john shepherd / Getty Images
İskoç püresi ülke ile eşanlamlıdır ve yüzyıllardır. Su veya sütte kaynatılan ve sıcak tahıl olarak servis edilen çeşitli tahıllardan bir yulaf lapası yapılabilir. İskoçya'nın yulaf lapası versiyonu yulaf ile yapılır, çünkü bu ülkenin ana mahsulüdür ve temelde yulaf ezmesi yapar.
Orta çağın sonlarından bu yana, İskoçya'da yulaf büyüdü ve çiftçilerin (veya İskoçya'da çağrıldığı gibi crofters) temel diyetinin bir parçasıydı. Yulaf, İskoçya'da sıkça rastlanan sert hava koşulları için mükemmel, son derece besleyici ve sürdürülebilir bir besindir.
İskoç püresi nasıl yapıldı
Tüm bu yıllar önce, yulafları korumak için hiçbir yöntem yoktu, bu nedenle raf ömrünü uzatmak için genellikle yulaf ve su ile kalın bir macun yapıldı. Geleneksel olarak, yulaf lapası su ve biraz tuz ile ağır bir tencerede pişirildi. Yulaf lapası bir çubuk gibi şekillendirilmiş ahşap bir spurtle, kalın, İskoç bir ahşap pişirme aleti ile karıştırıldı - küçük yüzey alanı yulafın alete yapışmasını ve topak oluşturmadan karışmasına izin verilen basit yapıyı korudu. Batıl inanç, yulaf lapasının sadece sağ eli kullanarak ve saat yönünde kötü ruhları uzaklaştırmak için karıştırılması gerektiğine inanır.
Bu macun daha sonra soğutuldu ve ahşap bir yulaf lapası çekmecesinde saklandı. Çekmeceden, macun (yulaf lapası) birkaç gün boyunca yenir. Soğuk olduğunda, yulaf lapası biraz kalın ve katı hale gelir, bu da kalın dilimler halinde kesilebilir ve öğle yemeği için yenebilir veya kahvaltıda kızartılabilir.
Başlangıçta sadece su ve tuz, macun veya yulaf lapası ile bilindiği gibi, bugün bildiğimiz kalın, kremsi karışıma çok az benziyordu, bu da genellikle şeker, tereyağı, süt veya krema ve hatta akçaağaç şurubu ile yenir.
Yulaf Lapası için Kullanılan Yulaf Çeşitleri
Yulaf lapası için kullanılan yulaf, son yemeğin dokusunu ve yemeğin ne kadar sürede pişeceğini tanımlar. (Eğer ince yulaf kullanırsanız daha hızlı pişireceklerdir.) Yulaf lapası için yulaf ezilmiş olmak yerine genellikle - ama her zaman değil - yulaftır ve aynı zamanda "iğne ucu yulaf" olarak da bilinen İskoç yulaftır. Pürüzsüz, topaksız bir kıvam ve hızlı pişiren bir yulaf lapasını seviyorsanız, yulaf ezmesini kullanın. Haddelenmiş yulaf orta tanedir ve geleneksel yulaflı kekler, bisküviler ve doldurmalarda veya haggislerde de kullanılabilir.
Besin değeri
Yulaf yavaş salınan bir karbonhidrattır ve kan şekeri seviyelerini stabilize ettikleri için yemekler arasında daha dolgun hissetmenizi sağlar. Yulaf aynı zamanda kalp-sağlıklı bir diyetin bir parçasıdır - araştırmalar kolesterolü düşürmek için yararlı olduklarını göstermektedir. Böylece hangi yulaf seçerseniz seçin, sizi sabahları görecek ve öğle vaktine kadar dolu tutacak doyurucu, sağlıklı bir kahvaltı yapacaksınız.
