Fas köfte tagine nasıl yapılır

Kefta Mkaouara nedir?

Ladin / J. Gilman

Kefta Mkaouara - aynı zamanda kefta mkawra da yazılmıştır - köfte ve baharatlı domates sosunun lezzetli ve popüler bir Fas tagine'sidir . Yumurtalar tipik olarak gösterildiği gibi tabağın üzerinde pişirilir, ancak bunlar atlanabilir.

Kefta mkaouara - veya köfte - öğütülmüş kuzu veya sığır eti veya ikisinin bir kombinasyonundan yapılabilir. Sos, taze, olgun domates kullanılarak sıfırdan hazırlanmalıdır.

Aşağıdaki fotoğraflar, bu geleneksel kefta tagine tarifini kullanarak Kefta Mkaouara'nın geleneksel preparatını göstermektedir. Bir tagine'niz yoksa, sıkı oturan bir kapağı olan derin bir tava iyi çalışır.

Domatesleri Izgara veya Doğrayarak Başlayın

Ladin / Christine Benlafquih

Sosu yapmak için 2 kilo (yaklaşık 1 kg) olgun domates gerekir. Mutfak teraziniz yoksa, yaklaşık 9 küçük domates, 7 orta veya 6 büyük.

Domatesleri ikiye keserek ve tohumları çıkararak başlayın ve daha sonra doğrudan tagine veya tavaya rendeleyin. Cildi atın. İsterseniz, domatesleri soyabilir, tohumlayabilir ve doğrayabilirsiniz.

Domates Sosu

Ladin / Christine Benlafquih

Kefta tagine tarifini takiben, rendelenmiş domateslere soğan, sarımsak, baharatlar, otlar ve zeytinyağı ekleyin.

Domates Sosunu Pişirin

Ladin / Christine Benlafquih

Tagine veya tava orta-düşük ila orta ısı üzerine yerleştirin, örtün ve domates sosu bir kaynamaya getirin. Bir tagine pişiriyorsanız, tagine ve brülör arasında bir difüzör kullanın. Sabırlı olun — sosun bir tagine içinde kaynamaya ulaşması 15 dakika kadar sürebilir.

Kaynamaya başladıktan sonra, kaynamaya devam etmek için ısıyı gereken en düşük sıcaklığa düşürün. Köfte hazırlarken sosu pişirin.

Kefta Köfte Yap

Ladin / Christine Benlafquih

Sonra, kefta köfte yapacaksınız. Her şeyi birlikte yoğurmak için ellerinizi kullanın ve daha sonra keftayı yaklaşık 3/4 inç çapında çok küçük köfteler şeklinde şekillendirin.

Domates Soslu Köfte Pişirin

Ladin / Christine Benlafquih

Köfteleri domates sosuna biraz su ile birlikte ekleyin - 1/4 bardak (60 ml) genellikle yeterlidir, ancak sosu isterseniz daha da inceltebilir ve kaplayabilirsiniz. Yaklaşık 40 dakika veya sos kalınlaşana kadar pişirin. İsterseniz baharat tadın ve ayarlayın.

Üstte Yumurta Pişirmek

Ladin / Christine Benlafquih

Yumurtaları köftelerin üstünden kırın ve üzerini örtün. Yumurta beyazı katılaşana ve sarısı kısmen yerleşene kadar yumurtaları sosta 5 ila 10 dakika daha haşlayın.

Fas Köfte Tagine - Hizmete Hazır

Ladin / Christine Benlafquih

Kefta Mkaouara geleneksel olarak hazırlandığı yemekle servis edilir, her bir kişi yemeğin yanından köfte toplamak için huysuz ekmek kullanır.