Ladin / Luyi Wang
-
Viski Nedir?
Martí Sans / Stocksy
Viski dünyası, tahıllar, tatlar ve damıtma işlemlerinin karmaşık bir labirentidir. Bardaki en çeşitli damıtılmış ruhlardan biridir. Viski tam olarak ne olduğunu tam olarak anlamak için, her bir tarza bakmalıyız.
Viski Yapan Nedir?
Esasen, tüm viskiler arpa, mısır, çavdar, buğday, vb. Gibi maltlı tahıllardan damıtılır. Viski, varillerde sadece birkaç yıldan on yıllara kadar her zaman yaşlıdır (moonshine veya beyaz köpek hariç).
Dört ülke belirgin şekilde farklı viski üretmektedir: İrlanda (İrlanda viskisi), İskoçya (Scotch viski), Amerika (bourbon, Tennessee viski, çavdar viski, harmanlanmış Amerikan viskisi) ve Kanada (Kanada viskisi). Ancak, viski tüm dünyada yapılır. Japonya da dahil olmak üzere birçok ülke viski endüstrisinde kendileri için bir isim yapmaya başlıyor.
Bu geniş pazar, neredeyse herkesin tercih ettiği bir marka veya stil bulmasını sağlar. Sorulduğunda, her viski uzmanı en iyi viski olan sivri bir görüşe sahiptir.
Bu çeşitli likörü bütünüyle keşfedelim. Her viski stilinin temel özelliklerine ve bunların birbirinden nasıl farklı olduğuna bakacağız.
-
İrlanda Viski: Hepsinin Babası
Oliver Strewe / Lonely Planet Görüntüleri / Getty Images
Tüm viski babası olarak kabul edilen tüm İrlanda viskisi İrlanda'da üretilmelidir. Genellikle sütlü, sütlü, tahıl bazlı viski ile tencerede saklanan malt ve maltsız viski karışımıdır. Daha sonra, Bushmills örneğinde olduğu gibi, üçlü damıtılmış maltlı arpa (tek bir malt) da olabilir.
Bu karmaşık karışım ve İrlanda viski maltının ateş ve dumandan uzakta kapalı bir fırında kurutulması, onu en yakın viski kuzeni olan viskiden ayırır. Hassas tatlı, kızarmış ekmek, bal aromasını kırmamak için damıtma sırasında sıcaklığı düşük tutmak için büyük özen gösterilir.
Oldukça sık, İrlanda viski kullanılan burbon varilleri veya çeşitli şarap fıçılarında en az üç yıl yaşlıdır. Tüm viski gibi, daha uzun süre yaşlanabilir ve bu da pürüzsüzlüğü ve fiyatı etkiler.
İrlanda Viski Markaları ve Kokteylleri
Mevcut İrlanda viskisi markalarının seçimi diğer stillerin çoğundan daha küçüktür. Bununla birlikte, liste, Bushmills, Jameson ve Tullamore DEW dahil olmak üzere viski işindeki bazı büyük isimleri içeriyor.Ancak, İrlanda viski serisinde bazı gizli mücevherler de bulacaksınız ve Connemara gibi etiketlere bakmak isteyeceksiniz, Greenore ve Slieve Foy.
Kokteyller gelince, İrlanda viski son derece çok yönlü. Tabii ki, İrlanda kahvesi ve İrlandalı araba bombası gibi atıcılar gibi favoriler var. Yine de viski, zencefil ve İrlanda çay partisi gibi basit, serinletici içeceklerde harikalar yaratıyor.
-
Scotch Whisky: İkonik Bekar Maltlar ve Karışımlar
Leon Harris / Cultura / Getty Images
Gelenek ve standart olarak, Scotch viski "e" olmadan viski için yazım kullanır ve sadece İskoçya'da yapılabilir. Bu viski içinde bulunan belirgin dumanlı lezzet, malt kurutma işleminden kaynaklanmaktadır. Bunun bir kısmı, dumanın malt ile doğrudan temas etmesini sağlayan turba yakıtlı bir ateş üzerinde yapılır.
Dumanlı yönü viski tanımlamasına rağmen, İskoçya'nın her bölgesi farklı ve farklı lezzet özellikleri üretir. Bu özellikle tek maltlarda belirgindir.
Bir viski seçerken. etikette "tek malt" veya "harmanlanmış" bir yaş ifadesiyle birlikte bulunur. Karışım durumunda, yaş karışımdaki en genç viski yaştır.
Tek Malt Scotch Viski
Tek malt viski, tek bir damıtım tarafından üretilir. İskoçya'da tek malt viski yapan yaklaşık 100 içki fabrikası vardır ve her birinin kendine özgü lezzet özellikleri ve notları vardır. Tekli maltlar, harmanlanmış viskozdan daha fazla aromaya sahiptir ve bu karışımları oluşturmak için kullanılır.
Maltlık arpa tencerelerde iki kez damıtıldıktan sonra, "sade İngiliz ruhu" adı verilen 140 kanıtlı ruh meşe fıçılara pompalanır ve en az üç yıl yaşlandırılır. Birkaç tekil malt 20 veya 30 yaşları için yaşlı olabilir.
Bazı kokteyller tek bir malt viski gerektirmesine rağmen, kendi başına veya kayalarda tek maltların tadını çıkarmak gelenekseldir. Aranacak markalardan bazıları The Glenlivet, Glen Scotia, Laphroaig ve Macallan'dır. Bu kategoride, dünyanın en pahalı viskilerinden bazıları vardır, ancak her marka genellikle uygun fiyatlı etiketler sunar.
Karışık Viski Viski
Satılan viski çoğunluğu karıştırılır ve viski kokteylleri için tercih edilir. Çeşitli malzemelerle daha karıştırılabilir olma eğilimindedirler ve genellikle tek maltlardan daha makul bir fiyata satılırlar.
Tek tek maltların daha sert aromaları, her biri ayrı yaşlandırıldıktan sonra birkaç ay boyunca bir fıçıda tahıl viski ile karıştırılarak yumuşatılır. Scotch harmanları bir sanattır ve her viski evinin kendi gizli tarifi ve usta blenderi vardır.
Kesin karışımlar genellikle bilinmeyen ve çok benzersiz olsa da, 20 ila 25 viski, tek malt viski içeren karışımların yaklaşık yüzde 20 ila 50'si ile bir karışımda kullanılması nadir değildir. Üst düzey harmanlanmış Scotches, daha derin bir tada yol açan daha fazla tek malt içerecektir.
Karıştırılmış viski söz konusu olduğunda, markalar arasında büyük bir çeşitlilik var. En tanınmışlarından bazıları Kara Orman Tavuğu, Chivas Regal, Dewars ve Johnnie Walker'dır. 20 $ 'dan birkaç yüze kadar her fiyat noktasında harmanlanmış viski bulmak zor olmayacak.
-
Bourbon Viski: Amerika'nın Yerli Ruhu
S&C Tasarım Stüdyoları
Burbon viski düşünüldüğünde Kentucky, nane julep ve eski moda hemen akla geliyor. Bourbon viski adını Bourbon County, Kentucky'den alırken, bugün orada bir burbon yapılmaz. Ancak, burbon ABD'nin herhangi bir eyaletinde damıtılabilir Teknik olarak, burbon diğer ülkelerde üretilemez.
1964 tarihli bir Kongre yasasına göre, burbon en az yüzde 51 mısır püre faturasına sahip olmalı, geri kalanı da içeren diğer tahıl viskileri olmalıdır. "Amerika'nın Yerli Ruhu" olarak bilinen bu düz viski 160 kanıtta (yüzde 80 ABV) veya daha az damıtılmalıdır. Genellikle 80 ila 120 kanıt arasında şişelenir.
Bourbon yeni, kömürleşmiş meşe fıçılarda da en az iki yıl yaşlı olmalı, ancak çoğu zaman dört veya daha fazla yaşta olmalıdır. Bourbon varilleri sadece bir kez kullanılabilir, bu nedenle ilk kullanımdan sonra diğer likör üreticileri tarafından sıklıkla kullanılırlar. Tekila, rom ve kullanılmış viski fıçılarında yaşlanmış diğer viskiye sahip olmak çok yaygındır.
Burbonda, şişeleme kanıtına düşürmek için su hariç hiçbir harmanlamaya veya katkı maddesine izin verilmez.
Bourbon Kokteylleri ve Markaları
Bourbon, karışık içecekler için tercih edilen viski biridir. Aslında, en popüler viski kokteyllerinin çoğu bunu gerektirir. Çok yönlü bir viski ve Manhattan'dan John Collins'e kadar her şeyde iyi karışıyor. Oldukça sık, bir kokteyl tarifi "viski" çağırdığında, iyi bir burbon iyi olur.
Düz içki içmek veya kokteyllere karıştırmak için büyük burbon bulmakta zorluk çekmeyeceksiniz. Bu çeşitlilik için harika bir stil ve viski endüstrisindeki en büyük isimleri içeriyor. Maker Mark, Woodford Reserve ve Wild Turkey gibi isimleri arayın. Ayrıca, Knob Creek ve Basil Hayden's gibi küçük toplu favorileri içeren Jim Beam portföyünün tamamı var.
Amerika'nın büyüyen zanaat damıtım sahnesinde, burbon bir favori. Bölgenizdeki içki fabrikalarına bakın, çünkü bugün üretilen en iyi viski bazıları en küçük operasyonlardan geliyor.
-
Tennessee Viski: Kömür Filtresi
Bob Stefko / Photolibrary / Getty Images
Tennessee ekşi püre viski bourbona çok benzer. Aynı zamanda sadece en az yüzde 79, en fazla yüzde 79 mısır içeren bir damıtıcı gerektirir.
Tennessee viskisindeki belirgin fark, viskinin 10 feet şeker akçaağaç kömüründen yavaşça damlamasına izin verilen benzersiz bir filtrasyon işleminden kaynaklanmaktadır. "Lincoln County Süreci" olarak bilinen bu kömürün bir partinin çalıştırılması iki haftaya kadar sürebilir.
Viski daha sonra en az iki yıl boyunca yaşlanmak üzere kömürleşmiş bir fıçıya aktarılır. Tennessee viskisinde, en belirgin şekilde iki baskın marka olan Jack Daniels ve George Dickel'de bir kömür tadı almak yaygındır.
Tennessee Viski Kokteylleri ve Ötesi
Tennessee viski ile karıştırmak, burbon ile içecek yapmak gibidir. Aslında, birçok içici tariflerde ikisini değiştirir. Ancak, Jack Daniels'ın şöhreti nedeniyle, özellikle bu tarzın ve o markanın ikonları olan birkaç içecek var.
Jack ve Coke bunların en kolayı. Bu, Jack Daniels'ın Coca-Cola ile bir kadeh buzla dolu bir highball bardağı doldurmaktan başka bir şey değil. Diğeri, üç saniye ve limon suyuyla çivili, köpüklü bir limonata benzeyen ferahlatıcı bir kokteyl olan ünlü Lynchburg limonata.
Jack Daniels'ın farklı tadı da ev şefleri için favori. Barbekü soslarından marinatlara ve sırlara kadar, bazı gıdalara, özellikle etlere hoş bir dokunuş katabilir.
-
Çavdar Viski: Doğal Baharat
Leon Harris / Cultura / Getty Images
Buğday ve arpa çavdar viskisi yapmak için yaygın olarak kullanılır. Bununla birlikte, ABD yasaları, kullanılan tahılın en az yüzde 51'inin çavdar olmasını zorunlu kılmaktadır. Çavdar viskisi tipik olarak ABD ve Kanada'da üretilir. Genellikle Kanada viski karışımlarına dahil edilen viskilerden biridir.
Çavdar viskisi en çok tadı burbona benzer. Çavdarın doğal lezzetlerinden dolayı dikkate değer bir müstehcenlik ve hafif acı bir lezzet vardır. Diğer tüm stillerden farklı olan en ilginç viski yapar.
Çavdar Yeniden Dirilişi
Çavdar viskisi sömürge dönemlerinde, özellikle Kuzeydoğu'da çok popülerdi. Bununla birlikte, Yasak endüstriye zarar verdi ve kaldırıldıktan sonra sadece birkaç içki üreticisi üretime devam etti.
Çavdar son yıllarda bir geri dönüş yaptı ve bu popülerlik, klasik kokteyllere düzenli olarak ilgi duymaya başlayan ilgiyle çakıştı. Örneğin Manhattan gibi içecekler aslında çavdar içindi. Bununla birlikte, çavdar "kuraklığı" sırasında, bunun yerine bir burbon veya Kanada viski dökmek alışılmış hale geldi. Aynı şekilde, otantik bir Vieux Carre veya Waldorf kokteyli arıyorsanız, bir şişe çavdar almak isteyeceksiniz.
Bu trendi takip eden bir dizi yeni çavdar viski markası ve zor zamanlarda dolaşan birkaç eski favorimiz var. Alberta Dark Batch, High West, Old Overholt, Rittenhouse, Sazerac ve WhistlePig bu kategoride aranan markalardan sadece birkaçı. Knob Creek ve Jim Beam dahil olmak üzere bazı burbon markaları da çavdar bir viski sunmaktadır.
-
Kanada Viski: Karıştırma Ustaları
Marcel Conrad / Getty Images
Bir kokteyl belirli bir stil önermeden "viski" yi çağırdığında, iyi bir Kanadalı viski seçmek isteyebilirsiniz. Hafif gövdeli, çok yönlü ve çok karıştırılabilir. Çoğu zaman, Kanada viski Scotch geleneğini izleyerek viski içindeki "e" yi atlar.
Kanada viski yalnızca Kanada'da üretilebilir. Öncelikle mısır veya buğdaydan yapılır ve çavdar, arpa veya arpa maltı ile desteklenir. Çoğu dört ila altı yaş arasında olmasına rağmen, kullanılmış meşe fıçılarda en az üç yıl yaşlıdır.
Hemen hemen tüm Kanada Viski, farklı yaşlardaki çeşitli tahıl viskilerinin bir karışımıdır. Şişede tattığımız pürüzsüz Kanadalı viski oluşturmak için usta bir blender gerektiren karmaşık bir süreçtir. Kanadalı damıtıcılar karıştırma becerileri ile bilinir ve en iyi viski karıştırıcılarının rakiplerine rakip olabilir.
Kanada Viski Kokteylleri ve Markaları
Likör mağazalarının raflarında Kanada viski sıkıntısı yoktur. Canadian Club, Canadian Mist, Caribou Crossing, Crown Royal ve Forty Creek tadımıza sadece birkaç değer. Ayrıca, bu tarzdaki markaların piyasadaki en uygun fiyatlı viski arasında olma eğiliminde olduğunu bilmek de mutlu olacaksınız.
Kokteyller söz konusu olduğunda, viski kullanan hemen hemen her içecek, pürüzsüz bir Kanadalı dökmek için iyi bir adaydır. Modern ve klasik kokteyllerde, meyvelerde, tatlı içeceklerde ve uzun, ferahlatıcı yüksek toplarda çalışabilir. Kanadalı bir karışımın çok yönlü olduğunu söylediğimizde, gerçekten bunu kastediyoruz.
Kanada kokteyli gibi bir tarif, stilin karıştırılabilirliğine mükemmel bir giriş ve Kanada Kulübü ekşisine benzer. Eğlenceli ve eşsiz bir şey için, 12 yaşındaki bir viski ile mango buzlu çay tarifini deneyin.
-
Amerikan Karışık ve Düz Viski: Pürüzsüz ve Karıştırılabilir
Michael Hart / Taksi / Getty Images
Karıştırılmış viski gibi, Amerikan harmanlanmış viski, tek bir ruh oluşturmak için bir araya getirilen düz viski ve tahıl ruhlarının dikkatli bir seçimidir. Bu, bir stil belirtmeyen kokteyl tarifleri için iyi bir viski seçeneğidir.
Karışık bir viski en az yüzde 20 düz viski içermelidir. Premium markalar 75 farklı düz viski ve tahıl nötr ruhları içerebilir. Bu karıştırma sanatı, her biri kendi karakterine sahip dengeli, zengin, hafif gövdeli bir viski üretir.
Markalar listelemek için çok fazla ve genellikle çavdar veya burbon tarzlarına düşmeyen Amerikan yapımı viski içerir. Çünkü markanın üretimi, bir nedenden ötürü herhangi birinin etiketleme gereksinimlerini öngörmüyor.
Bir dizi "düz" Amerikan viskisi de mevcuttur. Bu, karıştırılmadıkları, ancak hareketsizden namluya doğru gittikleri anlamına gelir. ABD'deki zanaat damıtım hareketi sayesinde bunlardan çok daha fazlasını görüyoruz
-
Dünyanın Diğer Viski: Bir Gelişen Sahne
Jeremy Sutton-Hibbert / Getty Images
Japonya, Tayvan, Avustralya, Yeni Zelanda, İngiltere ve hatta Hindistan ve Güney Afrika, etkileyici viski yapmak için daha yaygın olarak biliniyor. Bunların çoğunun stilleri belirlemek için belirlenmiş bir düzenlemesi yoktur veya ülkeye çok özgüdür.
Bu dünyevi viskilerin çoğunun tek maltlar olması çok ilginç. Japon viski üreticileri parlak tek maltlar oluşturmada uzmandır ve genellikle tat, stil ve kalitede viski ile karşılaştırılırlar.
Tipik olarak bilinmeyen ülkelerde daha fazla viski üretildiğinden, ne olduğunu görmek ilginç olacaktır. Kesinlikle viski bilenler için heyecanlanmak için bir şey çünkü bize keşfetmek için yeni ifadeler veriyor.
Çoğunlukla, bu viski çok yönlüdür. En sevdiğiniz kokteyllerde yeni bir şişe deneyin ve nasıl çalıştığını görün. Bu, nispeten yeni olduğu gerçeği için denemeye tamamen açık bir kategoridir.
-
Aromalı Viski: Meyveli ve Baharatlı İksirler
Ladin / Shannon Graham
Viski ayrıca lezzet katmak için harika bir temel likördür. Aromalı votka veya romlar kadar yaygın değildir, ancak aromalı viski etraftadır ve oldukça yararlı ve eğlencelidir. Bir çeşit aromalı viski isteyen bir avuç kokteyl var ve oldukça lezzetli.
Geleneksel Elma Viski
Elma viski klasik kokteyllerde oldukça popüler bir malzemeydi ve Yasaklamadan önceki günlerde oldukça popülerdi. Gerçek elma viskisi üretmeye devam eden birkaç marka - özellikle küçük damıtıcılar - var. New York merkezli Leopold Bros. kesinlikle kontrol edilecek biri.
Yeni Aromalı Viski
İnfüzyonlu damıtılmış ruhlar daha popüler hale geldikçe, viski ile bir dizi damıtıcı bu bölgeye giriyor ve seçenekler büyümeye devam ediyor. Aromalı viski (votka gibi) zor olabilir. Bazı üreticiler viskiyi tatlandırmak için doğal olmayan malzemeler kullanırlar, diğerleri ise doğal içeriklerden temiz, gerçek bir lezzeti tercih eder.
En aromalı "viski" kullanılan tatlandırıcılar ve tatlandırıcı maddeler nedeniyle teknik olarak likörlerdir. Burbon durumunda, herhangi bir tatlandırıcı ilave edildikten sonra (tatlandırıcılar olmadan bile) teknik olarak "burbon" olarak etiketlenemez. Bunun yerine "viski" olarak kabul edilir, ancak bazen etiket üzerinde "burbon likörü" etkisine bir şeyler görürsünüz.
DIY Aromalı Viski
Kendi aromalı viski yapmak diğer infüzyonlar kadar kolaydır. Tek ihtiyacınız olan bir şişe viski, lezzet verici madde ve biraz zaman. Oldukça eğlenceli ve viski içinde bulunan farklı lezzet profilleri göz önüne alındığında, olanaklar sınırsız.
