Ladin
- Toplam: 20 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 0 dk.
- Verim: 18-20 porsiyon (18-20 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 25 | Kalori |
| 1g | Şişman |
| 3g | karbonhidrat |
| 0g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 18-20 porsiyon (18-20 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 25 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 1g | % 1 |
| Doymuş Yağ 0g | % 1 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 71mg | % 3 |
| Toplam Karbonhidrat 3g | % 1 |
| Diyet Lifi 0g | % 2 |
| Protein 0g | |
| Kalsiyum 12mg | % 1 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Yunanca:, λλο, telaffuz FEE-lo
Phyllo, çeşitli Yunan tatlı hamur işlerinde ve baklava ve spanakopita gibi tuzlu yemeklerde kullanılan hamurdur. İnce doku katmanları lapa lapa sonuç verir, ancak bununla birlikte çalışmak da zor olabilir. Ancak sabırlı olarak ve bazı basit adımları uygulayarak, bu hassas hamuru kolayca ele almayı öğrenebilirsiniz.
Her ne kadar filo hamuru çoğu pazarda dondurulmuş halde mevcut olsa da, taze yapılmış filo hamuru ("filo" olarak da yazılır) her zaman tercih edilir ve yapılması zor değildir. Hamur tamamlandığında, hamuru ince tabakalara dönüştürmeniz gerekir - bir makarna makinesi kullanabilir veya bir oklava ile yuvarlayabilirsiniz; ikincisinin ustalaşması zaman ve deneyim gerektirir (özel talimatlar için aşağıya bakın). Ayrıca, hamur yapma tekniğinin, hamuru yuvarlamak için kullandığınız yönteme bağlı olarak değiştiğine dikkat edin.
Bu tarif, şekersiz anason aromalı bir likör olan rakı gerektirir, ancak isterseniz beyaz sirkeyi değiştirebilirsiniz. Ayrıca, başarılı bir hamurun anahtarı mümkün olan en sıcak musluk suyunu kullanmaktır. Hamur, küçük kızartılmış ve pişmiş turtaların yanı sıra tava büyüklüğünde pasta kabukları için idealdir.
malzemeler
- 8 su bardağı çok amaçlı un (artı çalışma yüzeyi için daha fazlası)
- 1 1/4 ila 1 1/3 su bardağı sıcak su
- 2 çay kaşığı rakı (veya beyaz sirke)
- 2 çay kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 limon (meyve suyu)
Adımlar
Not: Bu tarif için birden fazla adım olsa da, bu phyllo hamuru, hazırlık için daha iyi plan yapmanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılmıştır.
Makarna Makinesi Kullanma
Malzemeleri topla.
Ladin
Tüm malzemeleri büyük bir kapta birleştirin ve bir arada tutana kadar elle karıştırın.
Ladin
Unlu bir yüzeyde, yumuşak ve yumuşak olana kadar 15-20 dakika boyunca elle pürüzsüz bir his vererek yoğurun.
Ladin
Plastik sargıya sarın ve kullanmadan önce gece boyunca soğutun.
Ladin
Hamuru 18 ila 20 eşit parçaya bölün.
Ladin
Yufka tabakaları yapmak için hamur parçalarını makarna makinesinden geçirin. Ayar 1 (en kalın) ile başlayın ve hamuru birkaç kez çalıştırın ve her girdiğinizde ayar numarasını artırın. Hamur işleri için 9 ayarında bitirin; küçük kızarmış pide (turta) yapıyorsanız, 6 numaralı ayarı kullanın.
Ladin
Kullanılmayan phyllo, buzdolabında, hava geçirmez ambalajda, yapıldıktan sonra 10 güne kadar saklanabilir.
Oklava Kullanma
Büyük bir kaseye 6 su bardağı un ekleyin (hamuru açarken kalan 2 su bardağı kullanılacaktır). Merkezde bir kuyu yapın ve su (1 bardak ile başlayın) ve rakı veya sirke ekleyin. Bir çatalla birleştirin. Zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin ve karıştırmaya devam edin, gerekirse yumuşak bir hamur yapmak için daha fazla su ekleyin.
Ladin
Hamuru unlanmış bir yüzeye çevirin ve hamur yumuşak, dövülebilir ve yaklaşık 10 dakika pürüzsüz olana kadar gerekirse yağlayın.
Ladin
Hamuru 18 ila 20 eşit parçaya bölün ve her parçayı kabaca oval bir şekle, yaklaşık 18 ila 19 inç genişliğinde yuvarlayın, yapışmayı önlemek için çalışma yüzeyini ve fileli un serpin.
Ladin
Hamuru yavaşça kağıt ince kalınlığına getirmek için oklava kullanın.
Ladin
İpucu
- Oklava yöntemini kullanırken, yapraklar yaklaşık iki sayfa kopya kağıdının kalınlığı kadar olacaktır. Zamanla, doku ve yuvarlanma sürecini tanıdıkça, hamuru daha da ince hale getirebilmelisiniz; bununla birlikte, bir makine ile yapılan ticari filo hamurunun kalınlığına yayılması asla sağlanamaz. Kopya kağıdının kalınlığının bile ince ve pul pul bir kabuk oluşturacağına dikkat edilmelidir.
Tarif Etiketleri:
- Hamur
- Yaprak Böreği
- meze
- Yunan
