SUSANSAM / Getty Images
-
Paratara Yapma
Hamuru toplara bölün. Petrina Verma Sarkar
Parathas (tavada kızartılmış Hint gözleme) gerçekten bir tedavi vardır. Gevrek ve lapa lapa, ister gravied köri ister kuru kizartma olsun, çoğu Hint yemekleri ile iyi gider. Bu öğreticideki adım sayısıyla caydırılmayın; işlem zaman alıcı görünmesine rağmen, paratalar aslında hızlıdır. Parathalarla, daha düz ve daha tabakalı, daha iyi. Ancak onları ne kadar keskin yaparsanız, zevkinize bağlıdır.
Gerekenler:
- Rulo pim ve tahta veya paspas
-
Toplara Paratha Hamuru Yuvarlayın
Parathalar için hamur, chapatis hamuruna çok benzer. Bir düzine paratha yapmak için, bir kapta 2 bardak tam buğday unu su ve tuzla (tatmak için) karıştırın. Elinize 1 bardak bitkisel yağ sürün. Hamuru yoğururken 2 yemek kaşığı yağa ihtiyacınız olacaktır. Kızartma için yağın geri kalanını kullanın.
Hazırladıktan sonra, hamuru kabaca golf topları büyüklüğünde eşit parçalara bölün. Avuç içi arasında yuvarlayın, toplar pürüzsüz olana ve çatlak olmadan hafif bir basınç uygulayın. İhtiyacınız olan kadar yapın ve kullanıma hazır olun.
-
Unlu Top Kat
Petrina Verma Sarkar
Bir topu hafifçe un ile kaplayın. Bunu yapmak, topun yuvarlanan yüzeye yapışmasını önleyecektir.
-
Düzleştirmek
Petrina Verma Sarkar
Hamur topunu düzleştirin.
-
Rulo
Petrina Verma Sarkar
Küçük bir oklava kullanarak, 4 inçlik bir daire elde edene kadar dairesel hareketlerle yuvarlayın.
-
Yağ ve Yarı Kat
Petrina Verma Sarkar
İlk katmanı oluşturun. Yarım çay kaşığı yağ kullanın ve dairenin tüm yüzeyine yayın. Bu aşamada, kimyon tohumu veya kuru kırmızı biber pulları gibi baharatlarla serperek paratata ekstra zing ekleyebilirsiniz. Şimdi yarım daire oluşturmak için daireyi ikiye katlayın.
-
Yağ ve Üçgen veya Kareye Katlayın
Petrina Verma Sarkar
Yarım dairenin tüm yüzeyine 1/4 çay kaşığı yağ sürün. Şimdi bir üçgen oluşturmak için ikiye katlayın. Nasıl katladığınız tamamen size kalmış, bu yüzden paratalarınızın şekli ile eğlenin! Fikir katman oluşturmak için yağlamak ve katlamaktır.
Kare bir şekil yapmak için: Daire aşamasında, yağı yayın ve merkezde buluşmak için iki karşı tarafı katlayın. Şimdi katlanmış yüzeye yağ uygulayın ve diğer iki ucu ortada karşılamak için üzerine katlayın.
-
Düzleştirmek
Petrina Verma Sarkar
Katlama ve katmanlama artık yapılıyor. Üçgeni parmaklarınızla düzleştirdiğinizde yuvarlanmaya hazırsınız. Bu aşamaya kadar istediğiniz kadar paratata hazırlayabilir ve onları yayılmaya hazır tutabilir veya birer birer yapabilirsiniz.
-
Unlu Toz
Petrina Verma Sarkar
Bir üçgeni hafifçe un ile kaplayın. Bunu yapmak, yuvarlanan yüzeye yapışmasını önleyecektir.
-
Rulo Düz
Petrina Verma Sarkar
Parathayı döndürmek için dairesel hareketler kullanın ve başladığınız şekli korumaya çalışın.
-
1/4 inç Kalınlığa Rulo
Petrina Verma Sarkar
Yuvarlanırken çok sert bastırmayın, çünkü bu katmanların birbirine yapışmasına neden olur ve paratha pul pul olmayacaktır. Paratatı da çok ince yapmayın. Boyutları ne olursa olsun 1/4 inç kalınlığa ulaştığında yuvarlanmayı durdurun.
-
Paratha Kızartma
Petrina Verma Sarkar
Bir tavayı orta ateşte ısıtın; paratıyı tavaya yerleştirin.
Üst yüzeyde kabarıklıklar veya kabarcıklar görmeye başladığınızda, paratha ilk dönüşü için hazırdır. Ters çevirmek için bir spatula kullanın.
-
İlk Kapaktan Sonra
Petrina Verma Sarkar
İlk kez çevirdikten sonra ilk tarafın nasıl görünmesi gerektiği budur.
-
Yağ ve Tekrar Çevir
Petrina Verma Sarkar
Paratha yüzeyine yaklaşık 3/4 çay kaşığı yağ sürün. Sonra paratı tekrar çevirin.
-
Yağ Diğer Yan ve Kapak
Petrina Verma Sarkar
Şu anda yukarı bakmakta olan paratanın yanına yaklaşık 3/4 çay kaşığı yağ sürün. Paratı tekrar çevirin.
-
Son Kapaktan Sonra
© Petrina Verma Şarkar
Bu paratha'nın son çevirmeden sonra nasıl görünmesi gerektiği.
-
Netleştirmek için Basın
Petrina Verma Sarkar
Paratı gevrek hale getirmek için, bir spatula veya oluklu kaşık kullanarak dairesel hareketlerle yüzeye hafifçe bastırın. Gerekirse çevirin ve istediğiniz netliğe (tercih meselesi) ulaşıncaya kadar diğer tarafta tekrarlayın. Katmanların nasıl ayrıldığına dikkat edin.
-
Bitmiş Paratha
Petrina Verma Sarkar
Paratha bitti. Şimdi tavadan çıkarabilir ve hemen servis yapabilir veya kağıt havlu ile kaplı yalıtılmış bir kapta saklayabilirsiniz. Bu paratıyı sıcak tutar ve hantal olmasını önler.
