Resim Kiler / Getty Images
- Toplam: 3 saat 15 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 3 saat
- Verim: 4-6 porsiyon (4-6 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 326 | Kalori |
| 10g | Şişman |
| 47g | karbonhidrat |
| 15g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4-6 porsiyon (4-6 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 326 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 10g | % 13 |
| Doymuş Yağ 1g | % 7 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 850mg | % 37 |
| Toplam Karbonhidrat 47g | % 17 |
| Diyet Lifi 15g | % 54 |
| Protein 15g | |
| Kalsiyum 140mg | % 11 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu kadifemsi ve rahatlatıcı püre, Antik Roma ve Yunanistan'a kadar uzanan kökleri olan geleneksel, rustik bir Sicilya yemeğidir. Kurutulmuş ve ezilmiş fava fasulyesi ve yabani rezene ile yapılır. Tarladaki gün çalışmaları için gücü artırmak, büyük olasılıkla günün başında yenmiştir.
Macco (veya Sicilya lehçesinde "maccu" ), bu yemeğin adı Latince macero kelimesinden (yumuşatmak veya yumuşatmak için) gelir.
Zamanla, bu doyurucu köylü çorbası, Sicilya'nın koruyucu azizi olan San Giuseppe (Saint Joseph) Bayramı ile her yıl 19 Mart'ta Sicilya'nın birçok yerinde kutlanan ve fava fasulyesi içeren yemekler içeren şenliklerle bağlantılı hale geldi. San Giuseppe ile yakından ilişkili ve iyi şans jetonları olarak kabul edildi.
Artık maccu çorbası, sığ bir kaseye dökülebilir, sertleşene kadar bırakılabilir, daha sonra şeritler halinde kesilebilir, un içinde taranabilir ve altın kahverengi ve gevrek olana kadar zeytinyağında kızartılabilir; kalanları başka bir lezzetli tabağa dönüştürmek için tutumlu bir yol.
malzemeler
- 1 pound kuru fasulye
- 1 soğan (soyulmuş)
- 2 havuç (soyulmuş)
- 1 kereviz sapı
- 1 küçük demet rezene yaprağı (rezene soğanlarının tepesine iliştirilmiş tüylü, koyu yeşil kısım)
- 2 çay kaşığı ince deniz tuzu
- 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
- 1 diş sarımsak (kıyılmış)
Adımlar
Kurutulmuş fava fasulyesini kaplamak için yeterince soğuk suda 24 saat bekletin.
Onları iyice durulayın ve soğan, havuç, kereviz sapı ve rezene yaprakları ile birlikte 8 bardak su ile büyük bir tencereye koyun.
Orta-yüksek ateşte kaynatın, tuzu ekleyin, daha sonra ısıyı bir kaynamaya indirin, örtün ve yaklaşık 3 saat veya fasulye çok hassas olana kadar pişirin.
Soğan, havuç, kereviz ve rezene yapraklarını çıkarın ve atın (isterseniz havuçları tutabilir ve pişmiş fasulye ile püre haline getirmek için geri ekleyebilirsiniz).
Çekirdekleri boşaltın ve pişirme suyunu saklayın.
Başka bir büyük tencerede, 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağını orta-düşük ısıda ısıtın, sonra sarımsak ekleyin ve hafifçe altın olana kadar sote edin.
Süzülmüş çekirdekleri ve ayrılmış pişirme suyunu ekleyin. (İsteğe bağlı olarak bu noktada havuçları da ekleyebilirsiniz.)
El tipi bir daldırma blenderi kullanarak, çekirdekleri çok pürüzsüz olana kadar püre haline getirin, kıvamı ayarlamak için gereken pişirme suyunun bir kısmını ekleyin.
Tat vermek için baharatları (gerekirse) tuzla ayarlayın.
Sızma zeytinyağı ile servis yapın.
Tarif Varyasyonları
- Bu tarifin en basit versiyonudur, ancak fasulye pişirmenin son dakikalarında Swiss Chard, pancar yeşillikleri veya escarole ekleyebilir ve hepsini birlikte püre haline getirebilirsiniz.Tipik olarak bu çorba sadece kaliteli ekstra bir çiseleme ile servis edilir. - zeytinyağı üstüne koyun, ancak taze çekilmiş karabiber, rezene yaprakları, kurutulmuş rezene (anason) tohumları, ince doğranmış yeşil soğan, kurutulmuş kırmızı biber pulları veya rendelenmiş Pecorino Romano peyniri ile de ekleyebilirsiniz. Tek potlu bir yemek olarak hizmet edebilen doyurucu bir çorba için geleneksel bir varyasyon, püre ettikten sonra yaklaşık 2 ila 3 inç uzunluğunda daha kısa parçalara bölünmüş spagetti parçaları eklemektir ve makarnayı yumuşayana kadar pişirin.
Tarif Etiketleri:
- Fasulyeler
- çorba
- İtalyan
- bahar
