Ladin
Eski bir yiyecek olabilir, ancak susam ezmesi olarak da bilinen tahin şu anda büyük bir rönesansın tadını çıkarıyor. Orta Doğu mutfağının hayranları bunu falafel'de çıldırdıkları şeyler olarak en iyi bilebilirler. Ancak Tahin'i yaratıcı bir şekilde kullanan Yotam Ottolenghi ve Einat Admony gibi şefler (sayısız yemek yazarı ve blog yazarından bahsetmiyorum) sayesinde, olasılıkların neredeyse sonsuz olduğu açıktır.
Tahin nedir? Tahin, susam tohumu, pürüzsüz, fıstık ezmesi benzeri bir kıvam oluşana kadar öğütülerek yapılan susam ezmesidir. Fındık, kremsi ve yağlıdır ve Orta Doğu yemeklerinde yaygın olarak kullanılır. Son zamanlarda, salata sosları, fırınlama, soslar ve daha fazlasında dünya çapında popüler hale geldi.
Birinci sınıf Tahini nereden alınır: Orta Doğu pazarları, özel marketler ve sağlık gıda mağazaları tahin için iyi kaynaklardır, ancak çoğu süpermarket şu anda malzemeyi stoklamaktadır. Genellikle diğer Orta Doğu ürünleri ile, fıstık ezmesinin yanında veya bazen buzdolabı alanında bulabilirsiniz. Küçük bir yağ ayrımı iyidir ve tahininizin tamamen doğal ve emülgatör içermediğinin kanıtıdır. Yağı ve macunu birleştirmek için kullanmaya hazır olduğunuzda karıştırın.
Tahin ile nasıl pişirilir: Pişirirken, tahin genellikle fıstık ezmesi ile aynı şekilde kullanılır ve hafif fındıklı bir lezzet katar. Soslara ve soslara kolayca çırpılabilir, ancak limon suyu gibi asit eklemenin tahinlerin hızla kalınlaşmasına neden olacağını unutmayın. Biraz ılık su eklemek onu uygun kıvamda inceltir.
Ayrıca susam, yağ ve iyi bir blender ile kendi tahininizi de yapabilirsiniz. Susam ezmesinin nasıl kullanılacağına dair fikirler için, sizi tahin hayranı yapacağınızdan emin olan çok çeşitli tariflerimiz var.
15 Lezzetli Orta Doğu Dips Kılavuzu-
Tahinli Humus
Ladin
Tahin kullanmanın en popüler yollarından biri tahinle humus yapmaktır. Pürüzsüz ve kremsi daldırma tüm dünyada popülerdir ve sebzeler, cips veya pide ile eşleştirmek için mükemmeldir. Nohut, sarımsak, limon, tahin, zeytinyağı ve mutfak robotu veya blender ihtiyacınız olan her şeydir ve humusunuzu özelleştirmek için baharatlı biber veya otlar gibi ekstralar ekleyebilirsiniz.
-
Tahinli Cheesecake
Anita Schecter
Tahini'nin nuttiness ve yağ içeriği, cheesecake de dahil olmak üzere tatlılarda mükemmel bir bileşen yapar. Basit, ama çökmüş olan bu tahinli cheesecake hafif bir susam aromasına sahiptir. Çırpılmış helva şekeri serpin ile birlikte bir çiseleme çikolata veya karamel sos ile doldurun, susam ezmesi ile de bir tedavi yapın.
-
Tahin Kapari Salatası
Miri Rotkovitz
Tahin, bu tahin kapari salata sosunda hem lezzet arttırıcı hem de doğal bir emülgatör olarak çalışır. Yeşiller üzerinde servis edilen, Sezar sosuna tatmin edici derecede lezzetli bir vegan alternatifi yapar. Ayrıca, crudites için bir daldırma, ızgara balık veya tavuk için bir sos veya sandviç ve sararda bir çiseleme olarak çalışır.
-
Leblebi, Tahin ve Za'atarlı Balkabagi
Anita Schecter
Balkabagi bu butternut squash nohut, tahin ve za'atar tarifinde kavrulmuş nohut ile doldurulmadan önce ihale ve tatlı olana kadar pişirilir. Yunan yoğurt tahin sosu, sağlıklı yemeği merkez sahneye layık hale getirir. Basit veya doyurucu bir yemek için salata ile servis yapın.
-
Kabak ve Tahin Ekmeği
Anita Schecter
Tahin ilavesi ile hafif tatlı ve yastıklı kabak ve tahin ekmeği daha da iyi olur. Susam ezmesi, kabak ve baharatlarla iyi uyum sağlayan ve ekmeği nemli tutmaya yardımcı olan hafif bir boşluk ekler. Üstüne bir tutam kabak çekirdeği biraz gevreklik katar.
-
Tahin Pepitas ve Otlar ile Kavrulmuş Karnabahar
Brett Stevens / Getty Images
Misafirleri etkilemek için kolay bir yol arıyorsanız, bu tahin kavrulmuş karnabaharı pepitas ve otlar ile servis edin. Tarif akşam yemeğine layık olabilir, ancak bu kolay tarifi bir hafta gecesi yapamayacağınız anlamına gelmez.
-
Tahin Eriştesi
Tahin Eriştesi
Makarna üzerindeki Tahin garip gelebilir, ancak bu tahin erişte tarifi susam ezmesini fıstık sosuna çarpıcı bir şekilde benzer şekilde kullanır. Soya sosu, limon ve bal çok fazla lezzet katıyor. İstediğiniz protein veya sebzeleri toplu olarak toplayın.
-
Tahin Soslu Nohut ve Brüksel Lahanası Salatası
Anita Schecter
Tahin soslu bu nohut ve Brüksel lahanası salatası taze ama doyurucu, gevrek ve kremsi, öğle yemeği için tatmin edici bir ana yemek veya akşam yemeği için bir garnitür.
-
Falafel, Tahin ve Kimyon Kavrulmuş Balkabagi Sandviç
Anita Schecter
Falafel, tahin ve kimyon kavrulmuş butternut squash sandviç cennette yapılan bir maçtır. Lezzetli bir tahin sosu, tüm yemeği bir araya getirir - yanda servis yapın veya üstüne çırpın. Ayrıca yan ya da tamamen dışarıda pide ile büyük bir salata yapar.
-
Kimyonlu Havuç ve Tahinli Farro
Anita Schecter
Havuçları kavurmak tatlılıklarını ortaya çıkarır, ancak çiğneme faresi ile mükemmel bir şekilde eşleştirerek gevrek ihale bırakır. Kimyon kavrulmuş havuç ve tahin tarifi ile bu farro sadece besleyici ve lezzetli değil, aynı zamanda tahin bazlı sosları geliştirmek için küçük bir baharat nasıl kullanabileceğinize harika bir örnektir.
-
Kale ve Altın Pancar Salatası
Stephanie Kirkos
-
Tuzlu Çikolatalı Tahin Kurabiyesi
Anita Schecter
Tıpkı fıstık ezmesi gibi, tahin de çikolata için ideal bir eştir. Biraz şeker ve tuz ekleyin ve hatırlamanız gereken bir şey var. Susam tohumu ezmesi, doğru miktarda nuttiness eklerken bu tuzlu çikolatalı tahin çerezlerini çiğneme tarafında tutmaya yardımcı olur. Bir çift toplu iş yapın ve daha sonra için biraz hamur dondurun veya bir kalabalık besliyorsanız hepsini pişirin.
-
Limon-Tahinli Kabuklu Erişte ile Izgara Tavuk
Stefania Di Stefano / EyeEm
Spiralizatörünüzü açmanın zamanı geldi. Limon-tahin kabaklı erişte ile yapılan bu ızgara tavuk, glutensiz bir yemektir. Sarımsak ve tahin sosu, işleri lezzetli tutar, ancak hafif ve taze maydanoz ve limon biraz ekstra parlaklık katar. Bir spiralleştiriciniz yoksa, birçok mağaza şimdi önceden spiralize kabak satıyor.
-
Tahinli Karamel Sos
Anita Schecter
Kendi karamel sosunuzu yapmak kulağa göre daha kolaydır ve tarifi kendi zevkinize göre özelleştirmenizi sağlar. Karamel tuzlu gibi mi? Tuz ekle. Biraz fındık aroması gibi mi? Sonra bu tahin karamel sosu versiyonunu yapın. Susam aroması, karamel ile kusursuz bir şekilde erir ve dondurma veya kek için ideal bir tepedir.
-
Gevrek Ortadoğu Tavuk Salatası
Anita Schecter
Mayonezde tavuk salatası fırlatmak yerine, gevrek bir Orta Doğu tavuk salatası yerine yoğurt-tahin sosunu deneyin. Çok fazla yağ ve onunla birlikte gelen suçluluk olmadan hala kremsi ve lezzetlidir. Ekstra hızlı ve kolay bir salata için, mağazadan satın alınan bir rotisserie tavuğu kullanın. Havuç ve badem krema ve baharat karışımı za'atar, baharatlı baharat ekler.
-
Tahinli Balık (Samak bi Tahini)
Annabelle Breakey / Getty Images
Süper basit ama lezzetli bir balık hazırlamak için filetoları pişirin, ardından limon tahin sosuyla kaplayın. Tahinli balıklar (samak bi tahini) ılık veya soğuk olarak servis edilebilir ve en sevdiğiniz balıkları kullanmaktan çekinmeyin, gerektiğinde pişirme süresini ayarlayın.
