Westend61 / Getty Images
Çorba, çok yönlü gıdalardan biridir - tatmin edici bir öğle yemeği, atıştırmalık veya hafif bir akşam yemeği yapar ve özellikle soğuk bir kış gününde hoş karşılanır. Hiçbir şey, özellikle pişirmek için zamanınız veya enerjiniz olmadığında, bir kutu çorbadan daha uygun değildir. Ancak mağazadan satın alınan konserve çorbalar, sodyumun yanı sıra kalori ve yağ ile yüklenebilir. Ve ev yapımı çorba yapmak zaman alır ve buzdolabında bu kadar uzun sürmez.
Neyse ki, ev yapımı çorba tariflerinizi basınçlı konserve ile korumanın bir yolu var. Bir dahaki sefere bir çorba tenceresini pişirmek için zaman ve enerjiniz olduğunda, ekstra yapın ve hızlı ve kolay gelecek yemekler için birkaç kavanoz yapabilirsiniz. Konserve de ev yapımı et suyunu stoklamak için harika bir yoldur.
Basınçlı Konserve Vs. Su banyosu
Basınçlı konserve, yiyecekleri kaynar sudan daha yüksek bir sıcaklıkta pişiren ağır bir ekipman parçasıdır. Turşu olmayan sebzeleri konserve ederken, sıcak su banyosuna karşı bir basınç kabı kullanmanız gerekir; asit olmadan, çevre bakteri büyümesine izin verir. Bu küçük cihaz çorbaları korurken de kullanışlıdır.
Vejetaryen dahil tüm çorbaların basınçlı konserve edilmesi gerektiğini belirtmek önemlidir. Kaynar su banyosunda güvenle çorbalayamazsınız ya da botulizm riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Bu gıda güvenliği kuralı, sebze ve et içeren çorbaların yanı sıra stoklar ve et suları için de geçerlidir.
Konserve Sürelerini Hesaplama
Çorbalar içeriklerinde farklılık gösterdiğinden, konserve çorba için belirli bir süre yoktur. Bu yüzden çorbadaki malzemeleri bir rehber olarak kullanmanız gerekir. Sebze veya et parçaları içeren tıknaz çorbalar için, çorbadaki ayrı ayrı malzemeler için konserve süresine bakın ve en uzun konserve süresine sahip bileşen için talimatları kullanın. Örneğin, çorbanızın soğan, kereviz, havuç, patates ve tavuk içerdiğini varsayalım. Bir bardak havuç konservede sadece 25 dakika işlemeye ihtiyaç duyarken, tavuk 75 dakikaya ihtiyaç duyar. Çorbanızı 75 dakika, en uzun süre işlemeniz gerekir. (Yüksek rakımda yaşıyorsanız, konserve sürelerinizi ve basıncınızı ayarlamanız gerekir.)
Konserve Püresi Çorbası
Ne yazık ki, evde konserve püresi çorbalarının güvenliği hakkında çelişkili bilgiler var. Bu belirsizliğin çözümü, püre çorbanızın püresini adımına kadar hazırlamaktır. Tek tek bileşenler için en uzun konserve süresini kullanma kuralını izleyerek çorba, saf olmayan durumunda olabilir. Kavanozu açtığınızda yapmanız gereken tek şey ısıdır ve servis yapmadan önce püre haline getirin. Zaten saflaştırılmış gibi değil, ama önce güvenlik! Ya da gerçekten püre bir çorbayı ısı ve servis durumunda tutmak istiyorsanız, konserve yapmak yerine dondurun.
İpucu
- Çorbalar, broştan tıknazdan kremsi'ye kadar değişebilir ve tarife bağlı olarak çok çeşitli bileşenler içerebilir. Bu yüzden basınçlı konserve yaparken, bitmiş çorbayı bir kavanoza koymadan önce birkaç şeyi aklınızda tutmanız gerekir. Mısır nişastası gibi süt veya kıvam arttırıcılar kullanıyorsanız, bu malzemeler konserve işleminden önce çorbanın dışında bırakın, çünkü bu malzemeler basınçlı konserve için iyi durmaz. Çorbayı ısıtmaya ve servis yapmaya hazır olduğunuzda her zaman ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbanızda kuru fasulye varsa, konserve edilmeden önce pişirilmelidir.
