Tom Grill / Görüntü Bankası / Getty Images
Buğday unu, buğdayın öğütülmesinden elde edilen bir tozdur ve insan tüketimi için kullanılabilir hale gelir. İçerdikleri gluten miktarı, renkleri, kullanılan tahıl parçaları ve buğday türü ile ayırt edilen farklı buğday unu türleri vardır. Buğday unu ekmek, kek, kurabiye ve çoğu fırınlanmış ürün için önemli bir bileşendir.
Hızlı gerçekler
- Tarihçe: 10.000'den fazla yıl boyunca yerli mahsulÜlke: UcuzYedekler: Fındık unu
Buğday Unu Nedir?
Buğday unu, buğday tanesinin parçalarının öğütülmesinden yapılır. Tahılın üç ana kısmı vardır:
- Endosperm veya protein / nişastalı kısım Protein / yağ / vitamin kısmı bakımından zengin mikrop
Buğday Unu Nereden Alınır
Buğday unu, pişirme koridorundaki herhangi bir markette bulunabilir. Genellikle kapalı kalın kağıt bazlı kaplarda gelir. Ambalajın yırtılmadığından emin olun ve mağazadan eve taşırken dikkatli olun. Açık un büyük bir karmaşaya neden olabilir. Alternatif unlar veya pasta unu, bir fırın, daha iyi bir market veya çevrimiçi perakendeci gibi özel unlar için bu ürünler stoklanır.
Depolama
Orijinal un paketini açın ve ununuzu hava geçirmez bir kaba aktarın. Cam veya plastik iyi çalışır. Ununuzu kuru tutun. Nem unu mahveder. Unu kiler, buzdolabı veya dondurucu gibi serin ve karanlık bir yerde saklayın. Kaliteyi daha uzun süre korumaya yardımcı olacak ununuzu dondurursanız, un veya kokuların un içine emilmesini önlemek için bir dondurucu torbası kullanın.
Beslenme ve Yararları
Un beslenmesi un tipine göre değişir. FDA'ya göre, her bir kiloluk beyaz un, 2.9 miligram tiamin, 1.8 miligram riboflavin, 24 miligram niasin, 0.7 miligram folik asit ve 20 miligram demir içerecek şekilde zenginleştirilmelidir. Kepekli un, B-1, B-3 ve B-5 vitaminleri ve riboflavin ve folat bakımından yüksektir. Ayrıca beyaz undan daha fazla demir, kalsiyum, protein ve diğer besin maddelerine sahiptir.
Gluten ve Baking'deki Rolü Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinin
