Elaine Lemm
- Toplam: 90 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 80 dakika
- Verim: 6 kişilik
Haşlanmış jambon yapmak için, yemek yemeden önce pişirilmesi gereken tuzlama veya tuzlama ile tedavi edilen bir domuz eti olan tavlaya ihtiyacınız var. Noel gibi kutlamalarda her zaman favori, haşlanmış jambon da Boks Günü'nün tipik teklifi ve Paskalya sırasında popülerdir. Harika bir öğle yemeği yapar ve açık büfe formaları için mükemmeldir.
Bu marmelat sırlı jambon, daha geleneksel bal veya melas jambonlarına lezzetli, meyveli bir alternatiftir. Sır olarak marmelat ve kahverengi şeker kullanmak, şaşırtıcı bir şekilde jambonun narin lezzetlerini bastırmayan harika, yapışkan bir kaplama oluşturur.
Birçok markanın ıslatma gerektirmeyen daha hafif bir sertleştirme işlemi kullanmasına rağmen, satın aldığınız gammonun pişirmeden önce ıslatılmasının gerekip gerekmediğini daima kontrol edin. Jambon bir veya iki gün önceden hazırlanabilir, daha sonra sarılır ve dilimlenmemiş buzdolabında saklanır. İhtiyaç duyuluncaya kadar oymayın, aksi takdirde lezzetini etkilemeyecek olsa da et rengini kaybedecektir. Haşlanmış patates ve kavrulmuş sebzeler ile kalın dilimler halinde sıcak olarak servis yapın veya salata veya turşusu ve turşusu olan sandviçler için soğukken ince dilimleyin.
malzemeler
- 1 kırmızı soğan (dörde bölünmüş)
- 1 pırasa (doğranmış ve yıkanmış)
- 2 havuç (temizlenmiş, soyulmuş ve kabaca doğranmış)
- 2 kereviz çubuğu (temizlenmiş ve kabaca doğranmış)
- 1 avuç düz yapraklı maydanoz
- 2 defne yaprağı
- 3 lb tavla (kemikli ve gevşek rulo)
- Bir avuç karanfil
- 2 yemek kaşığı tıknaz kesim marmelat
- 2 yemek kaşığı yumuşak, koyu kahverengi şeker
Adımlar
Malzemeleri topla.
Kaba doğranmış tüm sebzeleri, onları tutacak kadar büyük bir tavaya ve sıvı için boş oda bulunan tavlaya yerleştirin. Tavuğu sebzelerin üzerine koyun ve etin suyun altında olduğundan emin olarak soğuk suyla örtün. Eğer tavla tepeye çıkarsa, tavlayı tartmak için üzerine ağır bir plaka yerleştirin.
Tavuğu nazikçe kaynatın. Oluklu bir kaşık yardımıyla, yüzeye çıkabilecek beyaz pislikleri giderin. Yaklaşık 20 dakika sonra ısıyı düşürün ve tavlayı bir saat daha pişirmeye devam edin.
Fırını önceden 400 F'ye ısıtın.
Tavuğu sudan çıkarın ve fazla sıvının akabilmesi için raflı bir tavaya yerleştirin. Diğer tarifler için stoğu üs olarak saklayın (aşağıya bakın).
Keskin bir bıçak kullanarak, kalınlıktaki 1/8'den fazla olmayan bir yağ tabakası bırakarak, tavla üzerindeki sert cildi çıkarın.
Bir elmas deseni oluşturmak için yağı her iki yönde çapraz olarak 3/4 oranında hafifçe kesin. Her elmasın ortasını bir karanfil ile zımparalayın.
Küçük bir kasede marmelat ve şekeri karıştırarak sır yapın.
Sır jambonun üzerine sürün ve açığa çıkan bir kızartma kabına koyun.
Sıcak fırında 15 dakika veya şeker eriyene kadar, köpüren ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Sırdaki yüksek şeker içeriği nedeniyle, saniyeler içinde altından yanmaya geçebilir, bu nedenle fırından daha sonra çıkarmak ve karamelizasyon sürecine yakından bakmak en iyisidir.
Jambonu fırından çıkarın ve hemen servis yapıyorsanız en az 15 dakika biraz soğumaya bırakın. Ya da saklarsanız jambonu tamamen soğutun.
Zevk almak!
Artık Stok Nasıl Kullanılır
Tavla pişirmekten kaynaklanan lezzetli stoklardan kurtulmayın. Nasıl kullanılacağı ve saklanacağı hakkında birkaç fikir:
- Soğuduktan sonra, yüksek hızda karıştırın ve buz tepsilerinde dondurun, böylece her bir küp soslara ve çorbalara eklenebilir.Karışık stok yeşil bezelye ve jambon çorbası için temel olabilir. 6 bardak stok. 1/2 bardak pirinç veya orzo ekleyin ve lezzetli bir tavuk çorbası yapın.Karıştırılmış stoğu yumurtalı erişte ve dondurulmuş bezelye ve havuç ile birleştirin.Karıştırılmış stok kendi başına sıcak rulolar ve çırpılmış tereyağı ile meze olarak servis edilebilir.
Tarif Etiketleri:
- Havuç
- antre
- ingiliz
- boks günü
