bhofack2 / Getty
Güvenlik nedeniyle, pişmemiş tavuğun dondurucuda saklanması iyi bir fikirdir. Dondurulmuş tavuk, salmonella gibi tehlikeli bakterilerin üreme döngüsünü yavaşlatır (ancak onları öldürmez) ve akşam yemeğinizin güvenli olmasını sağlar.
Öte yandan, tavuğunuzu dondurmak genellikle onu çözdürmek anlamına gelir ve bunu doğru bir şekilde yapmanız veya bu salmonella bakterilerinin yaygınlaşmasına izin verme riskiniz vardır.
Başka bir seçenek de tavuğu dondurulmuş olarak pişirmektir. Evet mümkün! En büyük zorluk, tüm yol boyunca pişirildiğinden emin olmaktır. Az pişmiş tavukun gıda zehirlenmesine yol açan bir güvenlik tehlikesi olabileceği gibi, yemek de eğlenceli değildir.
Gerçekten de, dondurulmuş tavuk, taze veya çözülmüş tavuktan daha güvenli bir şekilde ele alınabilir, çünkü size veya mutfak tezgahınıza salmonella suyu damlatmaz.
Aşağıda dondurulmuş tavuk pişirmek için önerilen iki yöntemimizi açıklıyoruz: kaynama ve fırında.
Yavaş Pişiriciyi Unut
Ama daha ileri gitmeden önce bir şey yoldan çekelim. ABD Tarım Bakanlığı gıda güvenliği uzmanları, yavaş bir tencerede donmuş tavuk pişirmemeyi tavsiye ediyor.
Nedeni: Yavaş pişiriciler düşük sıcaklıkta pişirmek için tasarlanmıştır ve yavaş pişirici, dondurulmuş tavuğu, tam olarak pişirilmesi için minimum sıcaklık olan 165 F'ye kadar ısıtmaya yetmeyebilir. tehlikeli bakterileri yok etmek. Bu, ya da bakterilerin çoğalma şansı vererek 165 F'ye ulaşması çok uzun sürebilir.
Dahası, USDA yeni yavaş pişiriciler, eski pişiriciler, orta yaşlılar veya "sıcak pişirme" yavaş pişiriciler veya size ne dahil olmak üzere başka herhangi bir isim arasında ayrım yapmaz. Yavaş pişirici yavaş pişiricidir ve gıda güvenliği açısından hiçbiri dondurulmuş tavuk pişirmek için uygun değildir.
Hangi Yöntemler İyi?
Bununla birlikte , dondurulmuş tavukları fırında veya ocakta pişirmek güvenlidir. Bu, bütün tavukları ve bunların daha küçük kısımlarını (kemiksiz veya kemik girişi) içerir.
Ve set üstü ocakla, kaynaşmak istiyoruz. Dondurulmuş bir öğeyi sıcak yağ kabına eklemek tehlikeli bir şeydir, çünkü su sıcak yağın size tükürmesini ve yanıklara veya daha ciddi sorunlara neden olabilir. Bu yüzden dondurulmuş tavuk göğsünü sote etmeye çalışmayın.
Öte yandan, dondurulmuş tavuğun ızgarası iyi bir yöntem değildir, çünkü bir ızgara yüksek sıcaklığı, dondurulmuş iç mekanın pişirildiği herhangi bir yere kadar tavuk dışının yanmasına neden olur.
Yüzde 50 Ek Pişirme Süresine İzin Ver
Peki bu ne bırakıyor? Temelde, kaynatma ve kavurma (veya pişirme). Bilmeniz gereken genel kılavuz, tamamen çözülmüş bir tavukla başlamaktan yaklaşık yüzde 50 daha uzun süreceği.
Bu nedenle, 5 kiloluk bir tavuğun normal olarak kızartılması 1 1/2 saat sürecekse, dondurulmuş bir tavuk en az 2 saat 15 dakika sürecektir.
Bununla birlikte, uzun pişirme süresi nedeniyle, biraz daha düşük bir sıcaklıkta pişirmek kötü bir fikir değildir, bu nedenle bir tarif 400 F fırın gerektiriyorsa, bunun yerine 375 F'de pişirin. Bunu yaparsanız, muhtemelen pişirme süresinin 1 1/2 katına kıyasla iki katına bakıyorsunuzdur.
Ancak 350 F'den daha düşük gitmeyin.
Kaynayan dondurulmuş tavuk
Dondurulmuş kemiksiz tavuk göğsünü en sevdiğiniz kavanozda veya ev yapımı sosta pişirerek de pişirebilirsiniz. Yine, yüzde 50 ek pişirme süresine izin verin. Dondurulmuş kemiksiz tavuk göğsü için yaklaşık 30 dakika boyunca örtün ve kaynatın, ancak anında okunan bir termometre ile veya dilimleyerek (pembe olmamalıdır) donity olup olmadığını kontrol edin.
Dondurulmuş kemikli tavuk uylukları, sopaları veya tüm bacak parçaları için yaklaşık 90 dakika pişirin. Koyu et bölümlerinin avantajı, et kemikten düştüğünde yapılmasıdır.
Fırında Dondurulmuş Tavuk Göğsü Pişirme
Bu teknik için, birden fazla dondurulmuş göğüs hazırlıyorsanız, ayrı olmalı, tek bir levhada birlikte dondurulmamalıdır.
- Fırını 350 F'ye önceden ısıtın. terbiyeli ekmek kırıntıları ve rendelenmiş Parmesan. 30 ila 45 dakika veya iç sıcaklıkları 165 F'ye ulaşana kadar pişirin.
Bütün Dondurulmuş Tavuk Kavurma
Bu teknik ufacık (4 pound) bütün donmuş bir tavuk için çalışacaktır.
- Fırını 350 F'ye önceden ısıtın. Tavuğu göğüs tarafı yukarı gelecek şekilde raflı bir kızartma tavasına yerleştirin. EĞER YAPABİLİRSİNİZ: Sakız poşetini çıkarın ve boşluğu dilimlenmiş limon, taze otlar, aromatik sebzeler, vb. İle doldurun. Kuş çok donmuşsa, bunu daha sonra yapın. Kuşu zeytinyağı ile yıkayın ve Kosher tuzu ile baharatlayın ve taze çekilmiş karabiber. Kızarmış 90 dakika boyunca kızartın. Yaklaşık 1 saat sonra sakatatları çıkarabilmeniz ve otlarınızı ve aromatiklerinizi ekleyebilmeniz gerekir (ancak kontrol etmek için fırını tekrar tekrar açmayın). Fırın sıcaklığını 450 F'ye yükseltin ve 15 ila 30 dakika daha pişirin. cilt kahverengileşir ve uyluğun en derin kısmındaki sıcaklık anında okunan bir termometreye en az 165 F kaydeder (uylukta 175 F daha iyi olmasına rağmen). Kuşu 15 ila 20 dakika boyunca test edin, sonra oyun ve servis yapın.
