Elaine Lemm
Çörekler sıfırdan yapmakta ustalaşmak biraz zor olabilir. Tüm fırınlanmış ürünler gibi, her adımda çok şey ters gidebilir ve tarifinizi bir kuyruk noktasına atar. Mükemmel çörekler biraz ufalanan ve en iyi taze fırından zevk.
Başarılı bir ikindi çayı yemek kitabı yazarı ve An Afternoon to Remember'ın kurucusu Amy Lawrence, lezzetli, nemli ve güzel çörekler yapma konusunda ipuçlarını paylaşıyor. Çörek yapma temellerini öğrendikten sonra, tavsiyelerini takip etmek çörek yapma becerilerinizi daha da geliştirmenin harika bir yoludur. İşte Amy'nin her seferinde en iyi çörekler yapmak için ipuçları.
Çörek Malzemesi Seçimi İçin İpuçları
En iyi çörekler malzemelere ve bunları nasıl hazırladığınıza bağlıdır:
- Kaliteli malzemeler kullanın.Kendi yükselen un zaten tuzludur, bu nedenle kendi kendine yükselen un kullanıyorsanız, tuzsuz tereyağı kullandığınızdan emin olun.Tereyağı yumuşatmayın. Soğuk tereyağı çörekler daha yükseğe çıkar. Mutfağınızda sıcaksa, çörekler yapmadan önce tereyağınızı dondurun. Tereyağınızı küpler halinde kesin. İlk olarak, tereyağ çubuğunu uzunlamasına hem dikey hem de yatay olarak kesin. Bu size dört küçük tereyağı çubuğu verecektir. Bu çubukları küpler halinde kesin. Ununuzu bir skala ile veya poşetinden ve bir kaşıkla kuru bir ölçüm kabına toplayarak ölçün. Ununuzu ölçüm kabına dökmeyin, aksi takdirde çok yoğun olacaktır ve gerektiğinden daha fazla un kullanacaksınız. Meyvelerinizi çok iyi boşalttığınızdan emin olun. Dondurulmuş meyve kullanıyorsanız, hamurunuza karıştırmadan önce çözmeyin. Temel bir çörek tarifine meyve, çikolata veya diğer tatlı malzemeleri ekliyorsanız, daha az şeker kullanın. konserve kabak veya püresi muz gibi malzemeler, normalde kullandığınızdan daha az ayran kullanın.
Şimdi İzle: Hızlı, Kolay, İngiliz Scone Tarifi
Çörekler Karıştırma İpuçları
Hamuru nasıl karıştırdığınız da çöreklerinizi etkiler:
- Çörekler karıştırmak için mutfak robotu kullanmaktan kaçının. Bir pasta kesici en iyi sonucu verir. Sadece karışıma bastırın, tereyağı gittikçe kesin ve kesiciyi gerektiği gibi elinizle hamurdan temizleyin. Kuru malzemelere tereyağlı sütün yarısını ekleyerek başlayın. Karışımı hafifçe döndürün ve gerekirse daha fazla sıvı ekleyin. Hamurun birbirine yapışmasını sağlamak için yeterli miktarda ayran veya süt (tercihen az yağlı) ekleyin. Hamur, yeterli ayran olduğunda hala bazı un parçaları ile ufalanmalıdır. Aksi takdirde, çörekler sert gelebilir. Dondurulmuş meyve kullanıyorsanız ve meyve suyunun fırının ısısına girmeden önce erimesini önlemek için son dakikada (çörekler kesmeden hemen önce) ekleyin. - hamurun karıştırılması. Çok fazla karıştırma, çörekler sertleşir. Hamur ufalandığında, pişirmeye neredeyse hazır olana kadar kapalı bir plastik torbada dondurabilirsiniz. Hamuru pişirmeye hazır olduğunuzda, çözdürün, ancak mikrodalgaya maruz bırakmayın (mikrodalga fırın dokusunu tehlikeye atacağı için). Bu, yoğun tatiller ve büyük etkinlikler için çörekler hazırlamak için iyi bir yoldur.Pembe çörekler (Sevgililer Günü veya kızların doğum günü partisi gibi etkinlikler için), ahududuları püre haline getirin ve sıvı bileşenlerin bir parçası olarak kullanın.
Çörekler Şekillendirme İpuçları
Çörekler oluştururken şu işaretçileri kullanın:
- Bir hamur parçasını karıştırma kabından unlu bir kesme tahtasına taşıyın.Kesme tahtasına yerleştirdiğinizde hamur çok ufalanıyorsa, biraz daha fazla ayran ekleyin. Daha fazla un ekleyin. Ellerinizi renklendirin ve bir parça hamuru bir diske dönüştürün. Daha büyük bir disk daha büyük, daha nemli bir çentik yapar. Daha küçük bir disk daha küçük, daha kuru bir çörek oluşturacaktır. Hamuru sıkıştırmayın, hafifçe 1, 5 inç uzunluğunda ve 8 inç çapında veya daha küçük olacak şekilde hafifçe çörek üstüne basın.
Çörekler Kesme İpuçları
Şimdi çörekler doğru şekilde kesmeniz gerekecek:
- Hamur diskini bir kez çevirin. Sekizinci haline getirin veya sekizinci puanlara koyun ve piştikten sonra kırın. Alternatif olarak, kalpleri, daireleri veya diğer şekilleri kesebilirsiniz.Kesilmiş çörekler parşömen astarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamur bitinceye kadar daha fazla çörek şekillendirin ve kesin.İsteğe bağlı: Un döküntüleriniz varsa, onlara çok az miktarda ayran ekleyebilir ve ek hamur olarak kullanabilirsiniz.
Çörekler Pişirme için ipuçları
Son olarak, çörekler doğru şekilde pişirmeniz gerekecektir:
- Çörekler fırına girmeye hazır olana kadar mümkün olduğunca soğuk tutun. Bu, onları daha iyi yükseltir. Çörekleri pişirmeden önce fırınınızın tamamen ısıtıldığından emin olun. 12 ila 20 dakika boyunca büyük çörekler yapın. Yaklaşık sekiz dakika daha küçük çörekler pişirin. Pişirme süreleri farklı fırınlara göre değişir. Çöreklerin ne zaman yapıldığını iki yoldan biriyle anlayabilirsiniz. İlk olarak, çörekler az yapışmayla kolayca tavadan çekilebilir. İkincisi, çörekler iç kısımları artık hamurlu değil.
