Karnabahar mandalları, chutney ve yeşil soğan ile tepesinde.
Miri Rotkovitz
- Toplam: 55 dk
- Hazırlık: 25 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 15-20 latke (3-5 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 538 | Kalori |
| 49g | Şişman |
| 18g | karbonhidrat |
| 11g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 15-20 mandal (3-5 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 538 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 49g | % 63 |
| Doymuş Yağ 5g | % 25 |
| Kolesterol 181mg | % 60 |
| Sodyum 585mg | % 25 |
| Toplam Karbonhidrat 18g | % 6 |
| Diyet Lifi 5g | % 17 |
| Protein 11g | |
| Kalsiyum 69mg | % 5 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Patates mandalları - yağda kızartılmış rendelenmiş patates krepleri - Hanuka tatili sırasında geleneksel bir muamele. Ancak karbonhidrat alımınızı izlemeye çalışıyorsanız, kızarmış patates menünüzün dışında olabilir. Neyse ki, patates yerine karnabahar kullanarak lezzetli ve sağlıklı bir seçenek var. Karnabaharı yumurta, un (veya matzah yemeği) ve tuz ve karabiberle birleştiren bu mandallar sadece Hanuka yemeği için değil, Fısıh Bayramı veya kış yemekleri için garnitür olarak da mükemmeldir.
malzemeler
- 1 büyük baş karnabahar (taze, yıkanmış ve çiçeği kesilmiş)
- 2 büyük yumurta (çırpılmış)
- 1/2 su bardağı beyaz kepekli un veya matzah unu (ayrıca gerekirse ekstra)
- 1 çay kaşığı deniz veya koşer tuzu
- 1/2 çay kaşığı beyaz veya karabiber
- 2 litre ayçiçeği veya kanola yağı (veya kızartma için yeterli)
Adımlar
Büyük bir tencerede, kaynamaya birkaç inç su getirin. Karnabahar çiçeği ekleyin, ısıyı azaltın ve kısmen örtülü, 15 ila 20 dakika boyunca veya çiçeklerin bir çatalla kolayca ezilebilecek kadar yumuşak olana kadar pişirin.
Karnabaharı bir kevgir içinde boşaltın. Bir püre yaratmak yerine biraz doku bırakarak çatalla hafifçe ezin. Karnabaharı biraz soğumaya bırakın.
Karnabaharı bir karıştırma kabına yerleştirin. Çırpılmış yumurtaları karıştırın. Un veya matzah yemeği serpin ve gözleme benzeri bir meyilli oluşturmak için iyice karıştırın. (Gerekirse, her seferinde ilave ederek bir seferde 1 çorba kaşığı un veya matzah unu ekleyin.) Tuz ve karabiber ile baharatlayın.
Bir tabak kağıt havlu ile sıraya konur. Orta-yüksek ısıya ayarlanmış büyük bir tavada birkaç yemek kaşığı yağ ısıtın. Fırını ısıtın (200 F).
Yağ sıcak olduğunda, tavaya çorba kaşığı dökerek tavaya doldurmamaya dikkat edin. Eşit şekilde pişirmeleri için krepleri biraz düzleştirin. Her iki tarafta da yaklaşık 3 ila 5 dakika veya mandallar her iki tarafta kızarana ve ortada sertleşene kadar kızartın.
Fazla yağı boşaltmak için tavadaki kağıt havlu kaplı plakaya sürün. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve kalan partileri yaparken fırında sıcak tutun.
Tavaya daha fazla yağ ekleyin, ısıtın ve meyilli kalanını kullanana kadar kalan mandalları toplu olarak kızartmaya devam edin. Sıcak servis yapın.
Fırın kızartma
Geleneksel yöntem olarak kabul edilmese de (bu Yahudi tatilinde yağda kızartma önemli olduğu için), sağlıklı bir hazırlık için mandalları fırında pişirebilirsiniz. için fırını önceden ısıtmak 425 F. Parşömen kağıdına sahip 2. büyük, ağız kenarlı fırın tepsileri ve biraz yağ ile çiseleyin. Hamuru, çorba kaşığı ile hazırlanan yapraklara bırakın ve kaşığın arkasıyla hafifçe düzleştirin. Krepleri daha fazla yağla karıştırın.
Önceden ısıtılmış fırında 10 ila 12 dakika pişirin. Bir spatula ile dikkatlice çevirin ve 10 ila 12 dakika daha veya mandallar pişene ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar pişirin. Hemen servis yapın.
İpuçları
- Çok büyük bir karnabahar başınız varsa, meyilli bağlamak için yararlı başka bir yumurta bulabilirsiniz, ancak muhtemelen ek un eklemeniz gerekecektir. Kızartma ile korkutuyorsanız, takip edebileceğiniz birkaç profesyonel, krep gibi bir krep çıkarmanızı sağlayacak ipuçları var.
Tarif Varyasyonları
- Bu yemeğe daha da fazla besin eklemek için, gözleme hamuruna buharda pişirilmiş ve püresi brokoli ekleyebilirsiniz. Ya karnabaharın yarısını değiştirin ya da bütün bir karnabahar kafasını ve bütün bir brokoli kafasını kullanın - malzemelerin geri kalanını ikiye katlamayı unutmayın. Mandallarınızı renklendirmek ister misiniz? Hamuru biraz köri tozu, garam masala, za'atar veya Old Bay ile vurgulamayı deneyin. Bu hassas mandalları elma püresi ve ekşi krema ile doldurmak yerine, Hint mutfağından bir ipucu alın ve bunları en sevdiğiniz mağazadan satın alınan veya ev yapımı Hint turşusu ve dilimlenmiş yeşil soğan veya nane ile eşleştirin. Süt ürünleri servis ediyorsanız, bir parça salatalık raita ekleyin.
Tarif Etiketleri:
- koşer
- garnitür
- koşer
- sonbahar
