Şampiyon Fotoğrafçılık Ltd. / Photodisc / Getty Images
Çayın nasıl demleneceği ve her çay için "en iyi" su sıcaklığının ne olduğu konusunda çok fazla tartışma var. Sonuçta, bu kişisel bir zevk meselesi ve nasıl demlediğinizin özellikleri (çaydanlığınızı önceden ısıtıp ısıtmamanız ve kullandığınız suyun yapraklara oranı gibi faktörler dahil). Ancak, çay için yeniyseniz (ya da çayın istediğiniz lezzeti alamıyorsanız), bu ipuçları demlemenizden en iyi şekilde yararlanmanıza yardımcı olacaktır.
Çay Demleme Hakkında Genel Notlar
İlk olarak, tedarikçinizin size verdiği talimatları izlemeyi deneyin. Tam olarak memnun değilseniz, daha düşük bir sıcaklık kullanmayı, daha fazla / daha az süre demlemeyi veya daha fazla çay yaprağı kullanmayı deneyin.
Şüphe duyduğunuzda daha soğuk su kullanın. Çaylar çok sıcak su ile mahvolurken, nadiren su ile birkaç derece fazla soğuk zarar görürler. (Birçok İngiliz çay içicisi muhtemelen bu noktaya katılmayacaktır. Kayıt için, bu süt veya şekersiz tüketilecek gevşek yapraklı özel çayı ifade eder.)
Suyu kaynatıp soğumaya bırakın, oksijeni sudan uzaklaştırır ve çayın tadını azaltır. Suyu uygun sıcaklığa (aşağıya değil) getirmek daha iyidir.
Beyaz Çay Nasıl Demlenir
Çoğu insan beyaz çayın kaynama noktasının altında su ile demlenmesi ve daha yüksek sıcaklıkların çayı haşlaması konusunda hemfikirdir. Genellikle sobadaki bir tencerenin dibinde küçük kabarcıklar (her biri yaklaşık 3 mm) oluştuğu zaman 160 F civarında su kullanmalısınız.
Beyaz Çay Nedir? Avantajlar, Kullanımlar ve TariflerYeşil Çay Nasıl Demlenir
Yeşil çaylarla düşük sıcaklıkların yanına koymak daha iyidir. Yeşil çayın acı veya aşırı çimenlik tadı varsa, daha düşük bir sıcaklıkta demlemeyi deneyin. Çoğu yeşil çay, kaynama sıcaklığının (212 F) çok altında, 150 F ve 180 F arasında bir yerde demlendiğinde en iyisidir. Bir tencerede su ısıtıyorsanız, bu, tencerenin dibinde oluşan küçük kabarcıkların olacağı anlamına gelir. veya potun yüzeyine hızla yükselen küçük kabarcıklar (yaklaşık 3 mm).
Buğulanmış Japon yeşil çayları, diğer yeşil çaylardan daha düşük sıcaklıklar gerektirme eğilimindedir. Bazı kokulu veya şekilli yeşil çaylar (Yasemin İncileri gibi) biraz daha yüksek sıcaklıklarda demlenebilir. Sarı çay, yeşil çay gibi demlenmelidir.
Yeni başlayanlar için en iyi yeşil çaylarNasıl Oolong Çay demlemek için
Oolong çayı demlemek için en iyi sıcaklık, onu nasıl hazırladığınıza bağlıdır. Gong fu demleme, Batı tarzı demlemeye kıyasla genellikle daha yüksek demleme sıcaklıkları (daha fazla yaprak ve çok kısa demleme süreleri) gerektirir.
Batı tarzı demleme için, oolong çayı genellikle 190 F ila 200 F arasında demlendiğinde en iyisidir. Bu sıcaklık aralığında bir su kabına bakıyorsanız, yaklaşık 5 mm boyutunda kabarcıklar ve orta miktarda olacaktır. buhar.
Oolong Çayı Nedir?Siyah Çay Nasıl Demlenir
Bazı hassas siyah çaylar (First Flush Darjeelings gibi) 180 F ila 190 F arasında daha düşük demleme sıcaklıkları gerektirir. Bununla birlikte, çoğu siyah çay 200 F ve 212 F arasında demlenebilir.
Bir tencerede suyu ısıtırken, küçük kabarcıklar (4 mm ile 8 mm arasında) ve 190 F ile 200 F arasında olduğunda orta ila büyük miktarda buhar olacaktır. 212 F'ye ulaştığında, küçük kabarcıklar kalmayacak şekilde çok büyük baloncuklara sahip olacaktır.
Siyah Çay Demleme ve İçme Hakkında Bilmeniz Gereken Her ŞeyPu-erh Çayı Nasıl Demlenir
Bazıları pu-erh çayının tamamen kaynar su ile demlenmesi gerektiğini söylüyor (212 F, çok büyük kabarcıkların varlığı ve tencerede küçük kabarcıklar olmaması). Çoğu pu-erh'i 205 F civarındaki sıcaklıklarda demlemek en uygunudur.
Tamamen kaynar suyun küçük kabarcıkları olmamasına rağmen, 205 F'deki suyun daha küçük ve daha büyük baloncukların bir karışımı vardır.
Pu-erh: Neden Bu Nadir Çayı Denemeniz GerekiyorBitki Çayları / Tisanes Nasıl Demlenir
Tisanlar (diğer adıyla 'bitki çayları') birçok farklı bitkiden gelir, bu nedenle demleme talimatları büyük ölçüde değişir. Birkaç (catnip ve yerba mate gibi) tamamen kaynar suya batırılmamalıdır. Diğerleri (rezene tohumu gibi) tam lezzetlerini serbest bırakmak için kaynatılmalıdır. (Aslında çayları veya tisanları kaynatmak, infüzyondan ziyade bir kaynatma oluşturur.) Bununla birlikte, genel olarak, tam kaynama noktasında su (212 F) çalışacaktır.
Evde Mükemmel Bitkisel İnfüzyon Yapmayı Öğrenin
