Ladin
Izgara, ton balığı hazırlamanın iki yolunu sunar. Bir yöntem, tiner bifteğini pişene kadar yüksek ısıda ızgara yapmaktır. Diğer yöntem, çok yüksek ısıda hızlı bir şekilde ızgara yapmak, dışarıyı karıştırmaktır. İkinci yöntem, balıkların çoğunu çiğ bıraktığı için birkaç kişiden daha fazla korkutabilir, ancak katılaşmış ton balığı ABD'de giderek daha yaygın hale gelen bir Asya favorisidir.
Çizim: Miguel Co. © The Spruce, 2018
Ton Balığı Izgarasının Temelleri
Ton balığı nasıl hazırlasanız da, daima iyi bir balık kesimi arayın. Bu, rengin koyu kırmızı olduğu ve hatta koyu lekeler olmadığı anlamına gelir. Ton balığı, ızgara için harika bir balıktır ve benzersiz bir şekilde etli ve lezzetlidir. Neyse ki, pişirmek de kolaydır.
Ton balığı çok yağsız bir balıktır ve ızgarada hızla kurumaya eğilimlidir. Sos ile servis yardımcı olurken, orkinosun ötesinde ton balığı pişirirseniz kuru olacaktır. Kurulukla mücadeleye yardımcı olmak için ton balığı da marine edebilirsiniz. Asitli her şey, balıkları ızgaraya çarpmadan önce pişirme eğilimi gösterecektir, bu nedenle turşusu oldukça yumuşak olmalıdır. Bazı yüksek kaliteli zeytinyağı, otlar, baharat ve az miktarda limon suyu veya aromalı sirke kullanın ve ızgarayı ısıtırken sadece birkaç dakika marine edin.
Şimdi izleyin: Izgarada Mükemmel Deniz Ürünleri için 8 Numara
Tamamen Pişmiş Izgara Ton Balığı
Kurutulmuş Izgara Ton Balığı
Katılaşmış ton balığı için, yaklaşık üç inç kalınlığında süper kalın bir ton balığı kesmeyi deneyin. Hafif bir yağ ve biraz tuz ve karabiber ile fırçalayın ve ızgarayı çok sıcak olana kadar önceden ısıtın. Izgara ve orkinos tonusu arasındaki en büyük fark, kavurma için yoğun ısıya ihtiyaç duymanızdır. Bazı gaz ızgaraları, bir ton balığı düzgün bir şekilde parçalamak için ısı üretemez. Bu durumda en iyi seçeneğiniz ağır bir dökme demir tava kullanmaktır. Tava metali ısıyı emecek ve tavayı önceden ısıttığınız sürece iyi bir parçalanacaksınız. Izgarayı ısı üretmek için güveniyorsanız, doğrudan ızgaraya gidin; aksi takdirde tava veya ağır bir ızgara kullanın.
Kömür ızgaraları, ihtiyacınız olan yoğun ısıyı elde etmek için ızgarayı kapatarak kömürleri kapatmanıza izin verecektir. Bu tür bir ısıyı istemenizin nedeni, ton balığı tarafına sadece saniyeler boyunca ızgara yapmanız ve iç kısmı çiğ bırakmanızdır. Kalın orkinos kesiminizi dört veya altı tarafta da her taraf için yaklaşık 45 saniye boyunca sarın. Bu, her yerde harika bir katılaşmış kabuk ve ısıtmalı ama ham bir orta ton bir ton balığı verir.
Izgara Ton Balığı Nasıl Servis Edilir
Ton balığı pişirdiyseniz ve biraz kuruysa veya sadece daha fazla lezzet eklemek istiyorsanız, bir sos veya bir çeşit salsa ile servis yapın. Mango salsa, zencefil ve limon sosu veya tereyağlı limon bıçak sosu güzel iltifat ızgara ton balığı.
Orkinos dilimleyin ve hemen güzel bir wasabi sosu veya balzamik bir azalma ile servis yapın. Ton balığı ızgara sebzelerin veya pirincin yanında olduğu gibi veya Niçoise salatası veya kasesinin bir parçası olarak da servis edilebilir.
Limon Biber Izgara Ton Balığı Tarifi
