Ladin / Elizabeth LaBau
- Toplam: 73 dakika
- Hazırlık: 60 dk
- Aşçı: 13 dk.
- Verim: 26 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 203 | Kalori |
| 6g | Şişman |
| 35g | karbonhidrat |
| 4 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 26 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 203 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 6g | % 7 |
| Doymuş Yağ 3g | % 17 |
| Kolesterol 1mg | 0% |
| Sodyum 34mg | % 1 |
| Toplam Karbonhidrat 35g | % 13 |
| Diyet Lifi 2g | % 6 |
| Protein 4g | |
| Kalsiyum 18mg | % 1 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Koyu kakao tozu ve çikolata kaplama, bu kadifemsi çikolata şekerlemelerine derin, koyu çikolata tadı verir.
Marshmallowların kesmeden önce en az 8 ila 10 saat oturması gerektiğini unutmayın, bu nedenle bunları yemeyi planlamanızdan bir gün önce yapmak iyi bir fikirdir. Genellikle akşamları yaparım ve ertesi sabah kesip kullanmaya hazırlar.
malzemeler
- 1/3 su bardağı artı 4 yemek kaşığı kakao tozu (bölünmüş)
- 1 1/4 su bardağı artı 2 yemek kaşığı su (bölünmüş)
- 3 zarf jelatin
- 2 su bardağı şeker
- 3/4 su bardağı hafif mısır şurubu
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- İsteğe bağlı: 12 ons doğranmış çikolata (veya çikolata kaplama)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Alüminyum folyo ile astarlayarak ve yapışmaz pişirme spreyi ile serbestçe folyo püskürterek 9x13 tava hazırlayın.
1/4 su bardağı artı 2 yemek kaşığı su mikrodalga fırında küçük bir kaseye koyun ve mikrodalga fırını 2 dakika bekletin.
1/3 su bardağı kakao tozunu sıcak suyun üzerine dökün ve kakaoyu çözmek için karıştırın veya çırpın.
Büyük bir stand mikserinin kasesine 1/2 su bardağı soğuk su koyun.
Jelatin üstüne serpin ve dağıtmak için kısa bir süre karıştırın.
Jelatin en az 5 dakika bekletin ve çözün.
Sıcak kakao karışımını jelatine kaşıklayın ve iyice birleştirmek için karıştırın veya karıştırın.
Kalan 1/2 su bardağı su, mısır şurubu ve şekeri orta-yüksek ateşte orta tencereye koyun.
Şekeri eritmek için karıştırın ve bir şeker termometresi yerleştirin.
Karışımın, termometre üzerinde 240 F'ye ulaşana kadar karıştırmadan pişmesini bekleyin.
Kristalleşmeyi önlemek için ara sıra ıslak bir pasta fırçasıyla fırçalayın.
Şeker pişirirken, jelatin ve kakaonun iyi karışmasını sağlamak için karıştırıcıyı bir veya iki kez kısaca çalıştırın.
Şeker uygun sıcaklığa ulaştığında, derhal ocaktan alın.
Karıştırıcıyı alçak konuma getirin ve sıcak şurubu yavaşça karıştırıcı kasesine dökün. Şurup aşırı sıcak olduğundan dikkatli olun. Bir musluğu olan büyük (en az 3 fincan) bir sıvı ölçüm kabınız varsa, daha kolay hale getirmek için dökmeden önce sıcak şurubu bardağa aktarabilirsiniz.
Yüksekte çalışana kadar karıştırıcının hızını yavaş yavaş artırın.
Hatmi karışımını 15 ila 20 dakika veya sert ve parlak olana kadar çırpın. Karıştırıcıyı durdurup çırpıcıyı kaldırdığınızda yapıldığını söyleyebilirsiniz, hatmi yavaşça kasenin içine kalın, parlak bir akışta geri damlar.
Hatmi hazırlanan tavaya dökün ve üstünü düzleştirin.
En az 10 saat oda sıcaklığında bekletin ve sertleşmesine izin verin.
Pudra şekeri, 4 yemek kaşığı kakao tozunu ve mısır nişastasını birlikte eleyin.
İş istasyonunuzu korumak için mumlu kağıtla örtün ve yüzeyi şeker / nişasta karışımı ile bolca serpin. Şeker / nişasta kaplaması ile lokumun üstüne serpiştirin ve lokum yüzünü hazırlanan yüzeye çevirin.
Folyoyu hatmi dikkatlice çıkarın.
Yapışmaz pişirme spreyi ile büyük pürüzsüz bıçaklı bir bıçağı püskürtün ve her iki tarafı da kaplama tozu ile kaplayın.
Marshmallow'u karelere kesin, bıçak bıçağını gerektiği gibi şeker / nişasta ile kaplayın.
Marshmallowların kesilmiş kenarlarını, tüm kenarların pürüzsüz ve yapışkan olmaması için kaplama karışımında yuvarlayın.
İstenirse, 12 ons çikolata kaplamayı (veya temper 12 ons çikolata) eritin ve kesilmiş lokumları yarıya çikolatanın içine daldırın. Çikolatanın soğutma olmadan sertleşebilmesi gerekir (marshmallow'un dokusunu mahveder), bu nedenle daldırma için sadece temperli çikolata veya çikolata kaplaması kullanın.
Hizmet ve tadını çıkarın!
İpucu
Şekerleme yapmak için, ılık ve kuru bir yerde kuru hava geçirmez bir kapta saklayın. Buzdolabına koymayın veya çok nemli bir yerde saklamayın. Taze marshmallow yaklaşık bir hafta sonra bayat gider, bu yüzden bunlar en iyi yapıldıktan kısa süre sonra yenilir.
Tarif Etiketleri:
- Şeker
- çikolata hatmi
- kurabiye ve şeker
- Amerikan
