Molly Watson
Kavrulmuş sebzeleri yapmak onları fırına koymak kadar kolaydır. Ancak, en iyi, en lezzetli kavrulmuş sebzeleri yapmak - yumuşak ve yumuşak, kahverengileşmiş ve karamelize, yoğun lezzet dolu - birkaç numara içerir. Buradaki delice kolay ipuçlarını takip ederek her seferinde mükemmel kavrulmuş sebzeler yapın.
Ayrıca belirli kavrulmuş sebzeler için tarifler görmek isteyebilirsiniz, ancak bu adımlar gerçekten herhangi bir sebze için geçerlidir: kuşkonmazdan kabaklara, narin olgun domateslerden doyurucu kök sebzelere. Değişecek tek şey, işlerin ne kadar süre kavrulması gerektiğidir.
Şimdi izleyin: Lezzetli Parmesan Kavrulmuş Karnabahar Tarifi
-
Sebzeleri Kes
Molly Watson
Fırının üst üçte birine bir raf yerleştirin ve fırını önceden ısıtın. Tam sıcaklık çok önemli değil. Fırının 375 F'ye ayarlanması harika, ancak 350 F ila 425 F aralığında herhangi bir şey işe yarayacak.
Fırın ısınırken aynı sebzeleri aynı boyutta yapın. Daha küçük sebzeler bütün boyutlarda kavrulduğu sürece… Sebzeleri eşit oranda pişirmek için parçalar bile istersiniz. Genel olarak, sebzelerin kesilmesi ve kesilmesi gerekir - daha büyük parçalar daha dramatik bir sunum yaparken, daha küçük, ısırık boyutlu parçaların yemek daha kolaydır.
-
Sebzeleri Hazırla
Molly Watson
Sebzeleri olduğu gibi kızartırken , yağlamak ve tuzlamak için zaman ayırırsanız çok daha lezzetli olurlar.
Kavurma tavasında veya büyük bir kasede, sebzeleri bir çorba kaşığı veya iki zeytinyağı veya seçtiğiniz yağ ile fırlatın. Yağ sebzelerin kızarmasına yardımcı olur, bu yüzden bu adımı atlamayın.
Sebzeleri yağla karıştırın, sonra mümkün olduğunca eşit bir şekilde kaplayın.
Restoranlarda kavrulmuş sebzelerin her zaman bu kadar harika olmasının nedeni? Katmanlar halinde terbiye edilir ve biraz alan verilir. Başlangıçta biraz tuz ve bittiğinde bir miktar daha tuz. Sebzeleri fırına atmadan önce bir tutam tuz verin. Sonunda, son bir son kat tuz serpebilirsiniz, bu yüzden buraya biraz ekleyin.
Bu, sebzelerle kızartmak istediğiniz otlar, soğan veya sarımsak gibi aromatikler veya fırının ısısından faydalanacak baharatların tozlanması gibi ek baharatlara atmak için başka bir fırsattır.
Sebzeleri kızartma için hazırlamanın son unsuru, onları bir kızartma tavası veya bir fırın tepsisine yerleştirmektir. Sebzelerin etrafında bol miktarda sıcak hava olmasını istiyorsunuz. Sebzeler birbirine ne kadar az temas ederse, üzerlerinde o kadar fazla alan kızarır. Sebzeleri tek bir katmanda tutacak kadar büyük bir tava kullanın. Kolay temizlik için, tavayı parşömen kağıdıyla astarlamayı düşünün. Ayrıca, daha fazla kesilen tarafın aşağıya baktığını, daha fazla kahverengi alan elde edeceğinizi bilmek isteyebilirsiniz.
-
Üstte Kızartın
Molly Watson
Fırına koymaya hazır olduklarında, fırının üst üçte birinde bir raf olduğundan emin olun ve sebzeleri orada kızartın: sebzelerin en iyi kızarmasına yardımcı olacaktır.
Sebzeler önce altta kahverengileşmeye başlayacaktır (sıcak bir yüzeye temas eden taraf, sıcak hava ile temas eden kenarlardan daha hızlı kahverengileşecektir), bu nedenle kahverengileşmek için onları çevirmeniz gerekir. Sebzeler kahverengileşmeye başladığında, tavaya iyi bir sallama verin veya sebzeleri eşit olarak kahverengi hale getirmek için sebzeleri döndürmek için maşa veya spatula kullanın.
Kavrulmuş sebzelerin iki şey olmasını istersiniz: kahverengi ve yumuşak. Sebzeleri her ikisi de sıcak bir fırında tutun. Çok karanlıklaşmaya başlarlarsa, yumuşayana kadar folyo ile örtün, daha sonra folyo kapalı olarak 5 dakika kadar pişirin. Kızarmıyorlarsa fırındaki ısıyı yükseltin ve tavayı fırının üstüne getirin.
-
Sebzeleri Bitir ve Servis Et
Molly Watson
Kavrulmuş sebzeler en iyi kalitede zeytinyağı ve biraz tuz serpme (veya yukarıdaki resimde görüldüğü gibi bir tutam şilte) ile en iyisidir. Lezzetin diğer son vuruşları şunları içerebilir:
- Taze çekilmiş karabiber Taze limon suyu Kıyılmış otlar (nane, maydanoz, kekik veya sadece bir parça biberiye harika seçimlerdir) Balzamik sirke
Kavrulmuş sebzeler hala sıcakken harikadır, ancak biber, kuşkonmaz, patlıcan ve domates de dahil olmak üzere pek çoğu da oda sıcaklığında büyük bir etkiye sahip olarak servis edilebilir.
