve yaklaşık 400 yıl boyunca Osmanlı İmparatorluğu'nun bir parçası olarak kalan Bizans İmparatorluğu'nu kurdu. Bu süre zarfında yemekler Türk isimleriyle biliniyordu, bugün birçok Yunan klasiği için kalan isimler.
Art arda gelen her istila ve yerleşimle birlikte Romalılar, Venedikliler, Balkanlar, Türkler, Slavlar ve hatta İngilizlerden gelen mutfak etkileri ortaya çıktı ve birçok Yunan gıdası, bu kültürlerde, özellikle Osmanlı İmparatorluğu'nda kökenleri olan isimlere sahipti.
Ermenistan'dan Mısır'a mutfaklarda bulunabilen tzatziki (Türkçe "cacik" ten), humus (nohut için Arapça kelime) ve dolmades (Türkçe "dolma" dan) gibi isimlerle yemekler de Yunan mutfağı ve yüzlerce yıldan beri makaronia me kima (makarna için Yunan tarzı et sosları) gibi yerel tatlara ve geleneklere uyarlanmıştır.
Ve o zamanlar, Yunan mutfağının klasik unsurları da sınırların ötesine seyahat etti, Avrupa, Kuzey Afrika, Orta Doğu ve… daha uzak Doğu'daki Büyük İskender ile benimsendi ve uyarlandı.
Eğlenceli gerçekler
- İlk yemek kitabı MÖ 330'da Yunan yemek gurmesi Archestratos tarafından yazılmıştır, bu da yemeklerin Yunan toplumunda her zaman önemli ve önemli olduğunu düşündürmektedir.Modern şefler uzun boylu, beyaz şef şapkasının geleneğini Yunanlılara borçludur. Orta çağlarda, Yunan Ortodoks manastırlarında yemek hazırlayan manastır kardeşler, çalışmalarında büyük siyah şapkalar giyen normal keşişlerden ayırt etmek için uzun beyaz şapkalar giydiler. Büyük ölçüde, vejetaryen mutfağı yiyeceklere ve tariflere kadar takip edilebilir Modern Yunan yemeklerinde kullanılan birçok içerik, orta çağlara kadar ülkede bilinmiyordu. Bunlar, Amerika'nın keşfinden sonra kökeni olan Yunanistan'a gelen patates, domates, ıspanak, muz ve diğerlerini içerir.
Yunan yemekleri sade ve zariftir, lezzetleri sağlam, gevrek, taze ve zamansız, besleyici ve sağlıklıdır. Dünyanın her yerinde Yunan yemeklerini hazırlamak ve tadını çıkarmak, medeniyetin beşiğine ve Olympus Tanrılarının ülkesine maceralı bir yolculuktur. Yunan yemeklerini keşfetmek, tatmak, deneyimlemek: gerçekten paylaşabileceğimiz sevinçlerden biri.
