gwenael le vot / Getty Images
- Toplam: 25 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 7 Porsiyon
Beignets klasik bir Amerikan hamur işi, hatta Fransız kökenli. Kızartılmış choux böreğinden yapılmış ve daha sonra pudra şekeri ile atılmış, New Orleans'ın beignets kadar özlü bir pasta yok.
Bu beignets tarifi, hamur sıcak yağa çarptığında üretilen buhar tarafından mayalanan choux böreği kullanma yöntemini izler. Bazı pancar tarifleri maya hamuru ile yapılır, ancak bunlar gerçekten sadece çörek. Gerçek bir beignet sadece choux böreği ile ilgilidir.
Beignets kızartma için en iyi sıcaklık 360 ° F'dir, bu nedenle bir termostatlı fritözünüz varsa, bunun için ayarlayın. Aksi takdirde, bir fritöz termometre kullanın. Hamuru eklediğinizde yağ sıcaklığı düşecektir, ancak hiçbir koşulda yağ 350 ° 'nin altına düşmemeli veya 375 °' nin üzerine çıkmamalıdır.
NOT:
Aşağıdaki prosedür, bir grup choux hamur hamurunu karıştırdığınızı varsayar. Bu adımları gözden geçirmek için choux böreği için bu tarife bakın. Pudra şekeri yerine tarçın şekeri de kullanabilirsiniz.
malzemeler
- 1 parti choux böreği
- Aspir, ayçiçeği veya pamuk tohumu yağı gibi 1 litre rafine yüksek ısıya sahip bitkisel yağ.
- 1 su bardağı pudra şekeri veya tarçın şekeri
Adımlar
Malzemeleri topla.
Fritöz veya Hollandalı fırında yağı 360 F'ye ulaşana kadar ısıtın.
Sıcak yağa bir seferde cömert bir çorba kaşığı hamur ekleyin. Tavayı aşırı kalabalıklamayın. Muhtemelen bir seferde altıdan fazla kızartmaktan kaçınmalısınız.
2 ila 3 dakika kızartın, eşit olarak kızarmak için maşa ile ara sıra çevirin. Tamamen kahverengileştiklerinde, kağıt havlularla kaplı bir tavaya çıkarın.
Artık hamur kalmayıncaya kadar işlemi tekrarlayın. Bitmiş pancarlardan fazla yağ boşaltıldıktan sonra, hala ılıkken şekerle atılır.
Reçel, vanilyalı krema sosu veya çikolata ganache daldırma sosu ile servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- hamur işi
- çörek
- tatlı
- Amerikan
