Ladin
- Toplam: 65 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 60 dakika
- Verim: 2 ila 3 pound (4 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 558 | Kalori |
| 7 g | Şişman |
| 15g | karbonhidrat |
| 101g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 2 ila 3 pound (4 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 558 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 7g | % 9 |
| Doymuş Yağ 2g | % 8 |
| Kolesterol 327mg | 109% |
| Sodyum 1565mg | % 68 |
| Toplam Karbonhidrat 15g | % 5 |
| Diyet Lifi 0g | 0% |
| Protein 101g | |
| Kalsiyum 361mg | % 28 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Ahtapot (İtalyanca polipo veya polpo ) düzgün pişirildiğinde - yumuşak ve tereyağlı yumuşak - hoştur ve yaz deniz mahsulleri salatalarında (ahtapot ve patates salatası, `` , "sıvı"] "data-rtb = "true" veri hedefleme = "{}" veri-açık artırma-kat-id = "5181f3d82ee344a4bcc59381b6374188" veri açık artırma-kat-değeri = "75">
malzemeler
- 2 ila 3 pound ahtapot
Adımlar
- İtalyan mutfak bilgeliği, ahtapotu yumuşatmak için kaynar sıvıdaki bir şarap mantarı ile kaynattığını söylüyor, ancak bu görünüşe göre bilim ve çoklu testler tarafından desteklenmeyen eski bir eşin masalından başka bir şey değil. Geleneksel olarak ahtapot bazı kayalara karşı birkaç iyi balina verdi, İspanyollar bakır bir kap kullanmakta ısrar edebilirler.Gıda bilimi gurusu Harold McGee'ye göre, ihale ve lezzetli ahtapotun anahtarı, kaynar suda 30 saniye bekletmek ve daha sonra pişirmek. birkaç saat boyunca 200 F'de bir fırında örtülüdür. Pişirme suyuyla seyreltilmeden ahtapotun lezzetini daha fazla koruyacağı mantıklıdır. Ancak bu yönteme yardımcı olmak için 4 ila 5 saatiniz yoksa, pişirme süresini minimum düzeyde tutabilirsiniz - daha az 5 dakika - biraz çiğnenebilir ancak yine de hassas bir doku için. Zamanınız varsa, maksimum hassasiyet için uzun, yavaş pişirme yöntemini (düşük ısıda hafif bir kızarmışlık) kullanın. Bir sıvıda yavaşça kızartma, kaç kilo ahtapot pişirdiğinize bağlı olarak yaklaşık 1 ila 2 saat arasında bir zaman alır. Pek çok et ve deniz ürününün dondurulması hem doku hem de lezzet üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabileceğinden mantıksız görünebilir, ancak ahtapot (ve kalamar) ile durum böyle değildir. Ancak taze veya dondurulmuş kullanabilirsiniz (her durumda bulmak çok daha kolaydır). Taze ahtapot alırken, hiç balık kokusu olmamalıdır - eğer varsa, zaten kötü gitmeye başladı demektir.
Ahtapotunuz önceden temizlenmezse (tüm donmuş ahtapot önceden temizlenir ve taze satın alırsanız, balıkçıdan sizin için temizlemesini isteyebilirsiniz): Ahtapotunuzu yıkayın ve temizleyin, mürekkep kesesini ve iç organları soyma bıçağı ile gaga etrafında dairesel kesim. Gagayı çekin (organlar onunla birlikte gelir).
Ladin
Ahtapotunuzu kaplayacak kadar suyla büyük bir tencereye koyun ve suyu sadece kaynamaya bırakın.
Ladin
Ya 5 dakikadan daha az, 130 ila 135 F (nemli, hafif çiğnenebilir bir doku için) pişirin ya da hafif bir kaynama noktasının hemen altında (190 ila 200 F) hafifçe kaynatın. Zamanlama ahtapotunuzun ağırlığına ve ne kadar yemek yaptığınıza bağlı olarak değişir. 2 ila 3 pound ahtapot için (4 porsiyon), genellikle 1 ila 2 saat arasında olacaktır, ancak gerçek bir doneness testi: Kafanın bacaklarla buluştuğu yere yerleştirilen bir bıçak kolayca kaydığında, yapılır.
Ladin
Ahtapotunuz yumuşadıktan sonra, bir salatada (kısa pişirme yöntemi buna iyi uyum sağlar) veya bir makarna veya risotto ile karıştırılabilir. Ayrıca, dış kısmı gevrekleştirmek için yüksek bir alev üzerinde hızlıca ızgara yapabilirsiniz.
İpuçları
Tarif Etiketleri:
- Deniz ürünleri
- antre
- İtalyan
- yeni yıl
