Somon Limon Risotto. Linda Larsen
Zengin ve kremsi, mükemmel pişmiş pilavın klasik İtalyan yemeği Risotto korkutucu. Ama yapmak zor değil. Sadece biraz zaman, sabır ve bazı iyi tarifler alır. Bu talimatları okuyun, ardından en ağır tencerenizi, biraz pirinç ve et suyunu çıkarın ve tüm yaygara hakkında ne öğrenin! Tarifler için bkz. Risotto Tarifler.
Zorluk: Kolay
Gereken Süre: 40 dakika
Neye ihtiyacın var
- Ağır tencere Zeytinyağı Tereyağı İyonlar, sarımsak veya diğer aromatiklerRiceBrothParmesan peyniri
Nasıl mı?
- Et suyunu kısık ateşte bir tencereye koyun. Pirinç pişirmeye soğuk et suyu eklemek pirinci 'şok edecek' ve bitmiş yemek daha az kremsi olacaktır. Kullanıyorsanız soğan ve sarımsakları ince doğrayın veya kıyın. Sonunda risottoya başka sebzeler ekliyorsanız, şimdi hazırlayın ve bir kenara koyun. Düz bir tarafa sahip ağır bir tencerede yağ ve tereyağı. Tencerenin ağır ve dengeli olduğundan emin olun. Sekiz fincan risotto yapmak için 4 litrelik bir tava kullanıyorum. Ben tavada ekstra oda seviyorum; Yiyeceklerin tava kenarlarının üzerine eğilmeyeceğini biliyorsanız kuvvetli bir şekilde karıştırmak daha kolaydır.Aromatikler ekleyin: soğan, sarımsak ve / veya arpacık soğanları. Bu bileşenler yağa lezzet katacak, bu da lezzeti diğer bileşenlere aktaracaktır. Pişirin ve yumuşayana kadar karıştırın; Bu malzemelerin kızarmasına izin vermeyin.Pilavı tavaya ekleyin. Bazı insanlar ilk önce yüzey nişastasını yıkamak için pirinçlerini yıkarlar. Bunun gerekli olduğunu düşünmüyorum. Lezzet yoğunlaştırmak için sıvı eklenmeden önce pirinç yağda kızartılmalıdır. Bu aynı zamanda pirinci pişirirken nişastasını bırakma olasılığını da arttırır, bu da bitmiş yemeğin kremsi olması için gereklidir. Şarap kaynatılır ve çok çabuk kaybolur. Lezzeti pirinç tarafından kolayca emilecektir. Şimdi 20-25 dakika oldukça sürekli karıştırmaya alışma ve hazırlanma zamanı. Pirinç suyu pişerken karıştırarak ılık suyu bir seferde yaklaşık 1/2 bardak pirince ekleyin. Bu yavaş sıvı eklenmesi, karıştırma eylemiyle birlikte, pirinci pişirirken nişastasını serbest bırakmaya zorlar. 20 dakika sonra pirinci tatmaya başlayın. 'Al dente', yani kremsi ve ihale olduğunda, ancak merkezde biraz sıkılık ile yapılır. Bu noktada, daha fazla sıvının buharlaşmasına izin vermek için biraz daha uzun süre pişirebilirsiniz veya bir çorba kaşığı risotto isterseniz, biraz daha fazla et suyu ekleyin. Sebzelerde karıştırın ve sadece bir iki dakika ısıtın.. Bazı tarifler ayrıca krem eklemeyi gerektirir. Bu, mantıklı bir şekilde, son derece kremsi bir risotto yapar, ancak bazı insanlar risottoya ihtiyaç duyduğunu düşünmez. Bugün daha fazla rahatlığa ihtiyacınız varsa, ekleyin. Tavayı kapatın ve risottoyu 5 dakika boyunca ateşten uzak tutun. Bu, lezzetlerin çiçek açmasını ve karışmasını sağlar. Sonra başyapıtınızı sıcak tabaklarda takdir eden ailenize servis edin.
İpuçları
- Karıştırmaya devam et. Gerçekten, risotto fazla karıştırmak olamaz. Ancak karıştırmak mümkündür, ancak pirinç, manipüle edilmediğinde, yapışıp yanabileceği tava dibine batar. Arborio pirinç veya uzun taneli beyaz pirinç veya orta taneli pirinç kullanabilirsiniz. Eğer bir safkan değilseniz, gerçekten önemli değil. Cüzdanınıza en uygun pirinci kullanın. Suyu kaynama noktasının hemen altında tutun. Sıcak pirince soğuk et suyu eklemek istemezsiniz. Pişirme işlemini kesecek ve bitmiş yemek kremsi olmayacak. Gerçekten kaliteli et suyu kullanın. Ev yapımı en iyisidir, ancak kutulu stokların ve et sularının oldukça yakın bir saniye sürdüğünü düşünüyorum. Et suyunun lezzeti bu tarifin başarısı için çok önemlidir.Şimdi hayal gücünüzü kullanın ve risotto'nuza kendi favori malzemelerinizi ekleyin.
