Dorling Kindersley / Getty Images
Kurutulmuş domateslerin lezzetli olması için "güneşte kurutulması" gerekmez. Tabiat Ana'nın her zaman arkadaşınız olmadığı bir bölgede yaşıyorsanız, domateslerinizi kurutucuda kurutarak ona bir destek verebilirsiniz. Domateslerinizi kurutucuda kurutmayı seçerseniz, bir damla iyilik kaybetmezsiniz, ancak zaman kazanırsınız. Ayrıca, domatesleriniz için kurutma yöntemini değiştirirseniz, en sevdiğiniz tarifler iota değiştirilmez.
Domateslerinizi bir kurutucuda kurutmak nispeten kolaydır ve çoğunlukla cihaz işin çoğunu sizin için yapar. Domatesleri kesmek ve kurutma rafına koymak için yaklaşık 15 dakika ayırmalısınız, ancak tüm sürecin tamamlanması yaklaşık altı ila sekiz saat sürer.
Çok fazla gevrekleşmediğinden veya kararmaya başlamadığından emin olmak için domateslerinize dikkat edin.
Hazırlık
Bıçağınızla domatesleri 1/4 ve 1/2 inç kalınlığında şeritler halinde dilimleyin. Bundan daha azı koyu domates verirken kalın parçalar düzensiz kurur. Armut veya Roma domatesleri gibi oval şekiller için uzunlamasına dilimleyin. Şeritler 1/2 inçten fazlaysa, ikiye kesin.
Cildi delmemeye dikkat ederek tohum jelini kaşıklayın. Bu adım kuruma süresini büyük ölçüde azaltır. Bu adımı tamamlamak için bir soyucu ucunu da kullanabilirsiniz, Bazı insanlar bu adımı atlar ve tohumları biber veya makarna gibi diğer tariflerde kullanır.
Domates parçalarını cilt tarafı aşağı gelecek şekilde kurutucu tepsilerine yerleştirin. Havanın dolaşabilmesi için her tarafta domates parçaları arasında boşluk bırakın.
Sıcaklık kontrolü
Dehidratörünüzü 135 F'ye ayarlayın. Domatesleri kösele gelene veya gevrekleşmeye başlayana kadar kurumaya bırakın, bu genellikle 6 ila 8 saat sürer. Gözlerinizi kurutma tepsilerinde tutun. Domates çeşitlerini karıştırırsanız, sıvı içeriği değişir - domateslerin kuruması için geçen süre de değişir.
Tepsileri çıkarın ve domatesleri 10 dakika soğumaya bırakın.
Domateslerinizi Saklama
Taze kurutulmuş domates parçalarınızı altı ila dokuz ay boyunca buzdolabınızdaki hava geçirmez bir torbada veya saklama kabında saklayın. Bunları da dondurabilirsiniz, ancak dondurucu yanıklarını önlemek için domateslerinizde nem olmadığından emin olun.
Domateslerinizi baharatlı zeytinyağı içeren bir kavanoza da koyabilirsiniz - sarımsak ve İtalyan lezzeti için kekik ve fesleğen gibi taze otlar veya ek baharat olmadan düşünün. Yağı salata sosları için de kullanabilirsiniz. Botulizm tehdidini önlemek için domateslerinizi üç ay içinde kullanın.
Domatesleri Yeniden Nemlendirme
Kullanmak için, üzerlerine kaynar su dökerek ve 15 dakika bekleterek kurutulmuş domateslerinizi sulandırın. Bu işlem domateslerinizi çok sert bırakırsa, sebze veya tavuk suyu kullanmayı deneyin. Suyu ve eşit miktarda suyu domateslerin üzerine dökün ve yaklaşık 2 dakika mikrodalgalayın.
Hazırlanmış domatesleri iki haftaya kadar buzdolabında güvenle saklayabileceğiniz kullanıma hazırsınız.
