Diana Rattray / Ladin
Yumurtalar, tariflerde çeşitli şekillerde kullanıldığını göreceğiniz çok yönlü bir malzemedir. Pişirirken veya pişirirken yumurtaların nasıl eklendiğine dair birçok farklı terim vardır. Her biri tarif, yazar, stil ve bölgesel farklılıklara göre değişecektir. Bütün yumurtaları ve yumurta sarısını yenmek için kullanılan yaygın terimlerin bazıları, her bir adımın nasıl tanımlanacağı ve bunları başarmak için bazı ipuçları ile birlikte aşağıda yer almaktadır.
Hafifçe Dövülmüş
Bir tarif hafifçe çırpılmış yumurtalar çağırdığında, yumurta beyazları ve sarısı karışana kadar onları bir çatal veya çırpma teli ile döveceksiniz. Hafifçe çırpılmış yumurtalar, çırpılmış yumurtalar için iyidir veya bir dizi pişirme tarifinde çağrılabilir. Hafifçe çırpılmış yumurtaların amacı, beyaz ve sarının ayrı kalmamasını sağlamaktır. Pişirme sırasında, genellikle hamuru veya hamuru daha fazla karıştırırsınız, böylece yumurtaları dövmek için fazla zaman harcamanıza gerek kalmaz.
İyi dövülmüş
İyi dövülmüş yumurtalar köpüklü, hafif ve hatta renkli olana kadar bir çırpma teli, yumurta çırpıcı, blender veya elektrikli karıştırıcı ile dövülür. Bu genellikle birkaç dakika sürer. Doku daha kalın ve köpüklü olarak değişmeye başlayacaktır.
Kalın ve Açık Limon Rengi
Şerit Tutarlılığı
Şerit kıvamı, yumurta sarısını bir çırpma teli veya elektrikli karıştırıcı kullanarak şekerle yaklaşık üç dakika çırparak üretilir. Çırpıcıdan veya bir kaşıktan düşürüldüğünde karışım bir "şerit" oluşturur.
Yumuşak Tepeler
Yumuşak zirveler, elektrikli bir karıştırıcı ile dövülen yumurta beyazlarını ifade eder. Orta hızda, yumuşak ve beyaz olana kadar atmaya devam edin. Yeterince dövüp dövmediğinizi test etmek için çırpıcıları yumurta karışımından kaldırın. Geriye doğru eğilecek ve aşağıya kıracak tepeler oluşturmalıdırlar. Yararlı bir ipucu, kasenin, mikser ve çırpıcıların üzerinde yağ veya yumurta sarısı olmadığından emin olmaktır. Yağ ve sarısı beyazların tam hacmine ulaşmasını önleyecektir.
Sert Tepeler
Sert tepeler yumuşak tepelerden sonra ulaşılan aşamadır. Karıştırıcı sert tepeler oluşana kadar kullanmaya devam edin. Kolay bir test karıştırıcıyı çıkarmak ve piklerin yukarı bakıp bakmadığını görmektir. Karışık yumurtalar hareket etmeden kaseyi baş aşağı çevirebilmelisiniz.
Herhangi bir tarifte olduğu gibi, başlamadan önce tüm tarifi okuduğunuzdan emin olun. Tarife ve yumurtalarınızı nasıl hazırlamanız gerektiğine bağlı olarak, oda sıcaklığında yumurta veya soğuk yumurta kullanmak daha iyi olabilir. Artık yumurtaları pişirme için hazırlamak için ortak terimleri bildiğinize göre, herhangi bir tarifle başa çıkmaya hazır olacaksınız. Terim yukarıda listelenenlerden farklıysa, yumurtaların nasıl görünmesi gerektiğini açıklayın ve bu listeden ortak terimle eşleştirmeye çalışın.
