© Sam Veneracion
- Toplam: 3 saat 30 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 3 saat
- Verim: 4-6 kişilik
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 768 | Kalori |
| 68g | Şişman |
| 42g | karbonhidrat |
| 11g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4-6 kişilik | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 768 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 68g | % 87 |
| Doymuş Yağ 52g | 261% |
| Kolesterol 6mg | % 2 |
| Sodyum 247mg | % 11 |
| Toplam Karbonhidrat 42g | % 15 |
| Diyet Lifi 11g | % 39 |
| Protein 11g | |
| Kalsiyum 118mg | % 9 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Endonezya menşeli ve sınırları aşan bir yemek olan rendang, Malezya tarafından en ikonik ve sevilen yemeklerinden biri olarak kabul edildi.
Rendang, hindistan cevizi sütü ve baharatlarda yavaş pişirilmiş marine edilmiş ettir. Baharat çeşitli aşamalarda uygulanır - ilk olarak, marine etme sırasında ve pişirme sırasında birkaç kez. Kullanılan baharat ve baharatların sayısı o kadar çoktur ki, pişmiş yemek, aynı zamanda baharatlı, keskin ve tatlı olan zengin karmaşık bir tada sahiptir.
Rendang bir güveç olarak pişirilebilir, ancak daha geleneksel rendang, hindistan cevizi sütü emildikten sonra (kuru rendang) etin işlenmiş yağda kızartıldığı güveç aşamasının (ıslak rendang) ötesinde pişirilir. Asla kuru rendang pişirmedim çünkü ailem sosu pirinç üzerine kaşıklamayı seviyor.
Bu tarif ıslak rendang içindir. Baharatların çoğu, ezilmiş galangal ve demirhindi macunu da dahil olmak üzere Asya mağazalarında mevcuttur. Taze zerdeçal yoksa, bir çorba kaşığı zerdeçal tozu yerine koyun.
malzemeler
- 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı ezilmiş havlıcan
- 1 bütün sarımsak, çürük ve soyulmuş
- 6 kuş gözü biber, kabaca doğranmış
- 12 arpacık, kabaca doğranmış
- bir parça zerdeçal, yaklaşık bir inç küp
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
- 1-1 / 2 k. 3 inç küp şeklinde kesilmiş sığır eti
- 1 su bardağı taze rendelenmiş hindistan cevizi veya
- 1/2 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
- 4 yemek kaşığı bitkisel yemeklik yağ
- 1 soğan, doğranmış
- 3 sap limon otu (sadece beyaz kısım), çürük
- 2 tarçın çubuğu
- 1 Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprağı
- 5-6 fincan hindistan cevizi sütü
- 2 yemek kaşığı demirhindi ezmesi
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş palmiye şekeri sosu, tadı
Adımlar
Malzemeleri topla.
Kişniş tohumlarını ve karabiberleri kokusuz olana kadar yağsız bir tavada kızartın.
Kişniş tohumu, karabiber, havlıcan, sarımsak, biber, arpacık soğanı, zerdeçal, kimyon ve hindistan cevizi karıştırıcıya veya mutfak robotuna yerleştirin. Kalın bir macun yapmak için işlem. Bir blender kullanıyorsanız, motorun çalışmasına yardımcı olmak için birkaç çorba kaşığı su eklemeniz gerekebilir.
Sığır eti sığ bir kaba koyun. Baharat macununa dökün. Her parçanın baharat macunu ile tamamen kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın. Kaseyi örtün ve en az bir saat buzdolabına koyun.
Rendelenmiş (veya rendelenmiş) hindistancevizi hafifçe kızarana kadar yağsız bir tavada kızartın. Bir kenara koyun.
Pişirme yağını kalın tabanlı bir wok veya tencerede ısıtın. Soğan, lamongrass, tarçın ve Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprağı sote edin. Sığır etini turşuyla ekleyin ve karışım kuruyana kadar ara sıra karıştırarak yüksek ateşte pişirin.
Hindistan cevizi sütü, demirhindi ezmesi, palmiye şekeri ve yaklaşık iki yemek kaşığı balık sosu dökün. Karıştırmak. Hafif bir kaynamaya getirin, ısıyı düşürün, örtün ve sığır eti iki ila üç saat veya çok hassas olana ve sos kalınlaşıp önemli ölçüde azalıncaya kadar yavaşça pişirin.
İpuçları
Baharatların dibe yapışmamasını sağlamak için tava tabanını zaman zaman karıştırmak ve sıyırmak önemlidir.
Arada bir tat vermek ve gerekirse baharatları ayarlamak da çok önemlidir.
Tarif Etiketleri:
- Biber
- antre
- Asya
- Parti
