Ladin / Peggy Trowbridge Filippone
Kuzu çok yönlü bir ettir ve yerel pazarlarda kolayca bulunur. Şaşırtıcı bir şekilde, kuzu Amerika'da büyük bir favori değil. Belki biraz tarih ve bilgi nedenini açıklayacaktır.
Kuzu Tarihçesi
Kuzu kelimesi Alman lambizinden geliyor . 10.000 yıl kadar önce Orta Asya'da insan, koyunların sadece gıda değil giyim için de iyi bir kaynak olduğunu keşfetti. Koyunlar (Ovis koç) Asya, Avrupa, Avustralya ve Yeni Zelanda'da uzun zamandır diyetin yanı sıra bir tekstil kaynağıdır.
Ortaçağ
Orta Çağ'da çiftçiler et, giyim için yün, parşömen derileri ve tereyağı ve peynir için süt sağlayan koyunların en verimli ürün olduğunu öğrendi. Koyun, 21. yüzyılda inanılmaz sayısız ürün sunmaktadır. İlk koyunlar 1519'da Cortez'in komutasındaki İspanyol askerleri tarafından Kuzey Amerika'ya getirildi. 1800'lerde koyunların batı bölgelerinin ticari sığır sürülerine sokulması çok kan dökülmesine ve sosyal bölünmeye neden oldu. Belki de bu kötü şöhret kuzunun Amerikan damakının dayanak noktası olmasının bir nedenidir. 1900'lü yılların başında, federal hükümet bazı koyun türlerinin soykırımını, bazı ırkların kalitesini yükseltmeye yönelik iddiada bulunarak cezalandırdı.
En Eski Irklardan Biri
En eski ırklardan biri olan Cotswold, 2000 yıl önce Romalılar tarafından İngiltere'ye tanıtıldı. 1832'de Amerika Birleşik Devletleri'ne getirilen Cotswold, aynı zamanda Amerika Birleşik Devletleri'nde 1878'de tescil edilen ilk safkan ırktı. Bu cins şu anda nadir bir cins olarak sınıflandırıldı ve yünü için ödüllendirildi. Kuzu da dini çağrışımlara sahiptir. Kuzular ritüel olarak tüm tanrı çeşitlerine birçok farklı dinde kurban olarak kullanıldı ve hala Paskalya ve diğer birçok tatil için favori bir menü öğesi.
