Makarna de Aji Panca.
MiguelAlanCS / Wikimedia Commons (4.0 CC)
Tanım
Aji Panca, Peru'da yaygın olarak yetiştirilen ve Peru mutfağında sıklıkla kullanılan bir tür şili biberidir. Dumanlı, meyvemsi tadı olan koyu kırmızı, hafif biberdir. Genellikle kurutulmuş veya bir macun halinde hazırlanır. Kurutulmuş biberleri ve kavanozlanmış ezmeyi Latin yiyecek mağazalarında bulabilirsiniz.
Aji panca, en popüler Perulu spesiyalitelerinden biri olan bir nticuchos için önemli bir baharattır. Anticuchos, tahta şişlere yerleştirilen ve ızgarada marine edilmiş sığır eti (veya tavuk) parçalarıdır. Bunlar popüler bir sokak yemeği maddesidir.
Taze aji panca biberlerinden bir macun yapmak için tohumları çıkarın ve blender veya mutfak robotundaki biberleri kalın bir macun yapmak için yeterli bitkisel yağ ile işleyin. Kurutulmuş şili biberlerden de bir macun yapabilirsiniz - işlenmeden önce 5 ila 10 dakika boyunca çok sıcak suya batırılmaları gerekir. Bu lezzeti beğendiyseniz, macuna biraz sirke ekleyin ve şili biber macunu buzdolabında bir cam kavanoza 3 haftaya kadar saklayın.
Telaffuz: ah-hee pahn-ka
Aji Panca ile Tarifler
Peru Ülke Ham - Jamón del País
Izgara Dana Şiş - Anticuchos de Carne
Crockpot Güney Amerika domuz çekti
Pollo a la Brasa Tavuk Göğsü - Aji ile Fırında Tavuk
