alexis84 / Getty Images
Uganda, Bantu ve Nilotik Afrika halkının antik göçünden Hintlilerin Uganda'nın demiryolu ağında çalışmaya gelmesine kadar uzanan zengin bir tarihe sahip bir Doğu Afrika ülkesidir. Uganda mutfağı henüz Boynuz, Batı ve Güney Afrika gibi diğer bölgelerden mutfaklar kadar popüler olmamıştır. Ancak bu, gerçekten geleneksel bir mutfak türü olarak kutlanmadığı anlamına gelmez. Uganda mutfağı hakkında bilgi edinmek, büyüleyici bir yolculuktur.
-
Matoke
Sabah Jabeen / Eye Em / Getty Images
Matoke, Uganda'nın güneybatısındaki Ruanda ve Burundi'ye uzanan çeşitli muzlardır. Normalde pişirme muzu olarak kullanılır ve bazen muz olarak adlandırılır. Hala olgunlaşmamış ve yeşil olduğunda pişirilir. Matoke, kabuklu veya kabuksuz kaynatılabilir, kabukta kavrulmuş veya soyulmuş ve daha sonra buharda pişirilebilir. Tek başına ya da güveç olarak kaynatılıp ezildiğinde, Uganda'nın ulusal yemeğinin bir parçasını oluşturur.
-
Ugali
F. Muyambo
Ugali, Uganda'nın birçok yerinde çağrıldığı gibi, polentaya oldukça benzeyen kalın bir mısır unu püresi; bununla birlikte, beyaz mısır veya etlerden yapılır ve normalde nispeten daha sert bir kıvama getirilir. Kalın mısır unu püresi aslında birçok Afrika ülkesinin yerel mutfaklarının dayanak noktasıdır. Son sertlikte ve kaynar suya kuru toz eklenerek pişirilip pişirilmediklerinden veya önce mısır unu ve su karışımının yapılıp yapılmadığından biraz farklıdırlar.
-
Binyebwa
F. Muyambo
Binyebwa, bir garnitür veya matoke için eşlik eden sos olarak en çok bilinen yer fıstığı sosudur. Özünde, tamamen doğal ve rafine edilmemiş malzemelerle yapılmış basit bir yemektir. Yer fıstığı tüketimden önce iyi pişirilmelidir.
-
Muzlu Köri
N. Makas
Matoke hazırlamanın bir varyantı köri haline getirmektir. Bu muz köri yemeği, Hint mutfağının baharatlı etkisini ve eşsiz muzları birleştirdiği için muhtemelen Uganda Kızılderilileri ve diasporaları ile daha popüler.
-
Zencefil Chai Çayı
tashka2000 / Getty Images
Tanzanya, Zimbabve veya Uganda'da nasıl yapıldığından bahsediyor olsanız da, Afrika yolunda yapılan çay her zaman "pişirilir". Bir tencere normalde soba üstüne yaklaşık% 50 ila 75 süt ve su karışımı ile yerleştirilir. Süt kaynadığında, ısı kapatılır ve çay poşetleri sütün içine atılır. Uganda'da, demlemeye zencefil baharat eklemek, zencefil chai çayı için çay hazırlamanın popüler bir yoludur. Bazen çay poşeti çıkarılır ve bunun yerine zencefil baharatlı süt hazırlanır.
-
Çapati
VadimZakirov / Getty Images
Rotti'ye benzeyen bir gözleme olan Chapati, herhangi bir Uganda toplantısında neredeyse ugali kadar yaygındır.
Uganda Yemekleri Kültürlerin Gerçek Bir Karışımıdır
Uganda mutfağına kısa bir girişte, en geleneksel yiyeceklerin bile farklı kültürel etkilerden ek bir bükülme olduğunu göreceksiniz. Neredeyse her Ugandalı hanenin ugali gibi Çapati'ye hizmet etmesi bunun güzel bir örneğidir.
