Molly Watson
-
Kesme Uçları
Molly Watson
Portakalları elle soymak ve bölümleri ayırmak, onları elden yemek için iyidir, ancak meyve salatalarında, turtalarda veya diğer yemeklerde narenciye kullanırken, genellikle ilik ve kabuğun daha kapsamlı bir şekilde çıkarılmasını istersiniz (bu bölümler şefler tarafından "üstünlükler" olarak adlandırılır). Bu kolay takip edilen adım adım kılavuz, bir profesyonel gibi narenciye soymayı ve kesmeyi gösterir.
Olgun portakal veya mandalina, greyfurt veya limon ile başlayın (burada bir portakal kullanıyoruz, ancak prensip tüm narenciye için aynıdır). Eğer kendinizi maceraperest hissediyorsanız, limeleri yüce kesebilirsiniz. Sıkı ve boyutları için ağır hissettiren narenciye arayın.
Keskin bir bıçak kullanarak kolayca idare edebilirsiniz (yani, elinize iyi uyan bir bıçak - burada gösterilen 8 inçlik bir şef bıçağıdır, ancak keskin oldukları sürece 6 inçlik, kemikli veya soyma bıçağıdır. iyi çalışır), meyvenin uçlarını kesin. Her bir ucunda net bir meyve çemberi ortaya çıkaracak kadar kesin.
-
Kabuğu Soyma ve İlik
Molly Watson
Meyveleri kesilmiş uçlarından birine koyun. Kabuk ve irin bir bölümünü kesip üstten kesme yüzeyine kesin. Meyveyi ortaya çıkarmak için yeterli kabuğunu çıkardığınızdan emin olun - bu ilk kesim peelingin geri kalanı için kılavuz olarak hizmet edecektir.
-
Peel & Pith'i Kesmeye Devam Et
Molly Watson
Meyvenin etrafındaki kabuğu kesmeye devam edin. Kabuğu ve ilimi tamamen çıkarmak için bazı meyveleri feda edeceğinize dikkat edin. Hırslı hissediyorsanız kabuğuna mümkün olduğunca yakın kesmeyi deneyebilirsiniz.
-
İlk Bölümü Kesmeye Başlayın
Molly Watson
Soyulmuş meyveleri elinizde tutun (isterseniz meyve sularını toplamak için bir kasenin üzerinde). Aynı keskin bıçağı kullanarak, meyvenin bir bölümünü ve bir sonraki bölümden meyvenin merkezine ayıran membranı kesin.
-
İlk Bölümü Kes
Molly Watson
Aynı bölümün diğer tarafı ile diğer taraftaki membran arasında kesin. Her iki taraftaki zarı takip ederek mutlaka meyvenin merkezine doğru açıları keserek kesimi serbest bırakacaksınız.
Şimdi çıkardığınız bölümün yanındaki zar ile bir sonraki bölüm arasında kesim yaparak, yeni çıkardığınızın yanındaki meyve bölümünü tekrarlayın. Kalan bölümlerle devam edin. Elinizde sulu bir avuç narenciye innards ile sonuçlanacak. İsterseniz meyve suyunu bölümlerin üzerine sıkın ve kalıntıları atın.
-
Kesitli Narenciye
Molly Watson
Bölümlenmiş meyvenin tadını, diğer narenciye ile karıştırın, yeşil bir salataya fırlatın veya daha ayrıntılı bir meyve salatası ile kullanın.
Bu yöntemin özellikle diğer portakallardan soyulmaları daha zor olduğundan ve portakal ve püre içermediğinde en iyi parlak renklerini gösterdiklerinden ellerinizi kan portakasına alıyorsanız yararlı olduğunu unutmayın.
Narenciye üstleri Rezene, Greyfurt ve Roka Salatası, Pancar ve Portakal Salatası veya Narenciye Nar Salatası için mükemmeldir.
