Ladin
- Toplam: 10 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 5 dakika
- Verim: 4 porsiyon (1 bardak)
Beşamel olarak da bilinen temel beyaz sos, sadece çeşitli yemeklerde kullanılmaz - aynı zamanda diğer birçok sos için de temel oluşturur.
Beyaz sosun kalınlığı yaptığınız yemeğe bağlıdır. Kremalı çorbalar ince beyaz bir sos gerektirir; bir ortam tipik olarak güveçlerde veya bir et suyunda kullanılır. Kalın ve ağır beyaz soslar genellikle sufle ve kroket hamurlarında bulunur.
İşte temel bir orta beyaz sos için adımlar, birkaç popüler varyasyon ve ihtiyacınız olan tüm kalınlık seviyeleri için talimatlar.
malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1/4 çay kaşığı koşer tuzu
- Taze çekilmiş karabiber
- 1 su bardağı süt (veya yarım buçuk)
Adımlar
Tereyağını düşük ateşte küçük, ağır bir tencerede eritin.
Unu eritilmiş tereyağına çırpın.
Tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.
"Un" tadını en aza indirmek için kısık ateşte en az 2 dakika karıştırarak pişirin.
Sürekli karıştırarak yavaş yavaş 1 bardak süt ekleyin.
Pürüzsüz ve koyulaşana kadar yavaşça pişirmeye devam edin.
İpuçları
- Standart beşamel sos yapmak için: Sütü orta beyaz sos tarifine 3 karanfil, defne yaprağı ve küçük hindistan cevizi rendesi ile 1 küçük soğan yanında ekleyin. Hafif stok, krem veya bir kombinasyon kullanılabilir. süt (aşağıdaki varyasyonlara bakın). Kereviz tuzu, hindistan cevizi, bir çay kaşığı limon suyu, soğan suyu veya şeri veya birkaç çorba kaşığı kıyılmış frenk soğanı veya maydanoz ile baharatlayarak daha fazla lezzet ekleyin.
Varyasyonlar
- İnce Beyaz Sos: 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı un kullanın. Orta Beyaz Sos: 3 yemek kaşığı tereyağı ve 3 yemek kaşığı un kullanın. Ağır Beyaz Sos: 4 yemek kaşığı tereyağı ve 4 yemek kaşığı un kullanın. Sebzeler için Peynir Sosu: Yakıcıdan çıkar çıkmaz 1/2 ila 1 bardak rendelenmiş peynir ekleyin. Peynir eriyene kadar karıştırın. Bu versiyonu bir güveçte kullanın, sebzelerin üzerine çırpın veya makarna veya pilav ile fırlatın. Makarna ve Peynir için Cheddar Sos : Orta beyaz sos için iki kat tarif; tuz ve karabiber ile birlikte 1/2 çay kaşığı kuru hardal tozu ekleyin. 2 su bardağı rendelenmiş keskin kaşar peyniri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Paket talimatlarını izleyerek 2 bardak dirsek makarna pişirin; iyice süzün ve peynir sosuyla birleştirin. Velouté Sos: Süt yerine bu sos stok veya et suyu ile yapılır. Tavuk, sığır eti, balık suyu veya sebze suyu kullanın. Kullandığınız stok veya et suyuna bağlı olarak, bu tavuk, sığır eti, balık ve deniz ürünleri veya sebzelerle servis etmek için iyi bir sostur. Krema Sosu: Sosu yapmadan hemen önce birkaç çorba kaşığı ağır krema ekleyin. Bitki Sosu: Yapılmadan birkaç dakika önce yaklaşık 1/2 çay kaşığı kuru fesleğen, frenk soğanı veya dereotu ekleyin. Ya da yaklaşık 1 çay kaşığı taze ot ekleyin. Az yağlı bir versiyon için bu Tereyağı Olmayan Düşük Yağlı Beyaz Sos'u deneyin.
Tarif Etiketleri:
- Beyaz sos
- Fransız Sos
- beşamel
- garnitür
