Kohei Hara / Dijital Vizyon / Getty Images
Tuh-MAY-toh veya Tuh-MAH-to? Sebze olarak bilinen bu muhteşem besleyici meyve söz konusu olduğunda telaffuz önemli değildir. Bu kadar yaygın kullanılan bir gıda kaynağının bir zamanlar ölümcül zehirli olarak kabul edildiğine inanmak zor. Yıl boyunca taze ve korunmuş formlarda mevcut olan bu çok yönlü "sebze" için herhangi bir kullanım sıkıntısı yoktur.
Domates Tarihi
Fransız botanikçi Tournefort, domateslere Latin botanik adı olan Lycopersicon esculentum'u sağladı. "Kurt şeftali" anlamına gelir - şeftali yuvarlak ve tatlı ve kurt çünkü yanlış zehirli olarak kabul edildi. Botanikçi, Galen tarafından üçüncü yüzyıl yazılarında, yani kurtları yok etmek için kullanılan lezzetli bir paketin içinde zehirlenen kurt şeftali için domatesleri yanlışlıkla aldı.
İngilizce domates , İspanyolca kelime, tomate , türetilmiş Nahuatl (Aztek dili) sözcüğü, tomatl kelimesinden gelir. İlk kez 1595 yılında basıldı. Ölümcül nighthade ailesinin bir üyesi olan domateslerin, parlak, parlak meyvelerinden şüphelenen Avrupalılar tarafından yanlışlıkla (yapraklar zehirli olmasına rağmen) zehirli olduğu düşünülüyordu. Yerli versiyonlar, kiraz domatesleri gibi küçüktü ve muhtemelen kırmızıdan ziyade sarıydı.
Domates batı Güney Amerika ve Orta Amerika'ya özgüdür. 1519'da Cortez, Montezuma'nın bahçelerinde büyüyen domatesleri keşfetti ve tohumları süs merakları olarak ekildikleri, ancak yenmedikleri Avrupa'ya geri getirdi.
Avrupa'ya ulaşan ilk çeşit büyük olasılıkla sarı renkteydi , çünkü İspanya ve İtalya'da pomi d'oro olarak biliniyorlardı , yani sarı elmalar. İtalya, Güney Amerika dışındaki domatesleri kucaklayan ve yetiştiren ilk ülke oldu.
Fransızlar domatese pommes d'amour olarak adlandırdılar ya da afrodizyakal özellikleri uyarıcı olduklarını düşündükleri için elmaları sevdiler.
Yoğunlaştırılmış Domates Çorbası Oluşturulması
1897 yılında, çorba mogul Joseph Campbell yoğunlaşan domates çorbasıyla çıktı, şirketi servete götüren ve domatesi halka daha da sevdiren bir hamle.
Campbell, domates çorbasını popüler hale getirmiş olabilir, ancak ilk tarif, 1872 kitabı Appledore Cook Book'un domates çorbasını tanımladığı Maria Parloa'ya yatırıldı.
Domatesin yüksek asidik içeriği onu konserve için birincil aday yapar, bu da domatesin on dokuzuncu yüzyılın sonunda diğer meyve veya sebzelerden daha fazla konserve edilmesinin ana nedenlerinden biridir.
