Tim Sackton / Flickr / CC 2.0 tarafından
Farklı otlar ve baharatları birleştirmeyi denemek eğlencelidir, ancak zaman testine dayanmış birkaç kombinasyon vardır. Bu klasik baharat karışımları yüzyıllardır et, balık, kümes hayvanları, çorbalar, güveçler ve sebzeleri lezzetlendirmek için kullanılmıştır. Her birine benzersiz lezzet veren şeyleri ve bunların en iyi nasıl kullanıldığını keşfedin.
Kararma Baharatı
Bu lezzetli cajun favorisi, kırmızı biber, sarımsak, kekik, kekik ve siyah, beyaz ve acı biberlerin bir karışımıdır. Et ve balık genellikle baharatla kaplanır ve daha sonra sıcak bir dökme demir tavada "kararıncaya" kadar katılaşır. Koyulaşıncaya kadar, yakıldığında koyu kırmızımsı-siyah bir renge dönüşen kırmızı biber, kararma işleminden sorumludur. Bu baharat karışımı, kullanılan acı biber miktarına bağlı olarak sıcak veya hafif yapılabilir.
Buket garni
Bu Fransız otu demeti fesleğen, mercanköşk, kekik, biberiye, defne yaprağı, adaçayı veya karabiber gibi çeşitli bileşenler içerebilir. Belirli bir bitki karışımı olmaktan ziyade, buket garni, bir demete bağlanmış ve çorba, güveç ve stokları demlemek için kullanılan taze otlar için genel bir terimdir. Daha sonra ip bağlanmış otlar demeti, servis edilmeden önce çıkarılır.
Çin beş baharat
Bu klasik Çin baharat karışımı, char siu veya kavrulmuş ördek ve çeşitli kızartmalar gibi kavurma için yağlı etleri baharatlamak için kullanılır. Karışım yıldız anason, tarçın, karanfil, Sichuan biberleri ve rezene tohumlarını içerir. Bu baharatlar birlikte derinlik ve baharatlı bir tat verir.
Köri tozu
Köri tozu karışımları bölgeye göre büyük ölçüde değişir ve karışımı hazırlayarak pişirin. Ticari karışımların çoğu zerdeçal, kimyon, kişniş ve kırmızı biberi içerir, ancak çeşitli diğer otlar ve baharatlar da eklenebilir. Köriler et, sebze, güveç ve hatta çok amaçlı bir masa çeşnisi olarak kullanılır.
Para cezaları Herbes
Bu bitki harmanı, Akdeniz mutfağında bir elyaftır. Bu ince aromalı bitki karışımı en iyi balık, yumurta veya sebze gibi daha hafif yemeklerle kullanılır ve genellikle hafif, taze lezzeti korumak için pişirmenin sonunda eklenir. Para cezaları maydanoz, frenk soğanı, tarhun ve frenk maydanozunun bir karışımıdır.
Otlar de Provence
Bu Fransız bitki karışımı lavanta, rezene, fesleğen ve kekikten oluşur. Bu bitkilerin hepsi Provence, Fransa'ya özgüdür ve bundan sonra karışımın adı verilir. Bu hafif ama lezzetli karışım ızgara balık veya et ve hatta sebzeler için mükemmeldir.
İtalyan Baharatı
İtalyan baharat karışımları, gerçek İtalyan olmaktan ziyade bir Amerikan yaratımı olabilir, ancak bu onları daha az popüler yapmaz. Bu baharat karışımları içeriğe göre değişebilir, ancak genellikle fesleğen, kekik, biberiye, kekik, sarımsak ve kırmızı biber karışımını içerir. İtalyan baharat, et, sebze, makarna, pizza ve ekmek harika.
Pislik Baharat
Bu ünlü baharatlı Karayip baharat karışımı yenibahar, karanfil, tarçın, hindistan cevizi, kekik, sarımsak ve süper sıcak viski kaput biberlerini birleştirir. Bu baharatlar genellikle ete kuru olarak sürülür veya turşusu oluşturmak için narenciye suyu ve diğer sıvılarla birleştirilir. Pislik baharat, tavuk ile kullanımı ile bilinir, ancak deniz ürünleri ve diğer etler için de yaygın olarak kullanılır.
Old Bay Baharat
Bu popüler deniz mahsulleri baharatları, 20. yüzyılın başlarında Chesapeake Körfezi bölgesinde oluşturuldu ve bugün hala popüler. Baharat kereviz tohumu, defne yaprağı, biber, karanfil, tarçın, hindistan cevizi, kakule, topuz, zencefil, hardal ve kırmızı biber içerir. Bu baharat en iyi deniz ürünleri ile kullanımıyla bilinmesine rağmen, birçok insan onu en iyi yumurta, patates kızartması, patlamış mısır ve daha fazlası için çok amaçlı bir baharat karışımı olarak kullanır.
Kanatlı Baharatı
Bu hafif, dünyevi karışım kümes hayvanları için mükemmeldir, ancak domuz eti ve hatta balık gibi diğer hafif etler için de kullanılabilir. Karışım tipik olarak maydanoz, adaçayı, biberiye ve mercanköşk içerir.
Quatre Epices
Fransa'dan gelen bir başka baharat karışımı, bu kombinasyon Akdeniz'de de bulunabilir. "Dört baharat" anlamına gelen isimde biber, karanfil, küçük hindistan cevizi ve zencefil bulunur. Bu baharat karışımı çorbalar, güveçler ve sebzeler için mükemmeldir, aynı zamanda sosis ve pate gibi et preparatları için de kullanılır.
