Çok güzel biberler güzel coulisler için idealdir.
Michelet / Wikimedia Commons (CC0 Kamusal Alanı)
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 1 pint (32 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 18 | Kalori |
| 2 g | Şişman |
| 0g | karbonhidrat |
| 0g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 pint (32 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 18 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 2g | % 2 |
| Doymuş Yağ 0g | % 1 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 9mg | 0% |
| Toplam Karbonhidrat 0g | 0% |
| Diyet Lifi 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalsiyum 1mg | 0% |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bir coulis ("koo-lee" olarak telaffuz edilir), sıcak veya soğuk servis edilebilen püre sebze veya meyvelerden yapılmış basit bir sostur. Dolmalık biber coulis için bu tarif, kavrulmuş etler için güzel bir eşliktir ve püre çorbalar için de lezzetli ve renkli bir garnitür yapar.
Kırmızı, sarı veya turuncu biberlerin herhangi biriyle yapılabilir ve maceracı hissediyorsanız mor olanlarla bile deneyebilirsiniz. Ancak yeşil olanlar ideal değildir.
malzemeler
- 2 ila 3 büyük biber (kırmızı, sarı veya turuncu)
- 2 ons sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı arpacık (doğranmış)
- 1/4 su bardağı sebze suyu
- 1 yemek kaşığı balzamik sirke
- çizgi tuzu (tatmak için)
- çizgi biber (tatmak için)
Adımlar
Çekirdeği, tohumları ve zarları biberden çıkarın ve kabaca doğrayın.
Ağır dipli bir sote tavasını orta ateşte bir dakika ısıtın, sonra zeytinyağını ekleyin ve bir dakika daha ısıtın.
Arpacık soğanlarını ekleyin ve bir veya iki dakika ya da hafif saydam olana kadar soteleyin.
Isıyı düşürün, doğranmış biberi ekleyin. Örtün ve yaklaşık 15 dakika veya yumuşayana kadar terleyin.
Birkaç yemek kaşığı ekleyin ve bir iki dakika daha pişirin.
Isıdan çıkarın ve bir karıştırıcıda püre haline getirin. * Sirke ekleyin, kalan stokla tutarlılığı ayarlayın ve Koşer tuzu ve beyaz biberle tatlandırın.
Sıcak Malzemeleri Karıştırırken Dikkat Edin
Buhar bir karıştırıcıda hızla genişler ve bileşenlerin her yere sıçramasına veya yanıklara neden olabilir. Bunu önlemek için blenderi yalnızca üçte biri kadar doldurun, üst kısmı havalandırın ve karıştırırken katlanmış bir mutfak havlusu ile örtün.
* Tarif İpucu
- Sıcak buharı bazen karıştırıcı kapağını havaya uçurabileceğinden, karıştırıcıda sıcak öğeleri işlerken dikkatli olun. Buharı boşaltmak için kapak hafif aralıklı yavaş bir hızda başlayın, ardından kapağı kapatın ve karıştırma hızını artırın.
Tarif Etiketleri:
- Biber
- akşam yemegi
- Amerikan
- yaz
