Diane Macdonald / Getty Images
Pimento biberleri tatlı bir tada ve çok yumuşak bir ısıya sahiptir. Kırmızı renginden ve yuvarlak şeklinden dolayı kiraz biberi olarak da bilinen bu nighthade, Akdeniz mutfağında genellikle doğranmış ve İspanyol veya Manzanilla zeytinlerine doldurulur. Devlet kenarındaki, yenibahar dolgulu zeytinler, martinler için geleneksel bir garnitür yapar ve büyükbabalarımızın dilimlemek ve sandviç servis etmek için kullandığı pimento somunlarında bulunur. Pimentos ayrıca en sevdiği akşam yemeği partisi meze, yenibahar peyniri için önemli bir bileşendir. Pimentolar tatlı ve hafif olduğu için pirinç veya peynirle doldurulabilir ve kendi başlarına meze olarak da servis edilebilirler. Ve bakkalda, zeytin ve turşuların yanında genellikle "kiraz biber" olarak adlandırılan pimentolar bulabilirsiniz.
Pimentos ne kadar sıcak?
Pimentos, Scoville Ölçeğinde 100 ila 500 ısı birimi kaydederek onları tüm biberlerden en hafif olanlardan biri haline getirir. Aslında, Pimentos'un neredeyse hiç ısısı yoktur ve kırmızı biber kuzenlerinden daha tatlı ve daha aromatik olarak kabul edilir. Bir jalapeño biberinin ısısına kıyasla, pimentolar yaklaşık 40 kat daha hafiftir. Yine de, yemeğinize en küçük vuruşunu eklemek istiyorsanız, bir yenibahar hile yapacaktır.
Büyüyen Pimentos
Evde yetiştirilen pimentoslar herhangi bir konteyner bahçesine çeşitlilik katar. Ancak uzun büyüme döngüleri nedeniyle, onları açık havada yetiştirmeye elverişli bir iklimde yaşamanız veya bir serada büyütmeniz gerekir. Tohumlarınızı saygın bir tohum tedarikçisinden alın ve daha sonra tohumları nemli toprağa ekin ve filizlenene kadar (toprağı sürekli nemli tutarak) altı ila sekiz hafta boyunca güneşli bir pencereye yerleştirin. Filizlenme gerçekleştiğinde ve hava yaz gibi olduğunda, biberlerinizi açık havada hareket ettirmenin zamanı geldi. Sabit bir su kaynağı ile güneye veya batıya bakan bir yere yerleştirin ve büyümelerini izleyin. Klasik parlak kırmızı renklerini aldıklarında pimentolarınızı seçin. Pimentolar donma ve daha soğuk sıcaklıklara duyarlı olduğu için, gece sıcaklıkları 60'ın altına düşebiliyorsa bitkilerinizi iç mekanlara yerleştirin.
Pimentoların Sağlık Faydaları
Pimentos sadece süslü bir martini garnitürü değildir; onlar da besin değeri ile doludur. Aslında, bu nighthade, sağlıklı bir bağışıklık sistemini destekleyen ve cildinizi, dişlerinizi ve kan damarlarınızı güçlendirmeye yardımcı olan güçlü antioksidanlar olan A ve C Vitaminleri ile yüklenir. Pimentos ayrıca önerilen günlük folat miktarının yaklaşık yüzde 3'ünü içerir (B9 Vitamini). Bu yüksek konsantrasyon nedeniyle, özellikle hamile kadınlar için iyi kabul edilir. Bu küçük kırmızı biberlerde bulunan K vitamini osteoporozun önlenmesine yardımcı olur ve D vitamini emilimine yardımcı olur (güneşten veya başka bir şekilde). Bununla birlikte, kronik mide ekşimesi veya IBS'den muzdaripseniz, pimento veya başka baharatlı bir gece gölgesi tüketmeniz önerilmez.
Bölgesel Kırmızı Biber Malzemesi
Kırmızı biber, çeşitli biberleri ince bir toz haline getirerek yapılan popüler bir baharattır. Dünyanın farklı yerlerinde kırmızı biber için farklı biberler bulunurken, İspanya ve ABD'nin bazı bölgeleri baharat karışımında pimentolar kullanıyor. Birçok şef, kapsaisin (hafif tahriş edici) içeren diğer baharatların ısısı üzerine pimentolarla yapılan kırmızı biberlerin yumuşak, tatlı lezzetini tercih eder. Evde yetiştirilen biberleri alarak, güneşte veya fırında düşük ateşte kurutup bir bıçak öğütücüsünde öğüterek kendi kırmızı biberinizi yapın.
