James ve James / Getty Images
Temel bir sade çörek tarifi ve hızlı bir ekmek tarifi değiştirilebilir. Yani, malzemeler kadar. Biraz ince ayar gerektirecek ana değişkenler pişirme süreleri ve sıcaklıklardır. Bu ve iyi bir somun tava veya çörek tava olduğundan emin olmanız gerekir.
Bu, hızlı bir ekmeğe dönüştürmek istediğiniz (veya tam tersi) favori bir çörek tarifiniz varsa yapabilirsiniz. Değerli hızlı ekmeğiniz, hızlı ekmeği yapmak için gereken sürenin yarısından daha kısa bir sürede muffine dönüşebilir.
Hızlı Ekmeğin Hızlılığı
Maya ekmeğine kıyasla, hızlı ekmek gerçekten hızlıdır. Çünkü hızlı ekmekler, sıvı ile birleştirildiğinde karbonatlı gaz üreten hızlı etkili bir kimyasal yağlama maddesi olan kabartma tozu ile yapılır, bu da hamurun kabarmasına ve yükselmesine neden olur. Sıvı ve kuru malzemeleri birleştirdikten sonra, hamuru tavaya ve fırına hızlı bir şekilde sokmak istersiniz, yoksa fırının ısısı undaki glutenleri ayarlama şansına sahip olmadan önce gaz kendini harcayacaktır.
Bir somun çok daha az "hızlı" bir hızlı ekmek şeklidir çünkü somunların pişmesi daha uzun sürer. Öte yandan, 12 çörek bardağını doldurmak, tüm meyilli bir somun tavasına dökmekten çok daha sıkıcıdır. Her bir çörek fincanına meyilli tam miktarını, her yeri, özellikle ilk önce silmediğinizde yanacak ve sigara içeceği tava kenarlarına damlatmadan neredeyse imkansız olduğu gerçeğinden bahsetmiyoruz.. Unutmayın, acele etmelisiniz, böylece kabartma tozu kendini erken tüketmez.
Tastebudlarınızı cezbetmek için 18 şahane ekmekAcele etme
Acele etme konusunda endişelenmeniz gerekiyor gibi görünse de, bir dakika için gözleme hamurunu düşünün. Krep yapmanın sırrı (koşucu, hızlı bir ekmek), pişirmeden önce meyilli 15 ila 20 dakika dinlendiriliyor. Acele etmeniz gerekiyor olsa da, gözleme hamurunun dinlenmesinin nedeni, her son yumru gidene kadar meyilli karıştırmak istememenizdir, çünkü bunu yapmak glutenleri aşacak ve kreplerinizi lastik gibi yapacaktır. Hamuru dinlendirmek, kuru un topaklarının kendi kendine çözülmesini sağlar.
Aşırı karıştırma aynı zamanda keklerin ve hızlı ekmeğin muzudur. Ve kaşık hamurunu çörek fincanlarına karıştırmaktan farklı olmayan bir kaşık hamurdan sürüklenmeyi gerektirdiğini düşündüğünüzde, malzemeleri karıştırırken mümkün olan en az vuruşun kullanılmasının neden bu kadar önemli olduğunu anlayabilirsiniz.
Zaman geçtikçe harcanabilir gazları kaybetmeye ne dersiniz? Mağazadan satın alınan kabartma tozu neredeyse her zaman "çift etkili" dir, bu da sıvı ile birleştirildiğinde ilk gaz patlamasını ve daha sonra ısı ile tetiklenen ikinci bir patlamayı serbest bıraktığı anlamına gelir.
Bu nedenle, ıslak ve kuru bileşenler bir araya geldiğinde belirli bir miktarda karbonatlı gazın harcanacağı doğrudur, hamuru dinlendirmek fırında meydana gelen ikinci gaz patlamasını etkilemez. Buradaki tek uyarı, kendi kabartma tozunuzu yapmanız gerektiğinde, ev yapımı türün çift etkili olmayacağıdır . Malzemeleri birleştirdiğiniz anda tüm gazını üretecek.
Burada önemli olan nokta, eğer 15 ila 20 dakika dinlenmek, gözleme hamurunuzu bozmayacaksa, meyilli çörek fincanlarınıza kaşıyarak zaman ayırmayı göze alabileceğinizdir. Panikli kaşıklama dağınık kaşıklamadır.
Tavalarınızı Doldurma
Çörek ve ekmek tavalarını doldurmak için güzel bir sanat var. Büyük sır: çörek fincanını veya somun tavasını dolu yolun yaklaşık 3/4'ünü doldurun. Genel olarak, bu teknik yaklaşık 260 gram un veya yaklaşık 2 fincan bulunan tarifler için çalışacaktır.
Kağıt muffin gömlekleri kullanarak zamandan ve dirsek yağından tasarruf edin. Ve, somun tavanızı parşömen kağıdıyla hizalamak isteyebilirsiniz. Hayat, tavalardan hızlı ekmek veya kekler meraklı ve ovma değerli zaman kaybetmek için çok kısa (karıştırılmış sonuçları yedikten bahsetmiyorum).
Muffins'ten Hızlı Ekmeğe Dönüştürme
Kekler ve hızlı ekmek arasındaki temel fark, çörekler pişirmek için daha az zaman alır. Eğer muffins'i bir somuna dönüştürüyorsanız, muffin tarifinizin sıcaklığını kontrol edin. 375 F gerektiriyorsa, 350 F'ye düşürmek isteyeceksiniz.
Ayrıca, hamurun yaban mersini gibi ıslak bileşenler içerip içermediği, fırın sıcaklığınızın ne kadar doğru olduğu, tava boyutunuz ve hatta hangi renk olduğu gibi faktörlere bağlı olarak pişirme süresini en az 45 dakika, muhtemelen daha uzun bir süreye yükseltmek isteyeceksiniz..
Burada kilit nokta, somunun ortasına bir kürdan sokarak donuğu test etmektir. Temiz çıkarsa, yapılır.
Ladin Yiyor / Chelsea Damraksa
Hızlı Ekmekten Kekler'e Dönüştürme
Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, diğer yöne dönüştürmek, sıcaklığı arttırmayı ve pişirme süresini azaltmayı içerecektir. Hızlı ekmek tarifiniz 60 dakika boyunca 350 F'de pişirilirse, 30 dakika boyunca 375'e, hatta 20 dakika boyunca 400 F'ye çarpmayı deneyin. Yine, kürdan testini yaklaşık 15 ila 20 dakikada kullanın ve keklere bir göz atın. Kekler üstte altın kahverengi görünmeye başladığında, onları kesinlikle bir kürdan ile kontrol etmelisiniz.
Mükemmel Kekler ve Hızlı Ekmekler
