Neo139 / Wikimedia Commons / CC0 1.0
- Toplam: 2 saat 55 dakika
- Hazırlık: 2 saat 30 dakika
- Aşçı: 25 dakika
- Verim: 1 fugazza (10 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 164 | Kalori |
| 12g | Şişman |
| 9g | karbonhidrat |
| 5 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 fugazza (10 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 164 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 12g | % 15 |
| Doymuş Yağ 4g | % 18 |
| Kolesterol 14mg | % 5 |
| Sodyum 742mg | % 32 |
| Toplam Karbonhidrat 9g | % 3 |
| Diyet Lifi 1g | % 5 |
| Protein 5g | |
| Kalsiyum 134mg | % 10 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Fugazza kelimesi, Arjantin mutfağı üzerindeki önemli İtalyan etkisi sayesinde, fokasti kelimesinin Arjantinli bir türevidir. Ama adı gibi, fugazza benzersiz bir Arjantin yemeği. Fugazza bir çeşit pizza olsa da, domates bazlı bir sosu yok ve daha kalın, havadar bir kabuğa sahip. Her zaman bir yığın tatlı soğan ve bazen de mozzarella peyniri ile doldurulur ve derin bir pizza tavasında veya dökme demir tavada pişirilir.
Fugazza, peynirle doldurulmuş ve aynı soğanla doldurulmuş doldurulmuş bir pizza olan yakın kuzeni fugazzeta ile karıştırılmamalıdır.
Fugazza harika bir meze veya ana yemek yapar. Tabii ki diğer sosları da ekleyebilirsiniz - zeytin, otlar, jambon vb. Soğanlar tipik olarak Arjantin'de önceden pişirilmez, ancak karamelize soğan ile fugazza'yı doldurmayı severim.
malzemeler
- 2 2/3 su bardağı ekmek unu
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı koşer tuzu
- 2 çay kaşığı maya
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 su bardağı ılık su
- 1 büyük beyaz soğan
- 2-3 çay kaşığı kuru kekik
- 1/4 su bardağı Parmesan peyniri (rendelenmiş)
- İsteğe bağlı: 5 oz. mozzarella peyniri (ince dilimler halinde kesin)
Adımlar
Sıcak suyu (100 ila 105 F) küçük bir kaba yerleştirin. Suya 1 çay kaşığı şeker ekleyin ve mayayı su üzerine serpin. Karışım kabarcıklı hale gelene kadar 5 ila 10 dakika kenara koyun.
Un, zeytinyağı ve tuzu duran bir mikserin kasesine koyun ve hamur kancasını kullanarak kısaca karıştırın. Maya / su karışımını ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Karışım, kasenin kenarlarından uzaklaşarak yumuşak, esnek bir hamur olarak bir araya gelmelidir. Karışım çok ıslaksa biraz daha un ekleyin ve karışım kuru, ufalanan veya aşırı sert görünüyorsa biraz daha su ekleyin. Hamur pürüzsüz, yumuşak ve elastik olana kadar 5 ila 10 dakika yoğurun.
Bir kaseye zeytinyağı sürün ve hamuru kaseye koyun. Plastik sargıyla örtün ve hamurun boyutu iki katına çıkana kadar yükselin.
Hamur yükselirken, soğanı çok ince şeritler halinde soyun ve dilimleyin. Onları bir kase soğuk tuzlu suya koyun ve 30 dakika bekletin. Soğanları iyice süzün ve kağıt havlularla kurulayın.
Yükseldiğinde, hamuru aşağıya yumruklayın ve pürüzsüz bir top haline getirin. 1 inçlik kenarları olan 14 inçlik bir pizza tavasına 3 yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Hamur topunu tava ortasına yerleştirin ve parmaklarınızla hafifçe düzleştirin. Hamuru 10 dakika dinlendirin.
Hamuru tavaya düzleştirmeye devam edin, düzleştirin ve tava kenarlarına doğru itin, hamur tava tabanını kaplayana kadar aralarında dinlenmeye bırakın.
Fırını 450 F'ye ısıtın. Soğanları hamurun üstüne serpin. Soğanların üzerine bir çorba kaşığı zeytinyağı serpin ve kurutulmuş kekik serpin.
Fugazza'yı fırına yerleştirin. 15 dakika veya kenarları altın rengi kahverengiye dönene kadar pişirin. İstenirse, fugazza'yı fırından çıkarın ve ince dilim mozzarella peyniri ile üstünü rendeleyin ve rendelenmiş Parmesan serpin. Fırına geri dönün ve fugazza altın kahverengi ve kenarları gevrek olana kadar pişirin. İstenirse, son 3 dakika boyunca broyler altında kahverengi soğan.
Fırından çıkarın ve servis etmek için dilimler halinde kesin.
Tarif Etiketleri:
- mozzarella
- meze
- Güney Amerikalı
- Parti
