BJI / Blue Jean Images / Getty Images
-
Çin Yeşil Fasulyesi Yapmak İçin Gerekenler
Barry Wong / Getty Images
Bu, tavada kızartılmış yeşil fasulye içeren popüler Çin restoranı yemeğidir. Batı Çin'deki Szechuan bölgesinden geliyor ve birçok Szechuan yemeği gibi çok terbiyeli.
Çin yeşil fasulye yapmanın sırrı “kuru kızartma” ( gan) adı verilen bir pişirme tekniğidir bian ) veya cilt "büzülmeye" ve kahverengiye dönene kadar yeşil fasülyeleri kızartmak. Bu onları ekstra ihale yapar.
Yeşil fasulye (aynı zamanda çalı fasulyesi veya fasülye olarak da bilinir), haricots verts veya Çin uzun fasulye (fotoğrafta resmedilmiştir) kullanarak dört kişiye hizmet edecek bu yemeği hazırlayabilirsiniz.
-
Malzemelerin Hazırlanması
- 1 pound Çin uzun fasulyesi, kuru verts veya yeşil fasulyeyi yıkayın, iyice boşaltın ve üstleri ve tabanları düzeltin. Diyagonaldeki yeşil fasulyeleri yaklaşık 2 inç uzunluğunda dilimler halinde kesin. ve iki yeşil soğanın beyaz kısımlarını ince doğrayın. Bir kenara koyun.
-
Kuru Fasulye Kuru Kızartma
- 1 çorba kaşığı yağı bir wok veya tavada orta ateşte ısıtın. Yeşil fasulyeleri ekleyin ve kavurmaya veya "büzüşmeye" başlayıncaya kadar kızartın (uzun fasulye için 6 ila 7 dakika).
-
Yeşil Fasulyenin Boşaltılması
Yeşil fasulyeleri wok'tan çıkarın ve bir kevgir veya kağıt havlu üzerinde boşaltın.
-
Aromatik Yemek Pişirme
Wok'ta 1 çorba kaşığı yağı yüksek ateşte ısıtın. Kıyılmış sarımsak, zencefil ve yeşil soğan ekleyin.
Birkaç saniye karıştırın, ardından 1/2 çay kaşığı biber salçası ekleyin ve aromatik olana kadar birkaç saniye daha kızartın.
-
Son Dokunuşlar
BJI / Blue Jean Images / Getty Images
- Yeşil fasulyeleri ve 1 çorba kaşığı koyu soya sosu, 1/2 çay kaşığı şeker, 1/4 çay kaşığı tuz ya da tatmak için tadı ve karabiber ekleyin, her şeyi birlikte karıştırın ve isterseniz baharatları tadın ve ayarlayın. Sıcak servis yapın.Çin yeşil fasulye, mapo tofu için bu tarife mükemmel bir eşlik eder.
