Fas trid pasta yapmayı öğrenin

Trid Böreği

Fas Trid Böreği. Fotoğraf © Christine Benlafquih

Trid Hamuru Yap

Trid Hamur. Fotoğraf © Christine Benlafquih

Hamuru elle veya bir stand mikseri ve hamur kancası ile hazırlayın. 4 bardak çok amaçlı un (1 bardak ince irmik ile değiştirebilirsiniz) ve 1 1/2 çay kaşığı tuz karıştırın. Dokunmaya yapışkan olmayan yumuşak, yönetilebilir bir hamur yapmak için yeterli ılık suyla (yaklaşık 1 1/2 bardak) karıştırın. Hamuru 10 dakika veya çok pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.

Hamuru Bölün

Hamuru Toplara Şekillendirin. Fotoğraf © Christine Benlafquih

Bir tepsi ve bir kase bitkisel yağ koyun. Ellerinizi, tepsiyi ve hamur hamurunu yağlayın.

Bir yumurta veya küçük erik büyüklüğündeki kısımları sıkarak küçük hamur topları şekillendirin. Hamur toplarını denemeye yerleştirin, üstlerine yağ dökün ve bir parça plastikle gevşek bir şekilde kaplayın. Hamuru 20 ila 30 dakika dinlendirin.

Hamurun İlk Katmanını Düzleştirin ve Pişirin

Hamuru Çok İnce Bir Daire İçine Düzleştirin. Fotoğraf © Christine Benlafquih

Geleneksel olarak, Fas trid hamur hamuru uzatıldı ve qdra dyal trid adı verilen yuvarlak bir toprak kap üzerinde pişirildi , ancak bugün bunun yerine büyük bir tava kullanmak oldukça yaygın. Burada, kızartma görevleri için ayırdığım eski bir tava kullanıyorum.

Tavanı orta ateşte bekletin ve bir iki dakika ısınmasını bekleyin.

Çalışma yüzeyinizi yağlayın. Bir hamur topu alın, yağa batırın ve hamuru yağlanmış ellerle esneterek ve esneterek kağıt ince bir daireye düzleştirin. Hamuru sıcak tavaya aktarın - şeklini düzeltmek için gerekirse kaldırın ve yeniden konumlandırın - ve 20 ila 30 saniye pişmesine izin verin.

İkinci Bir Hamur Katmanı Ekleyin

İkinci Hamur Katmanını konumlandırın. Fotoğraf © Christine Benlafquih

Diğer tarafı pişirmek için ilk hamur katmanını ters çevirin. Hemen başka bir hamur topunu düzleştirin ve ikinci pasta tabakasını doğrudan ilkinin üstüne ekleyin. Hamuru mümkün olduğunca düzgün ve düz bir şekilde konumlandırmak için kaldırın ve gerin.

İkinci hamur tabakasının yarım tarafı yaklaşık yarım dakika pişirmesine izin verin ve ardından çift hamur tabakasını ters çevirin.

Katman Eklemeye ve Pişirmeye Devam Et

Üçüncü Trid Katmanı. Fotoğraf © Christine Benlafquih

Hemen üçüncü bir hamur tabakasını düzleştirin ve şimdi yığının üstünde bulunan pişmiş hamuruna ekleyin. Yeni hamur katmanının yarım dakika pişirilmesini sağlayın ve ardından tüm yığını ters çevirin.

Sekiz veya daha fazla pişmiş tabaka yığını yapana kadar işlemi tekrarlayın - bir top hamuru düzleştirin ve yığına ekleyin.

Pişirmek için Kenarları Altına Katlayın

Kalın Kenarları Pişirme Opsiyoneldir. Fotoğraf © Christine Benlafquih

Bu adım isteğe bağlıdır.

Bir yığın hamur işi pişirmeyi bitirdiğinizde, dış kenarların yerlerde kalın ve pişmemiş olması muhtemeldir. İsterseniz, pişirmeye yardımcı olmak için tava ile temas etmek için kenarları aşağı çevirin. Bunu birkaç adımda yapmanız, hamur yığınını bir şekilde katlayıp başka bir şekilde katlamanız gerekebilir.

Kendi tercihim, kalın, sakızlı kenarları kesmek veya yırtmaktır. Bunlar atılabilir veya israflı olmaktan nefret ederseniz, daha uzun bir süre kızartma tarzında pişirilebilir. Atıştırmalıklar için pişmiş parçaları kullanın ya da üç hamur işi ile hazırlayacağınız yemeğe ekleyin.

Trid Börek Katmanlarını Ayrı

Pasta Yapraklarını Çekin. Fotoğraf © Christine Benlafquih

Kalan hamurla çalışırken pişmiş bir hamur işi yığınını bir rafa aktarın . İşiniz bittiğinde, taze hamur işi yapraklarını yavaşça ayırarak ayırın.

Hamur tamamen bırakılabilir veya parçalanabilir. Sonraki iki resim trid için önerileri gösteriyor .

Safran Tavuklu Trid

Zavallı Adamın Bastilla'sı. Fotoğraf © Christine Benlafquih

Yemek kitabı yazarı Paula Wolfert'in "fakir adamın bastilla" olarak adlandırdığı bu tatlı ve tuzlu tride servis edilirken hamur işi tamamen bırakılabilir veya parçalanabilir. Tavuk, safran, tarçın ve zencefil kokulu baharatlarla pişirilir. Bu tabakta, daha kolay yemek için alt hamur işi hamurunun alt katmanlarını parçaladım, ancak üst tabaka için hepsini bıraktım. Pudra şekeri ve tarçın tozu, garnitür görevi görür ve daha fazla yanda sunulur. Güzel bir yemek değil, ama lezzetli!

Safran Tavuğu ile Trid Tarifi

Tavuk ve Mercimek ile Trid - Rfissa

Rfissa - Trid. Fotoğraf © Christine Benlafquih

Fas'ın başka bir trid hazırlığı r fissa'dır - bir parça rendelenmiş hamur işi baharatlı tavuk ve mercimek güveç için bir yatak görevi görür. Safran, çemen, zencefil ve Ras el Hanout unutulmaz baharatlara katkıda bulunur. Bu yemek için, rendelenmiş üçgeni servis yapmadan hemen önce ısıtmak ve yumuşatmak için bir kuskus içinde buharda pişirmek isteyebilirsiniz.

Tavuk Rfissa tarifi