Resim Kiler / Getty Images
Kahve, Ortadoğu kültürünün ve mutfak geleneğinin önemli bir parçasıdır. Mutfak geleneğinin çoğunda olduğu gibi, Orta Doğu'da da kahve, Batı kültüründeki emsallerinden çok farklı şekilde hazırlanır ve sunulur. Aslında, “Arap kahvesi” terimi genellikle çeşitli varyasyonlara sahip bir ana kahve hazırlama yöntemine (Türkçe) karşılık gelir. Ortadoğu'da kahveye genellikle ahwa denir, ancak lehçeye bağlı olarak kelimenin benzer varyasyonları da vardır. Kahve sipariş etme fırsatı verildiğinde, seçeneklerinizi anlamak en etkileyicidir.
Türk kahvesi
Türk kahvesi, Levant'ta en yaygın olan özel demleme yöntemini ifade eder. Türk kahvesi, ince öğütülmüş kahve çekirdekleri ile filtre edilmeden yapılır (o kadar ince ki kakao tozunun dokusuna benziyorlar). Çekirdek fasulye, cezve veya ibrik adı verilen özel bir tencerede kaynatılır. Kahve ayrıca şeker ve kakule ile kaynatılır. Türk kahvesinin daha sonra tatlandırıcı eklemek yerine aslında şekerle pişirilmesi önemli bir ayrımdır. Kahve, küçük fincanlarda servis edilir ve öğütülmüş bardağın dibine batmasına ve yerleşmesine izin vermek için servis yapmadan önce birkaç dakika bekletin.
Suudi Kahvesi
Suudi kahvesi veya el - qahwa, hafif veya ağır kavrulmuş kavrulmuş kahve çekirdeklerinin yanı sıra kakule, tarçın, karanfil veya safran gibi baharatların bir karışımından yapılır. Suudi kahvesi genellikle servis edileceği konukların huzurunda bitirilmeye hazırlanır, yani fasulye yaygın olarak kavrulur, öğütülür ve ritüelin bir parçası olarak demlenir. Kahve dallah ve küçük denilen özel bir tencereden servis edilir, fenjan denilen daha az bardağı işlemek. Konuklara genellikle kahve eşliğinde hurma veya şekerlenmiş meyve ikram edilir. Birçoğu Suudi kahvesinin sadece hazırlama yöntemini ifade eden bir Türk kahvesi versiyonu olduğunu savunuyor. Bu zihniyete sahip olanlar, içerikler veya tatlardaki herhangi bir çeşitlilik, sadece “Mısır kahvesi” veya “Lübnan kahvesi” gibi bölgeseldir.
Arap Kahvesi Nasıl Sipariş Edilir
Arapça kahve siparişi verirken veya kahve teklif edildiğinde, ne kadar şeker tercih ederseniz belirtmeniz önemlidir. Arap kahvesi hazırlanmasında, şeker aslında pişirme veya demleme işlemi sırasında eklenir, sonra değil. Arapça kahvede çeşitli şeker kullanımı stilleri vardır:
- awha sada: sade kahve (veya şekersiz) ahwa ariha: hafif şekerli ahwa mazboot: orta miktarda şeker ahwaziyada: çok tatlı
Arapça kahvenin diğer varyasyonları genellikle bölgesel bazdadır, bunlar arasında tercih edilen bir kahve çekirdeği, kavurma tercihi veya baharat tercihi yer alabilir.
The Ladin Yiyor / Melissa Ling
Arapça Kahve Nasıl Yapılır
Türk kahvesi yapmayı ve beğendiğiniz stili nasıl bulacağınızı öğrenin. Arapça kahvenin asla krem veya sütle servis edilmediğini, ancak her zaman üstte kalın bir köpükle servis edildiğini unutmayın. Aslında, birçok bölgede, köpük yoksa, bir hakaret olarak kabul edilir. Köpükten hoşlanmıyorsanız, yudumlarken ağzınızdan dikkatlice geri üfleyebilirsiniz.
Yavaşça yudumlayın! Yapmazsanız çok fazla kahve değirmeni tüketebilirsiniz. Yavaşça yudumlamak, zeminlerin bardağın dibine yerleşmesini sağlar.
