Brian Pamphilon / Getty Images
Mizuna, ticari salata karışımları için yaygın olarak yetiştirilen hafif aromalı bir Japon hardalıdır. Yeşil yaprakları lobladı ve hoş bir acı tadı var. Mizuna şalgamla yakındır, ancak kendi başına bir tada sahiptir. Büyümek çok kolay, kes ve tekrar gel yeşil olarak hasat edildiğinde iyi yetişir. Saçaklı, tırtıklı yapraklar salatalara dekorasyon ve baharat ekler ve hafif beyazlatma veya sote etmek için yeterince nettir. Mor yapraklı çeşitler yemek pişirirken özellikle güzeldir. Geleneksel Japon şefler yaprakları salamura ve bir çeşni olarak kullanma eğilimindedir. Bir Japon restoranını bir sonraki ziyaretinizde dikkat edin ve bu yeşilin en sevdiğiniz yemekleri tamamladığını görebilirsiniz.
Bazı iklimlerde, mizuna bir bienaldir, ancak bitkiler toprağa bırakılırsa ilk yıldan sonra tohumlara gidebilir. Bu yeşili soğuk bir çerçeve, çember evi veya serada aşırı kışlayabilirsiniz, ancak çiçeklenmeye başlamadan önce yemeyi planlayabilirsiniz. Çoğu bahçıvan, diğer salata yeşillikleri ile birlikte yıllık olarak mizuna tohumunu ekmeyi tercih eder. Bebek yeşillikleri yaklaşık 20 gün içinde hasat edilebilir; 40. günde tam kafalar oluşmalıdır.
| Bitkisel isim | Brassica rapa nipposinica veya japonica |
| Yaygın isim | Mizuna Kyona, Shui Cai |
| Bitki Türü | iki yılda bir yeşil |
| Olgun Boyut | 5 ila 7 inç yüksekliğinde ve 10 ila 15 inç genişliğinde |
| Güneşe maruz kalma | Günde 3 ila 4 saat tam güneş |
| Toprak tipi | zengin, organik madde içeren iyi drene edilmiş toprak |
| Toprak pH'ı | 6, 5 - 7, 0 |
| Sağlamlık Bölgeleri | 4 - 9 |
| Yerli Alan | Japonya'nın Kansai bölgesi |
Mizuna Nasıl Büyür
Doğrudan açık bahçenizde tohumları ekin veya son don tarihinden dört ila beş hafta önce iç mekanlarda tohumları başlatın. Tohumlar çimlenmeye çabuktur, genellikle dört ila sekiz gün içinde. Kapalı alanda yetiştirilen fideleri en az dört haftalık olduklarında nakledin.
Son don tarihinizden yaklaşık iki hafta önce dışarıda ekmeye başlayın. Bahçe yatağınızda 1/4 inç derinliğinde, 1 inç aralıklı tohumlar dikin. Tohumu da yayınlayabilirsiniz (bahçenizin geniş bir bölümüne dağıtarak). Bununla birlikte, bazı tohumlar yayılacak kadar derin ekilemeyebileceğinden, yayın tohum israfına neden olabilir. İnce ve birkaç santim boyunda olduklarında bebek yeşillikleri yiyin. Tam boyutlu mizuna kafaları yetiştiriyorsanız, en az 6 inçlik bir aralığa kadar ince bitkiler.
ışık
Mizuna, günde 3 ila 4 saat doğrudan güneş ışığı alan güneşli noktalarda en iyi şekilde büyür. Bununla birlikte, bu bitki serin havalarda büyür, ilkbahar ve sonbahar bitkilerini bol yapar. Cıvatalamak yavaştır, ancak sıcak sıcaklıklar ve uzun güneşli günler süreci hızlandırabilir.
Toprak
Mizuna, zengin, organik madde ile değiştirilmiş iyi drene edilmiş toprağı sever. Mizuna yapraklı bir ürün olduğundan, toprakta bol miktarda azot ile gelişir. Bu yeşil, 6.0 ila 7.5 arasında bir toprak pH'ında büyüyecektir, ancak 6.5 ila 7.0 aralığında bir şey en iyisidir.
Su
En iyi büyüyen sonuçlar için bahçe toprağınızı eşit şekilde nemli tutun. Toprak çok ıslak ise, mizuna kökleri çürüyebilir. Çok kuru ise, bitkiler gelişmeyebilir.
Sıcaklık ve Nem
Çoğu yeşillik gibi, mizuna da baharın ve sonbaharın serin havasını tercih eder. Sıcak sıcaklıklar sonunda yeşilin civatalanmasına neden olur.
Gübre
Kimyasal gübreler asla tüketim amaçlı yeşillikler üzerinde kullanılmamalıdır. Mizuna, organik malzemelerle yoğun bir şekilde toplanmış topraktan yeterli besin almalıdır. Ekstra bir artış gerekiyorsa, bitkilerin orta sezonuna seyreltik bir balık emülsiyon çözeltisi püskürtmeyi deneyin, sonra yemeden önce iyice yıkayın.
Mizuna Çeşitleri
Çoğu tohum paketi basitçe "mizuna" olarak etiketlenir, ancak özel tohumların kaynağı, beğendiğiniz özelliklerle çeşitler yetiştirmenize izin verir ve gelecek yılın mahsulünün başarısını garanti etmeye yardımcı olur. İşte bazı bahçıvan favorileri:
- Komatsuma: Bu bitkinin ince yaprakları vardır ve çok kuraklığa ve dona dayanıklıdır. Kyona: Kurşun kalem sapları üzerinde fırfırlı yaprakları olan bu yeşil, taze yenildiğinde harika. Kyoto: Derin tırtıklı yaprakları ve hoş bir ısırması olan bir bitki. Kırmızı Komatsuna: Bu çeşitlilik diğer yeşil türler kadar sağlam değil, ama çok lezzetli. Vitamin Yeşili: Vitamin bakımından zengin olan bu yeşil pürüzsüz, koyu yeşil yapraklara sahiptir ve yavaşça civatalanır.
Bakım ve Bakım
Mizuna, nispeten düşük bakım gerektiren hızlı olgunlaşan bir bitkidir. Tek yapmanız gereken sulanmış olduğundan emin olmaktır. Her iki haftada bir arka arkaya dikim daha uzun bir hasat süresi sağlayacaktır. Daha sonra, mevsim sıcağında bir mola verin ve yaz aylarında geç saatlere kadar ekime devam edin, sonbaharda devam edin. Tohumlar dört yıla kadar hasat edilebilir ve saklanabilir.
Zararlılar ve Sorunlar
Mizuna olağan brassica hastalıklarına eğilimli değildir, ancak maalesef bazı zararlılar için caziptir. Pire böcekleri bu yapraklı yeşile en fazla hasarı verir ve sıra örtüleri zararlılara maruz kalmasını en aza indirmeye yardımcı olur. Salyangozlar, beyaz sinekler ve yaprak bitleri de kontrol altında tutulmazsa yapraklara zarar verebilir.
Mizuna'nın Kullanım Alanları
Mizuna, farklı bir lezzet kattığı bir salata malzemesi olarak kullanılır. Taze yaprakları sandviçlerde de kullanabilir ve kızartmaya ekleyebilirsiniz. Yapraklar ne kadar hassas olursa, o kadar az pişirme gerektirir.
Bu yeşillikler kendi başlarına güzel bir garnitür yapar, Asya baharatlarıyla iyi uyum sağlar veya sadece sarımsak ve zeytinyağı ile sotelenir. Yemek Mizuna Ichiyazuke ("gece ıslatma turşu") mizuna yeşillikleri, tuz ve kurutulmuş kırmızı biber (Togarashi) ile yapılır.
