Wallace ve Wyant / Getty Images
- Toplam: 12 saat
- Hazırlık: 2 saat
- Aşçı: 10 saat
- Verim: 30 porsiyon (30 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 338 | Kalori |
| 17g | Şişman |
| 27g | karbonhidrat |
| 19 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 30 porsiyon (30 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 338 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 17g | % 22 |
| Doymuş Yağ 6g | % 29 |
| Kolesterol 60mg | % 20 |
| Sodyum 170mg | % 7 |
| Toplam Karbonhidrat 27g | % 10 |
| Diyet Lifi 2g | % 8 |
| Protein 19g | |
| Kalsiyum 65mg | % 5 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Tamales (Venezuela'da hallacas olarak bilinir) en önemli Güney Amerika gıdalarından biridir. Tamales, mısır unu hamurunda et ve sebzeden yapılır, muz yapraklarına veya mısır kabuklarına sıkıca sarılır ve buharda pişirilir. Çalıştıkça tamales taşıyan yerli Güney Amerika halkını hayal etmek kolaydır - bunlar sadeliklerinde zarif, mükemmel taşınabilir yemeklerdir. Güney Amerika'daki Avrupalı yerleşimciler, tamaleleri takdir ettiler ve Avrupa'dan fındık, kuru üzüm, domuz eti, zeytin ve yumurta gibi malzemeleri de eklediniz. Tamales genellikle kutlamalarda servis edilir ve birçok ülkede Noel yemeğinin önemli bir parçasıdır.
malzemeler
- Dolgu için:
- 3-4 kiloluk domuz but kızartma
- 2 dilim pastırma
- Tuz ve biber
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 1 domates (doğranmış)
- 1 kırmızı dolmalık biber (doğranmış)
- Kişniş ve achiote ile 1 paket Goya baharat
- 1 çay kaşığı sarımsak tuzu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı şili tozu
- 3 yemek kaşığı sirke
- 1/4 su bardağı kahverengi şeker
- 1/3 su bardağı sığır eti (veya kırmızı şarap)
- Hamur / Masa için:
- 2 pound masarepa (veya masa harina)
- 4 ila 4 1/2 su bardağı tavuk suyu
- 1 paket Goya baharat (kişniş ve achiote ile)
- 16 yemek kaşığı domuz yağı (veya sebze kısalması)
- 1/4 çay kaşığı tuz (veya tatmak için)
- 1/4 çay kaşığı karabiber (veya tadı)
- 1 kiloluk paket dondurulmuş muz yaprakları (veya mısır kabuğu veya eşdeğer miktarda kurutulmuş mısır kabuğu)
Adımlar
Dolguyu Yapmak İçin
Defrost muz yaprakları. Pastırmayı çıtır olana kadar ağır bir tavada pişirin. Pastırma dilimlerini çıkarın, tavada işlenmiş yağ bırakın.
Domuz eti tuz ve karabiber serpin, sonra domuz pastırması yağını her iki tarafa kızarana kadar kahverengi. Bir güveç içine domuz eti yerleştirin.
Sarımsak tuzu, kimyon, 1 paket Goya baharat ve şilte tozu ile birlikte aynı tavaya doğranmış soğan, biber ve domates ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar ihale ve kokulu olana kadar orta ateşte soteleyin. Domuz eti ile güveç tencereye sebze ekleyin.
Sirke, esmer şeker ve sığır eti (veya şarap) ekleyin.
Güveç noktasını düşük seviyeye getirin ve 8 saat veya et çok hassas ve kolay parçalanana kadar pişirin.
2 çatal kullanarak, hala crockpot içindeyken kabaca et parçalayın ve 1 saat daha pişirin.
Suyu süzün, meyve sularını saklayın. Süzme et ve sebzeleri bir kaseye koyun ve bir kenara koyun. Hamur için 1 bardak meyve suyu ayırın ve gerisini bir tencereye koyun. Kalınlaşana kadar pişirin, sonra rendelenmiş ete karıştırın. Dolum önceden yapılabilir ve iki güne kadar soğutulabilir.
Hamuru Yapmak İçin
Masarepa veya masa harina'yı büyük bir kaseye ekleyin. Yavaş yavaş 1 fincan ayrılmış güveç potu suyunu karıştırın. 3 bardak tavuk suyu ve bir paket Goya baharatını karıştırın. Yavaş yavaş biraz daha tavuk suyu ekleyin, mısır unu yumuşak bir hamur haline geldiğinde karıştırarak durdurun. Domuzcuklarda parmaklarınızla çalışın. Yumuşak ve esnek olmalıdır.
Muz yapraklarını durulayın ve yavaşça kurulayın. Muz yaprakları çok büyük, bu yüzden onları tamales için kaba dikdörtgenler halinde kesiyoruz. Tercih ettiğiniz boyutta deneyin (büyük, meze boyutu, vb.).
Orta bir tamale için, yaprakları yaklaşık 8 x 10 inç dikdörtgenler halinde kesin. Dikdörtgeni düz bir şekilde yatırın ve ortasına yaklaşık 1/2 bardak hamur yerleştirin. Hamuru yaklaşık 2 1/2 x 4 inç'lik bir dikdörtgene bastırın. Üzerine birkaç yemek kaşığı dolum koyun ve isterseniz kuru üzüm, fındık ve zeytin serpin. Üstte 1/2 bardak hamurla doldurun ve dikdörtgenin içine bastırın.
Yaprak Dolguyu Sarmak İçin
Sağ tarafa, sonra sola katlayın, sonra altını yukarı çevirin, ardından üstünü aşağı çevirin. Dize ile güvenli tamale. Kalan dolgu ve hamurla tekrarlayın.
Bir vapur sepet ekine birkaç tamale (kolayca sığacak kadar) yerleştirin ve sepetleri suyun üzerinde tutarak bir kaynar su kabının üzerine yerleştirin. Tamales bir mutfak havlusu, sonra bir tencere kapağı ile örtün ve gerektiğinde tenceredeki suyu yenilemeye dikkat ederek 30 ila 45 dakika boyunca buharlayın.
Tamales soğumaya bırakın, sonra servis yapın. Buharda pişmiş tamales dondurulabilir. Buharda pişirerek veya basitçe mikrodalgada ısıtın.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- meze
- Latin
- Noel
