Kamaboko veya Japon balık köftesi, birçok farklı yemekte kullanılan geleneksel bir gıda ve içeriktir ve taklit yengeç yapmak için kullanılan şeydir. Buharda pişirilmiş, ızgaralanmış, kızartılmış veya haşlanmış beyaz balık hamurundan (surimi denir) yapılır. Japon mutfağında, kırmızıdan pembe ve beyaz girdaplara kadar tüp şekillerine kadar yaygın olarak kullanılan birçok farklı kamaboko türü vardır. Kamaboko, diğer Japon süpermarketlerinin yanı sıra Japon marketlerinde de satışa hazırdır.
-
Kırmızı Kamaboko
Koki Iino / Getty Images
Kırmızı kamaboko (balık köftesi) Japon balık keklerinin en temellerinden biridir ve ramen, udon ve soba gibi çorbalar için bir tepesi olarak kullanılır. Kırmızı olarak adlandırılmasına rağmen, gerçekte, pembenin bir tonudur. Japoncada "aka kamaboko" olarak da bilinir. Bu tür kamaboko küçük bir ahşap tahtada buharda pişirilir.
-
Beyaz Kamaboko
Eiichi Onodera / Emi Kimata / Getty Images
Beyaz kamaboko, kırmızı kamaboko'ya popülerlik bakımından ikinci sıradadır; hepsi beyaz renkli ve buğulanmış. Beyaz kamaboko'nun diğer varyasyonları da benzer şekilde buğulanır, ancak daha sonra silindirik balık köftesinin üstü hafifçe altın kahverengi bir dış kısım oluşturmak için ızgara yapılır.
-
Naruto Kamaboko
Joey Lim / Moment Open / Getty Images
Naruto kamaboko, güzel pembe ve beyaz girdabı ve küçük sırtları olan bir dış cephesi ile ünlüdür. Naruto dilimlendiğinde, süslediği herhangi bir yemeğin sunumuna katkıda bulunan güzel bir desen oluşturur. Naruto balık köftesi genellikle çorba veya chirashi (dağınık) suşi içinde garnitür olarak kullanılır.
-
Chikuwa
Mixa / Getty Images
Chikuwa kızarmış ekmek lezzeti olan ızgara balık köftesi. İçinde içi boş olan uzun, silindirik bir boru şeklinde şekillendirilmiştir. Chikuwa genellikle oden gibi Japon güveçine eklenir ve kabayaki sosunda chikuwa tempura veya sote chikuwa gibi yemeklerde bir bileşen olarak kullanılır.
-
Satsuma Yaş
Mixa / Getty Images
Satsuma yaşı kızartılmış bir balık köftesi. Sade beyaz balıklarla yapılan sade veya satsuma çağının farklı lezzetlerini yaratmak için sebzeler (havuç veya gobo dulavratotu kökü) veya deniz ürünleri gibi diğer malzemelerle karıştırılır. Bu derin yağda kızartılmış balık köftesi sık sık kızartma, sıcak udon eriştesi ve oden gibi Japon güveçine eklenir veya olduğu gibi tadını çıkarır.
-
Hanpen
Imagenavi / Getty Images
Hanpen, beyaz balık ve nagaimo Japon dağ yamının bir karışımı olan beyaz, üçgen bir balık keki olup, daha hafif ve daha yumuşak bir doku oluşturur. Hanpen'in eşsiz kabarık dokusuna eklenen şey, bu balık köftesinin buğulama yerine haşlanmasıdır. Hanpen ayrıca kare veya yuvarlak olabilir ve zencefil, pelin veya shiso perilla yaprağı gibi lezzetini değiştirmek için ilave bileşenler içerebilir.
-
Konbumaki Kamaboko
Mixa / Getty Images
Konbumaki kamaboko, içinde çok ince bir yosun tabakası olan balık kekleridir. Süslü tasarımı yapmak için balık köftesi macunu, balık köftesi dilimlendiğinde bir girdap oluşturmak için varek ile yuvarlanır. Bu tür konbumaki balık köftesi kırmızı veya beyaz balık köftesinden biraz daha pahalıdır ve genellikle osechi ryori şöleninin bir parçası olarak Japon Yeni Yılı gibi özel günlerde servis edilir.
-
Sasa Kamaboko
Mixa / Getty Images
Sasa kamaboko, Japonya'nın Miyagi Eyaletinden geliyor ve bölgenin bir uzmanlık alanı olarak kabul ediliyor. Balık kekleri bambu yaprakları gibi şekillendirilir ve genellikle sıcak bir kavrulmuş lezzet vermek için kızarmış olarak servis edilir. Sasa kamaboko genellikle kendi başına zevk alır ve insanlar Miyagi'yi ziyaret ettiğinde popüler bir hediye.
-
Özel Kamaboko
Judy Ung
Özel kamaboko buğulanmış silindir şeklindeki kamaboko'dur ve dilimlendiğinde ağaçlar, çiçekler, karmaşık kanji (Çince karakterler) veya hayvanlar gibi diğer sanatlar gibi güzel tasarımlar sunar. Özel kamaboko genellikle osechi ryori veya Japon Yeni Yılı'nın bir parçası olarak servis edilir.
-
Kani Kamaboko
MarkGillow / Getty Images
Kani kamaboko, yaygın olarak taklit yengeç olarak adlandırılır, ancak aslında, beyaz balıktan yapılmış ancak yengeçlerin sıvısıyla terbiyeli bir balık kek türüdür. Kani kamaboko, batı suşi'de, California suşi rulolarında bir bileşen olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
