Federherz / Getty Images
Kurutulmuş kirazlar lezzetli, taşınabilir ve sağlıklı bir atıştırmalıktır. Ayrıca pişmiş mallarda, salata tepesinde ve kompostolarda da kullanılabilirler. Kurutmayı, dondurmayı ya da kurutmayı seçerseniz, taze kirazların ne kadar lezzetli olduğunu, susuz versiyonun daha lezzetli olacağını unutmayın.
Kirazları Yıkayın ve Kökleyin
Kirazları yıkayın ve birkaç dakika boyunca bir kevgir içinde boşaltın. Sapları çıkarın ve atın.
Kiraz Çukuru
Bu konuda bir soru yok: Kirazları çukurlamak, herhangi bir kiraz tarifi veya koruma yönteminin en sıkıcı kısmıdır. Ancak işi kolaylaştırmanın yolları var.
Kirazlı bir pitter alabilirsiniz. Bunlar zeytin çekirdeğinde de kullanılabilecek ucuz aletlerdir. Ama paranı sakla, çünkü sana kendi DIY kiraz pitterını yapmanın iki farklı yolunu anlatacağım.
Bira Şişesi Pitter
Tek ihtiyacınız olan bir bira veya şarap şişesi, kiraz ve bir çubuk. Şişenin ağzına bir kiraz, gövde ucu yukarı gelecek (ancak gövde önceden çıkarılmış olarak) yerleştirin. Çubukla yumrukla. Kirazın geri kalanı olduğu yerde kalırken çukur şişeye düşecektir.
İçme Samanı Pitter
Başparmağınız ve işaret parmağınız arasında, sap ucu yukarı bakacak şekilde (sap zaten çıkarılmış) bir kiraz tutun. Çukuru plastik bir pipetle delin. Çukur samanın içine girecek. Saman çukurlarla dolana kadar daha fazla kirazla tekrarlayın. Daha fazla kiraz çekmeye devam etmek için, ya samanı boşaltın ya da yeni bir tane kullanın.
Kirazları Kurutucu Tepsilerine Yerleştirin
Kurutucu tepsilerdeki kirazları, her bir meyve parçasını çevreleyen boşluk olacak şekilde düzenleyin.
Kiraz Kurutma
Kurutucunun sıcaklığını 165 F / 74 C'ye ayarlayın. Bazı dehidratörler bu kadar yükselmez: eğer sizin durumunuz buysa, mümkün olan en yüksek sıcaklığı kullanın. Kirazları bu sıcaklıkta 2 ila 3 saat kurutun.
Sıcaklığı 135 F / 57 C'ye düşürün ve kirazların boyutuna bağlı olarak kirazları 10 - 20 saat daha kurutun. Kirazlar tamamen kuru hissetmeli, ancak yine de kösele ve biraz bükülebilir.
Kurutulmuş Kirazları Soğutun
Kirazların soğuyana kadar tamamen susuz olup olmadığından emin olmayacaksınız (çerezleri fırından çıkardıktan sonra nasıl gevrekleştirdiğini biliyor musunuz? Kurutulmuş meyve ile aynı şey). Kurutucuyu kapatın ve açın. Kirazları tepsilerde 20 ila 30 dakika soğumaya bırakın.
Soğutma döneminden sonra, kirazlardan birini ikiye bölün. Kırılma yüzeyi boyunca görünür bir nem olmamalıdır.
Kuru Kirazları Şartlandırma
Kirazlar doğru şekilde kurutulduktan sonra bile, meyvede hissedemediğiniz bir miktar artık nem olabilir. Meyvenin güvenli bir şekilde korunmasını ve küflenmesini önlemek için bu yeterli olmamalıdır. Ancak, kurutulmuş meyveyi "şartlandırma" olarak adlandırılan şeyi yaparsanız, daha lezzetli ve daha iyi bir ürün elde edersiniz.
Kurutulmuş, soğutulmuş kirazları sadece kavanozların 2 / 3'ü kadar doldurarak cam kavanozlara koyun. Kavanozları örtün. Bir hafta boyunca kavanozları günde birkaç kez sallayın. Bu, kirazları ve hala içerebilecekleri nemi yeniden dağıtır. Kavanozların yanlarında herhangi bir yoğunlaşma görülürse, meyveleriniz henüz yeterince iyi kurutulmaz ve birkaç saatliğine kurutucuya geri dönmesi gerekir.
Kurutulmuş kirazlarınız koşullandırıldıktan sonra, doğrudan ışık veya ısıdan uzak hava geçirmez kaplarda saklayın. Kavanozları bu noktada tamamen doldurmak uygundur: 2/3 dolu, parçaları sarsabilmeniz gerektiğinde sadece şartlandırma aşaması içindi.
