Spencer Jones / Getty Images
Kentucky mutfağı, tanıdık Güney yiyecek ve yemeklerinin çoğundan oluşur, ancak aynı zamanda çeşitli benzersiz bölgesel yemeklere sahiptir. Louisville'in geleneksel Derby yemekleri ve güzel Kentucky Bourbon'dan Owensboro'ya özgü koyun eti barbeküsü ve Appalachian dağ bölgesinde yemek pişirme, Kentucky gerçekten zengin ve çeşitli bir dizi sunuyor.
Burgoo
Burgoo, Kentucky siyasi mitinglerinde ve etkinliklerinde uzun süredir standart olan kalın bir et ve sebze güveçidir. Bazıları bu kelimenin sıkça servis edildiği "barbekü" kelimesinin yanlış telaffuzundan geldiğini söylüyor. Diğerleri bunun Fransız "yahni" ne yakın olan "tükenmişlik" i yanlış veya yanlış telaffuz ettiğini söylüyorlar. Kökeni ne olursa olsun, eyaletteki en popüler yemeklerden biridir. Bir Brunswick Yahni'ne çok benzer, genellikle büyük miktarlarda yapılır ve çeşitli etler içerebilir ve genellikle vahşi oyun içerir.
Popüler Yemekler
Birkaç dikkate değer Kentucky yemekleri Louisville'den geliyor. Benedictine, mayonez, krem peynir ve salatalık ile yapılan ve yeşil gıda boyası, maydanoz veya ıspanak ile renklendirilmiş bir sandviç yayılması ilk olarak bir Louisville ikramçısı tarafından yaratılmıştır. Hot Brown sandviçi, Louisville'deki Brown Hotel'in spesiyalitesiydi ve 1920'lere kadar uzanıyor. Louisville'in Kerns Bakery'nin ticari markası olan Derby Pie ™, günah zenginliği ve lezzetiyle çikolata parçaları ve cevizlerle dolu. Pasta, uzun zamandır Mayıs ayının ilk Cumartesi Kentucky Derby Günü'nde bir gelenek haline geldi.
Yığın Kek
Yığın pasta, Beaumont Inn'in evi olan Harrodsburg, Kentucky'nin kurucusu James Harrod'a verilen birçok Appalachia uzmanlık alanıdır. Efsaneye göre, yığın kek, dağların erken yerleşimcileri için süslü (ve pahalı) bir düğün pastasının yerini aldı. Komşular gelinin ailesine bağış yapmak için kek katmanları getirecek ve aile geldikçe elmaları katmanlara dolduracaktı. Katmanların sayısı gelinin popülaritesinin bir ölçümü olarak görülüyordu.
John Egerton'dan "Southern Cooking" den bir alıntı:
"Louisiana dışında hiçbir Güney eyaleti Bluegrass eyaletinden daha canlı ve devam eden bir gıda tarihine sahip değil; Yemek kitapları, ünlü aşçılar, farklı yemekler ve mutfak lokantası, Kentuckians'ın gururla kendi olarak iddia ettiği zengin bir miras yaratmak için birleşiyor."
