Verdina Anna / Moment / Getty Images
Domates bazlı soslar Yunan mutfağında bir favori ve birçok tarif rendelenmiş domates veya domates posası gerektirir. Reçeteyi bir kenara atmayın, çünkü ızgara yapmak ve posa yapmak çok zor veya korkutucu geliyor ve mağazadan satın alınan bir ürüne başvurmayın. Domates ızgaraları konserve hamuru satın almaktan daha kolay ve daha ucuzdur ve hamuru daha sonra olgun domates mevsiminde olmadığında kullanmak için dondurulabilir.
zorluk
Kolay
Zaman gerekli
Her domates için yaklaşık 1 dakika
Neye ihtiyacınız olacak
- Olgun domates Kaba sebze rendeKnifeBowlStrainer (isteğe bağlı) Ölçüm kabı
Nasıl mı?
- Mevcut olgun domatesleri seçin. Domates olgunluğun zirvesindeyken, derisi etten düşmeye daha meyillidir. Domateslerden sapları kesin, sonra domatesleri genişlikleri boyunca ikiye kesin - gövdeden alta doğru değil. İsterseniz tohumları çıkarın, ancak bu Yunan mutfağında geleneksel değildir. Domatesin et tarafını kaba bir sebze rendesi kullanarak rendeleyin. Rende ve domatesi bir kasenin veya ölçüm kabının üzerinde tutun, cilde mümkün olduğunca yakın bir şekilde rendeleyin. Cildi rendeleyin. Ne zaman yaklaşacağınızı bileceksiniz, çünkü rende yüzeyini domatesden hissedebileceksiniz. Bu yöntem size hem meyve suyunu hem de posayı verecektir. Meyve suyunu istemiyorsanız veya meyve suyunu ve posayı ayrı tutmak istiyorsanız, posayı yakalamak için kasenin veya bardağın üzerine bir süzgeç yerleştirin, böylece meyve suyunun kaseye veya altındaki bardağa dökülmesini sağlayın. Domates derilerini atın veya daha sonra stokta kullanmak için dondurun.
İpuçları
- Rende çeşitli boyutlarda delikler varsa, en büyüğü hedefleyin. Hamuru veya posayı ve meyve suyunu birlikte dondurmak istiyorsanız, dondurucu torbalara koyun. Domatesleri rendelemeye başladığınızda parmaklarınızı düz bir şekilde yerleştirmeye dikkat edin. Bu iki amaca hizmet eder. Avucunuzla bastırırsanız, parmaklarınızın nerede olduğu konusunda endişelenmeniz gerekir. Domatesleri tutmak için kullanırsanız parmaklarınızı aşınması daha az olasıdır ve cilde yaklaştığınızda rende yüzeyini daha iyi hissedebilirsiniz. Her iki durumda da, posa ve meyve suyunun kenarları sıkmak ve karışıklık yapmak yerine rende içinden geçmesini sağlamak için hafif bir baskı uygulayın. Hamuru hazırlarken neler yapabileceğinizin sonu yok. Sosunuz konserve domates satın almış olduğunuzdan ve bu kadar az bir zaman yatırımı için çok daha iyi olacaktır. Posayı , dakos veya koukouvayia olarak da adlandırılan crostinis veya Yunan bruschetta'ya kullanın . Dünya dışı bir salata sosu için meyve suyunu biraz zeytinyağı, sirke, tuz ve karabiberle birleştirin. Bir kilo domates (yaklaşık dört veya beş tanesi) 14, 5 onsluk bir kutu ile aynı miktarda hamur vermelidir.
