Rachel Husband / Getty Images
Otları kurutmak, bol bir mahsulün lezzetini uzatmanın harika bir yoludur. Defne yaprağı, kekik, biberiye, adaçayı ve kekik gibi otlar ile en iyi şekilde çalışır ve kullanabileceğiniz birkaç yöntem vardır. En hızlı yol sadece mikrodalga fırını dahil etmektir.
Kuru Otlar
Geleneksel olarak, otlar kurumaya asılır. Bu düşük teknoloji seçeneği, sade mutfak sicim, pamuk ipi veya lastik bantlarla gövdelerine temiz otlar bağlamayı gerektirir. Daha sonra tamamen kuruyana kadar serin, tercihen güneşli olmayan bir yerde kurumaya bırakılırlar. Bu genellikle birkaç hafta sürebilir.
Neyse ki, beklemek veya ekstra ot kurutma alanına sahip olmak istemiyorsanız, bitkileri bir mikrodalga fırında kurutmak hızlı ve kolaydır.
Mikrodalgada Ot Kurutma
Tek yapmanız gereken, mikrodalgada bitkileri kurutmak için iki basit adımdır:
- Önce bitkilerin gıcırtılı temiz olduğundan emin olun. Otları soğuk suda yıkayın, yapraklardaki kir veya tozu temizlemek için etrafta terleyin. Otları sudan kaldırın ve kağıt havlular veya temiz bir mutfak havlusu ile kurulayın. Temizlenmiş bitki yapraklarını mikrodalgada bir plaka üzerinde tek bir tabaka halinde bırakın. Onları 30 saniyelik oturumlarda mikrodalgaya alın ve her oturum arasında yaprakları ters çevirin. Yapraklar tamamen kuru ve kırılgan olana kadar tekrarlayın. Tipik olarak, bu 4 ila 6 oturum (toplam 2 ila 3 dakika mikrodalga süresi) sürecektir.
Kuru Otlar
Kurutma söz konusu olduğunda, tüm otlar eşit yaratılmaz. Hassas yapraklı yeşillikler kurutulduğunda lezzetlerini çok fazla kaybeder. Ancak daha doyurucu, odunsu otlar susuz kalmaya dayanabilir ve yine de paylaşmak için bol miktarda aromaya sahip olabilir. Bunlar kurutmak için en iyi bitkilerdir:
Maydanoz veya fesleğen gibi kırılgan bitkileri kurutmaya zahmet etmeyin. Chervil, dereotu ve kişniş aynı kategoriye girer. Bu tür yumuşak yapraklı otlar sadece kuruduğunda belirsiz aromalı toza dönüşür. Tam lezzetini korumak için onları dondurmayı deneyin.
Kuralın bir istisnası nane. Kurutulmuş nane, taze olduğunda olduğu gibi aynı canlı tada sahip değildir. Bununla birlikte, bazı kullanımlarda - örneğin salata sosları ve marinatlar - daha yumuşak, daha lezzetli lezzeti oldukça hoş olabilir.
Kuru Otlar Nasıl Saklanır
Otlarınız kuruduktan sonra, onları düzgün bir şekilde saklamak önemlidir. Kurutulmuş bitkileri vidalı cam kavanozlar gibi hava geçirmez kaplarda saklamak en iyisidir. Daha önce diğer baharat ve bitkileri tutan kavanozları tekrar kullanabilirsiniz.
Birçok insan bitkileri mümkün olduğunca bütün olarak depolamayı sever, sadece otu yemeğe ekleme zamanı geldiğinde parçalanır. Bunları kavanozlara sığacak şekilde parçalamak istiyorsanız veya sıkıca paketlemeniz gerekiyorsa, bu da iyidir.
