Sean Justice / Getty Images
Kurabiye pişirmek oldukça kolay, ama o kadar kolay değil, onları karıştırmak imkansız. Eğer durum böyle olsaydı, çok sert, ufalanan, çok karanlık veya çok düz olan çerezler diye bir şey olmazdı. Bunlardan herhangi biri size tanıdık geliyorsa, bu yaygın çerez hatalarından birini veya daha fazlasını veya kötü pişirme alışkanlıklarını yapıyor olabilirsiniz.
-
Ununuzu Yanlış Ölçtünüz
EMPPhotography / Getty Images
Unu yanlış şekilde ölçmek muhtemelen en büyük kurabiye pişirme hatasıdır. Ölçüm kabınızı un torbasına katarak ununuzu ölçüyorsanız, hamurunuzda yüzde 30'a kadar ekstra un kullanıyor olabilirsiniz. Bu çerezlerinizi kuru ve sert hale getirecektir.
Doğru yol: Kendinize gram olarak ayarlanabilen bir dijital ölçek alın ve bundan sonra, bir tarifin gerektirdiği her un unu için 130 gram ağırlığında.
-
Yanlış türde un kullandınız
TOHRU MINOWA / Getty Images
Çoğu kurabiye tarifleri, sert ve yumuşak buğday unlarının orta protein karışımı olan çok amaçlı un belirtir. Farklı bir buğday türünden yapılan ve protein bakımından daha yüksek olan ekmek ununu değiştirirseniz, çerezleriniz çok zor olacaktır. Daha yumuşak olan kek veya pasta unu kullanırsanız, çerezleriniz kırılgan ve ufalanır. Ve eğer kendi kendine yükselen un (kabartma tozu önceden karıştırılmış bir tür un) kullanırsanız, herhangi bir şey ters gidebilir.
Doğru yol: Tarifte belirtilen unu, büyük olasılıkla çok amaçlı unu kullanın.
-
Hamurunu Çok Çalıştın
Paul Rodriguez / EyeEm / Getty Images
Fazla kurabiye her türlü kurabiye hamuru ile olabilir, ancak özellikle hamuru yuvarladığınız ve daha sonra çerezleri kesicilerle kestiğiniz haddelenmiş çerezler. Un, yoğrulur, yuvarlanır ve karıştırılırsa daha sert ve sertleşen bir protein olan gluten içerir. Kurabiye hamuru yaymak eğlenceli, özellikle çocuklar için. Ama çok fazla haddeleme hayır. (Ve evet, notları yeniden kaydetmek kesinlikle kaydedilen çerezleri ilk olanlardan daha zor hale getirecektir, ancak gerçekten bir seçeneğiniz yok).
Doğru yol: Hamurunuzu olabildiğince az ve nazikçe yuvarlayın veya karıştırın.
-
Tereyağınızı Elinizle Kremlediniz
Thomas Barwick / Getty Images
Tereyağı ve şekerinizi oluşturmak, iki malzemeyi birleştirmekten daha fazlasını yapar. Ayrıca tereyağına hava katıyorsunuz, bu da hamurun hafifliğine katkıda bulunuyor ve kabartma tozunun işini yapmasını kolaylaştırıyor. Yaptığınız tek şey karıştırmaksa, hamurunuz yeterince kabarık olmaz. Unutmayın, tereyağı serin olmalıdır: Elle karıştırmanız için yeterince yumuşaksa, çok yumuşaktır.
Doğru yol: Tereyağınızı raket ataşmanı ile bir stand mikseri kullanarak kremalayın.
-
Tereyağınız Buzdolabından Doğdu
Cultura RM Exclusive / Nils Hendrik Mueller / Getty Images
Bu, krema sorunuyla ilgilidir, çünkü soğuk tereyağının kreması daha zordur. Böylece, tereyağınız çok soğuksa, çerezleriniz daha yoğun olacaktır ve pişirdiğinizde muhtemelen tavaya yeterince yayılmayacaktır. Genel olarak, tereyağınızın serin olmasını, ancak soğuk olmamasını istiyorsunuz.
Doğru yol: Tereyağınızı krema yapmadan önce 15 dakika (daha uzun değil - aşağıya bakın) bekletin.
-
Tereyağınız Çok Yumuşaktı
Jamie Grill Fotoğrafçılık / Getty Images
Tereyağınız çok yumuşaksa, tereyağınızı elle kremalamaya çalıştığınızda, yani yetersiz havalandırma ile aynı soruna sahip olursunuz. Çok yumuşaksa, havada tutmak yerine, tereyağı sadece bir miktar kendi kendine yüzer ve hamurunuzu kabarık yerine ağır yapar.
Doğru yol: Tereyağınızı buzdolabında pişirmek için saklayın. (Ancak unutmayın, tostunuz için oda sıcaklığında bir tereyağında ayrı bir tereyağı bulundurmalısınız.)
-
Kabartma Tozunuz Bayat
Tetra Görüntüleri / Getty Images
Kabartma tozu, pişmiş malların yükselişini sağlayan kimyasal bir mayalama maddesidir ve oldukça uzun bir raf ömrüne sahip olsa da, sınırsız değildir. Dolapta altı ay sonra kabartma tozu gücünü biraz kaybeder. Çerezlerde keklerde ve çabuk vuruşlarda olduğu kadar kritik olmasa da (ve belki de krema gibi kritik bir faktör olmasa da) yine de bir fark yaratacaktır.
Doğru yol: Kabartma tozunuzun altı aydan eski olmadığından emin olun ve varsa değiştirin.
-
Fırın Tavanız Çok Karanlıktı
Dorling Kindersley: Will Heap / Getty Images
Evet, bu gerçekten bir şey. Koyu renkler açık olanlardan daha fazla ısı emer ve fark, çerezlerin pişirme sürelerini etkileyecek kadar önemlidir. Ne yazık ki, çoğu tarif çerez sayfasının rengini belirtmez. Ancak çerezleriniz yanıyorsa ve karanlık bir çerez sayfası kullanıyorsanız, büyük olasılıkla suçludur.
Doğru yol: Açık renkli kurabiye yapraklarını kullanın (veya fırın sıcaklığını 25 derece azaltın).
-
Çerez Sayfanızı Aşıladınız
Jamie Grill / Getty Images
Kurabiye, pişirdiğinizde, tereyağı ve şeker eriyikçe yayılmalıdır. Ancak bazen o kadar çok yayılabilirler ki pratik olarak tek bir dev kurabiyeyle birleşirler. Bu birçok nedenden dolayı olabilir, ancak tarifi başka bir şekilde izlediğinizi varsayarsak, en olası neden çerez sayfasını çok fazla yağlamak veya bazı durumlarda hiç yağlamaktır.
Doğru yol: Yağlamayı atlayın ve tavalarınızı parşömen kağıdıyla hizalayın. Çerezleriniz yapışmaz, ancak aşırı yayılmazlar.
-
Fırını Ön Isıtmadın
Mikolette / Getty Images
Tabii ki bunu yapmanız gerektiğini biliyorsunuz. Herhangi bir tarifte ilk talimattır. Ve kasıtlı olarak atlıyormuşsunuz gibi değil. Birçok hata gibi, çoğunlukla bunu unutmak meselesidir. Ve bu özellikle çerezler için önemlidir, çünkü sadece 10 veya 12 dakika pişirebilirler, bu nedenle fırının içeri girdiklerinde gerçekten doğru sıcaklıkta olması gerekir.
Doğru yol: Fırının ön ısıtılması da dahil olmak üzere tarifin söylediği her şeyi yapma alışkanlığını edinin.
-
Fırın Kapısını Tekrar Tekrar Açtınız
Jeremy Woodhouse / Holly Wilmeth / Getty Images adlı kullanıcıdan 18
Çerezleri çıkarmak için fırın kapısını açmanız gerekiyor, ama her iki dakikada bir yapmak istemiyorsunuz. Bunu her yaptığınızda, tüm ısı kaçar ve fırın sıcaklığı düşer. Bu, kekler için olduğu kadar çerezler için de kötü değil, ama yine de kötü. Örneğin, çerezlerinizin yayılmasını veya kızarmasını önleyebilir.
Doğru yol: Bakmak yok! Fırın kapısındaki camı kullanarak donuğu kontrol edin (ve eğer göremiyorsanız temizleyin).
