En sevdiğiniz Hint yemeklerini, mutfağın sıradışı ve karmaşık baharatlarıyla evde pişirmek zor görünebilir. Ancak, mutfağınızı Hint mutfağında bulunan bazı temel malzemelerle stoklarsanız, bu yemekleri kolayca hazırlayabilir ve istediğiniz zaman bu canlı, baharatlı tadın tadını çıkarabilirsiniz. Tandır tavuktan palak bölmesine kadar tarifler nispeten basittir. Pirinç ve sosları toplamak için ideal olan lezzetli gözleme, kendi naanınızı yapmayı bile öğrenebilirsiniz.
-
Murg Makhani (Tereyağlı Tavuk)
Suguru Narita / EyeEm / Getty Images
Murg Makhani (tereyağı tavuk), Batı'daki herhangi bir Hint restoranında en iyi siparişlerden biridir ve iyi bir nedenden dolayı lezzetlidir. Bu boğucu kümes hayvanları tabağı, kaali daal (siyah mercimek), naan ve yeşil salata ile harika lezzetler.
-
Tandırda Tavuk
Joel Addams / Getty Images
Ünlü Hint barbekü tavuk tarifi olan tandır tavuklarına aşık olmayan birini bulmak zor. Geleneksel olarak bir kil fırında pişirilse de, yoğurtla marine edilmiş tavuğu bir ızgarada veya fırında hazırlayabilirsiniz. Kaplanmış tavuk buzdolabında 12 ila 14 saat beklemesi gerektiği için önceden planlamanız gerekir.
İmzalı lezzet, kişniş tohumu, zencefil ve zerdeçal içeren bir baharat karışımı olan tandır masaladan geliyor. Kendinizinkini yapabilir veya mağazadan satın alabilirsiniz. Yanında limon dilimleri ile basmati pirinci üzerinde tandır tavuk servis yapın.
-
Tavuk Tikka Masala
Angel Gallardo / Getty Images
Tavuk tikka masala, ilk ısırıktan sonra unutulmaz olan kalın, kremsi bir soslu lezzetli bir ızgara tavuk yemeğidir. Domates-yoğurt sosu biber, sarımsak, zencefil ve her yerde bulunan Hint baharat karışımı olan garam masala ile baharatlanır. Tavuk gece boyunca marine edilir, ızgara yapılır ve daha sonra hafif dumanlı bir sosta hafifçe pişirilir. Bu yemeği, sosu ıslatmak için sıcak naan ekmeği ile basmati pirinci üzerinde servis etmek isteyeceksiniz.
-
Rogan Josh (Kırmızı Kuzu)
Gahdjun / Wikimedia Commons
Keşmir'den bu yemeğin adı Rogan Josh'un gerçek çevirisi "kırmızı kuzu". Renk Keşmir kuru kırmızı biberlerden gelir. İsim ateşli görünse de, yemeğin ısısı sonunda eklenen krem tarafından tonlanır.
Bu tarifte aranan baharatların listesi uzun görünebilir, ancak yerel uluslararası gıda pazarına bir gezi sizi güzel bir şekilde ayarlamalıdır. Kakule, kimyon, zerdeçal ve garam masala gibi baharatlar genellikle küçük miktarlarda satılır, bu nedenle uzun süre dayanırlar.
-
Malai Kofta
Kolay pişirme / Flickr / CC BY 2.0
Malai köfte (kalın soslu sebze "köfte") köfte vejetaryen alternatiftir. Köfteler, baharatlar ve paneer ile karıştırılmadan önce pişirilen ve ezilen patates, havuç, fasulye, bezelye ve tatlı mısır karışımı ile yapılır, bu tofuya benzer temel bloke edilmiş "peynir" ve herhangi bir vejetaryen yemek. Bunu yapmak istemiyorsanız, özellikle doğal gıda pazarında alışveriş yaparsanız bulmak oldukça kolaydır. Malai köfte naan veya jeera pirinci ile çok iyi gider.
-
Chole (Nohut Köri)
Nataša Mandić / Stocksy United
Klasik ve kolay bir chole nohut köri, Kuzey Hindistan'da favori ve dünya çapında bir his haline geldi. Özellikle poori veya bhatura gibi kızarmış Hint mayalı ekmek ile birlikte sıcak servis ediyorsanız, bir kalabalık için mükemmeldir.
İçerik listesi, tarifin gerçekte olduğundan daha korkutucu görünüyor. Nohut, soğan ve domates ile birlikte sarımsak ve zencefilli macunlar elde ettiğinizde, ihtiyacınız olan tek şey bu mutfağı benzersiz kılan ortak Hint baharatlarıdır.
-
Palak Paneer (Ispanak ve Süzme Peynir)
Christine Glade / Getty Images
Hint restoranlarındaki en popüler paneer tarifi, açıkçası, palak paneer. Tipik Hint baharatları ile birlikte ıspanak ve süzme peynirden (paneer) başka bir şey olmadığı için süper sağlıklı olan hafif aromalı bir yemektir.
Tarifte yer alan büyük ıspanak ve çemen otu yaprakları sayesinde, bu yemek koyu yeşil bir renk alır. Küp doğranmış paneer önce tavada kızartılır ve yemeğe güzel bir doku kazandırır. Palak paneer, en sevdiğiniz gözleme ile servis edildiğinde daha da iyi olur.
-
Kaali Daal (Siyah Mercimek)
Jelena Jojic Tomic / Stocksy United
Tereyağı tavuk gibi, kaali daal'ın bir tarafı ile mükemmel bir şekilde giden, sağlıklı ve lezzetli olduğu için ma da daal (annenin mercimek) olarak da bilinen bazı yemekler vardır.
Siyah mercimeklerinizi bir gece bekletmeniz gerekecek, ancak bundan sonra kolay bir tarif. İhtiyacınız olan tek yeni içerik, her ikisi de Hint yemekleri maceralarınızda yararlı olacak olan ghee (arıtılmış tereyağı) ve asafetida'dır (reçineli bir sakız).
-
Papdi Chaat
Brandon Rosenblum / Getty Images
Chaat en popüler Kuzey Hindistan atıştırmalık olmak zorundadır. Satıcılar, kelimenin tam anlamıyla ülkenin bu bölgesinde her türlü lezzetli chaat çeşitlerini satan sokakları kalabalıklaştırıyor. Chaat partileri de popülerdir ve oturma yemeğine güzel bir alternatiftir.
Papdi chaat bu yemeğe harika bir giriş ve yapmak için çok eğlenceli. İlk adım papdi (veya papri) hamuru yapmak ve daha sonra ince daireler haline getirmek ve kızartmaktır. Bu gofretler daha sonra patates ve nohut ile doldurulur ve keskin, baharatlı ve tatlı bir sos ile çırpılır.
-
Naan (Mayalı Hint Gözleme)
Lubomir Lipov / StockFood Creative / Getty Images
Kabarık bir gözleme olan Naan, Hint mutfağında bir elyaftır ve tandır tavuk veya her türlü kebap gibi birçok popüler yemek de dahil olmak üzere yaptığınız her şeyle gidebilir.
Naan (mayalı Hint gözleme) geleneksel olarak bir tandır veya toprak fırında pişirilse de, kendi fırında da çalışırlar. İçerik listesi maya, un, şeker ve su ile yoğurt ve ghee'yi içerir.
