Dave King / Getty Images
Birçok tarifte, "elenmiş" kelimesi karışıklığa neden olabilir - un elenmeli, sonra ölçülmeli veya ölçülmeli, sonra elenmeli mi? Bir elek olmadan malzemeleri bile eleyebilir misiniz? Bu soruları cevaplamak için eleme sürecine daha derin bir bakalım.
Unu Neden Eliyoruz
Öğütülmüş un kolayca piyasaya sürülmeden önce, fırıncılar ve aşçılar, unu samandan (mısır veya tohum kabuğu) ve enkazdan ayırmak için unu eledi. Bugünün rafine unu bu istenmeyen unsurları içermeyecektir, bu nedenle modern bir tarif elenmiş un gerektiriyorsa, muhtemelen tarifin topaklar olmadan daha gazlı bir un gerektirdiği anlamına gelir. Örneğin, melek yemek pastası gibi hassas ikramlar elenmiş kek unundan ince, hafif kırıntılarını alır. Tarif unu kakao tozu gibi başka bir bileşenle elemeyi gerektiriyorsa, bu işlem hem havalandırır hem de birleştirir.
Un ne zaman elenir
Hatırlanması gereken en önemli şey, tarifin özellikle unu elemenizi söylemediği sürece, elemeyin. Modern un işlemcileri, bitkiden ayrılmadan önce birçok kez unu eler, bu nedenle ev fırıncılarının nadiren işlemi tekrarlaması gerekir. Bu gün satılan un, çantadan kullanıma hazırdır.
Tarifiniz içerik listesinde elenmiş undan bahsediyorsa, önce elemek veya ölçmek isteyip istemediğinizi merak edebilirsiniz. Bu sorunun cevabı genellikle tarifin dilbilgisine bağlıdır: Eğer tarif "2 bardak elenmiş un" gerektiriyorsa, unu bir kaseye elemelisiniz, sonra ölçün. Ancak, tarif "elenmiş 2 bardak un" için çağrıda bulunuyorsa, önce unu ölçmeli, sonra elemelisiniz. Herhangi bir evde yemek pişirmeden önce, bir tarifi nasıl okuyacağınızı anlamanız önemlidir.
Un Eleme Nasıl Yapılır
Açıkçası, bir elek - temelde tabanda süzgeçli bir bardak - ideal bir araçtır, ancak elinizde yoksa bir süzgeç kullanabilirsiniz. Bir kâse üzerinde ince gözenekli bir süzgeç (veya elek) tutun, süzgeci unu ekleyin ve tüm un süzgeçten geçinceye kadar yana hafifçe vurun. Son küçük parçaların deliklerden geçmesine yardımcı olmanız gerekebilir - sadece bir kaşıkla hareket ettirin.
Un Ölçme
Unu eleyin ya da eleyin, önce doğru şekilde ölçtüğünüzden emin olmalısınız. Çok fazla veya çok az eklediyseniz, güzel, kabarık un tarifinize yardımcı olmaz. Pişirme dünyasında, yanlış bir un ölçümü bir tarifi mahvedecektir.
Unu ölçmenin yanlış ve doğru yolları vardır. Her seferinde güvenilir sonuçlar için unu doğrudan ölçüm kabına koymalı, üstüne yığmalı ve daha sonra bir bıçağın yanıyla dengelemelisiniz. Kepçe, kılavuz çekme veya paketleme yok.
