(c) Elizabeth LaBau
- Toplam: 3 saat 3 dakika
- Hazırlık: 3 saat
- Aşçı: 3 dakika
- Verim: 1 lb (12 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 322 | Kalori |
| 26g | Şişman |
| 18g | karbonhidrat |
| 7 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 lb (12 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 322 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 26g | % 33 |
| Doymuş Yağ 10g | % 50 |
| Kolesterol 23mg | % 8 |
| Sodyum 265mg | % 12 |
| Toplam Karbonhidrat 18g | % 7 |
| Diyet Lifi 5g | % 16 |
| Protein 7g | |
| Kalsiyum 73mg | % 6 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu Çikolata Salam tarifi, kurutulmuş meyve ve fındık çeşitleri ile çivili güzel bir çikolata günlüğü üretir. Artık kek veya kurabiye kırıntılarını kullanmak için harika bir yoldur ve istediğiniz herhangi bir meyve ve fındık ile özelleştirilebilir. En iyi çikolatalı pastayı kullanmayı seviyorum, ancak istediğiniz herhangi bir kek, kurabiye veya kek lezzetini kullanabilirsiniz. Başka bir pişirme veya şekerleme projesinden kalan ganajınız varsa, tarifte açıklandığı gibi taze yapmak yerine bunu kullanabilirsiniz.
malzemeler
- 1 lb. kek (4 bardak, paketlenmemiş veya kurabiye artıkları)
- 2 oz. incir (yumuşak kuru, yaklaşık 15, kaba doğranmış)
- 2 oz. tarihler (Medjool, yaklaşık 5 büyük, çekirdeksiz ve kaba doğranmış)
- 1/2 su bardağı / 2 oz. kızılcık (kurutulmuş)
- 1/2 su bardağı / 4 oz. badem (kızarmış, kaba doğranmış)
- 1/2 su bardağı / 4 oz. fındık (kızarmış, kaba doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı. tuz
- 1 su bardağı krema (ağır)
- 1.25 bardak / 8 oz. çikolata (bitterers çikolata veya çikolata parçaları, ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı. vanilya özü
Adımlar
Ganache yapmak için:
Kıyılmış çikolatayı ısıya dayanıklı orta boy bir kaseye koyun ve kremayı orta ateşte küçük bir tencereye koyun.
Kremi bir kaynamaya getirin, böylece tavaların kenarlarında kabarcıklar görünür, ancak kaynatmayın.
Sıcak kremayı doğranmış çikolatanın üzerine dökün ve bir dakika yumuşatın, ardından çikolata eriyene ve karışım iyice birleştirilip pürüzsüz olana kadar çırpın.
Şimdilik ganache'nizi bir kenara koyun.
Kek veya kurabiye parçalarını bir mutfak robotunun kasesine koyun ve ince kırıntılar elde edene kadar nabzını karıştırın.
Kek veya kurabiye kırıntılarını büyük bir kaseye koyun.
Kıyılmış meyve, fındık ve tuzu kek kırıntılarına ekleyin ve iyice dağılana kadar karıştırın.
Vanilya ekstraktını ganajın içine ekleyin ve ganache'yi kek karışımının üzerine dökün.
İyi kombine edilene kadar karıştırın ve boyunca tek tip bir doku var.
Karışımın üstüne bir miktar sarın ve en az 1 saat boyunca yuvarlanana kadar buzdolabında soğutun.
Şeker sertleştikten sonra, yarısını kaseden toplayın ve mumlu kağıt veya parşömen kullanarak, yaklaşık 2 inç çapında ve 9 inç uzunluğunda bir kütüğe yuvarlayın.
Bir silindir olduktan sonra, mümkün olduğunca yuvarlak hale getirmek için birkaç kez tezgahın üzerine yuvarlayın.
Aynı bir günlük oluşturarak, şekerin ikinci yarısı ile işlemi tekrarlayın.
Kütükleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve en az 2 saat sıkılaşana kadar dondurun.
Salam bir aya kadar dondurulabilir, ancak bu kadar uzun süre dondurmayı planlıyorsanız, kokuları veya dondurucu yanmasını önlemek için günlükleri plastik sargı ile sarın.
Sunumdan yaklaşık 15 dakika önce, günlükleri dondurucudan çıkarın.
Salamı andırmak için pudra şekeri içinde yuvarlayın.
Onları ince dilimler halinde kesin ve servis yapın.
Kütükler çok yumuşak hale gelmeden önce birkaç saat oda sıcaklığında kalabilir.
Çok yumuşak olmaya başlarlarsa, sertleştirmek için buzdolabında soğutun veya dondurun.
Şeker kaplama erimeye başlarsa, gerektiğinde tekrar şeker içinde yuvarlayın.
Tarif Etiketleri:
- Şeker
- kurabiye ve şeker
- Amerikan
- boks günü
