Baharat ağaçları ve çalılar

Ağaç ve Çalılardan Gelen 11 Baharat

Bahçenizdeki malzemeleri kullandığınızda yemek pişirmek özellikle tatmin edicidir. Daha sıcak bir yerde yaşıyorsanız, bu baharat ağaçlarının, çalıların ve lianasların bazılarını ekebilirsiniz. Daha soğuk bölgelerde olanlar için, ardıç türlerinden bazılarını meyveleri için yetiştirmeyi deneyebilirsiniz, Baies gül bitkisi (pembe karabiberler için) veya daha küçük türlerin bazılarını ev bitkileri olarak tedavi edebilirsiniz.

Yenibahar

Elenadan / flickr / CC 2.0 Tarafından

• Latince Adı: Pimenta dioica Ailesi: Myrtaceae Diğer Yaygın İsimler: Newspice, Jamaica biberi, pimenta, biber, myrtle biberi, pimento Anadili: Meksika, Orta Amerika ve Batı Hint Adaları USDA Bölgeleri: 10-12, 9b'de büyüyebilirse barınak sağlanır Yükseklik: 20-40 'boyunda Pozlama: Tam güneş

Yenibahar ağacı dioiktir, bu nedenle meyve vermek için hem erkek hem de kadın çeşitlerini dikmeyi planlayın.

Yenibaharı pişirmeye hazırlamak için meyveyi olgunlaşmadan önce alır ve daha sonra kurutursunuz. Bütün olarak veya toz haline getirilerek kullanılabilir. Meyveler bütün olarak tutulur ve kullanımdan hemen önce öğütülürse lezzet genellikle daha iyi olacaktır.

Yenibahar adı, tarçın, karanfil, karabiber ve hindistan cevizi gibi birkaç farklı baharatın bir kombinasyonu gibi kokması anlamına gelir.

Yenibahar Kullanan Tarifler:

Annato

Creative Commons Atıf-ShareAlike lisansı altında kullanılan Flickr aracılığıyla tonrulkens tarafından görüntü

• Latince Adı: Bixa orellana Ailesi: Bixaceae Diğer Ortak İsimler: Achiote, urucu, ruj bitkisi, roucou, ruj ağacı, aploppas, colorau Anadili: Amerika'da Tropik USDA Bölgeleri: 10-11 Boy: 6-30 'boyunda Pozlama: Full Güneş

Annatto bitkisi, pişirme ve boyama için kullanılabilecek tohumlar üreten bir çalı veya küçük bir ağaçtır. Safran gibi, annato genellikle peynir ve tereyağı gibi gıdalara ve ruj gibi maddelere canlı sarı renk eklemek için kullanılır. Ayrıca lezzet katmak için kullanılır ve achiote macununun ana bileşenidir.

Annatto Kullanan Tarifler:

• Porto Riko Pastelleri

Karabiber

Creative Commons Atıf-ShareAlike lisansı altında kullanılan Flickr üzerinden Steenbergs

• Latince Adı: Piper nigrum Ailesi: Piperaceae Diğer Yaygın İsimler: Ortak biber, yeşil biber, beyaz biber, portakal biber, kırmızı biber Anadili: Güney Hindistan ve Sri Lanka USDA Bölgeleri: 10-12 Yükseklik: 10-15 'uzun Pozlama: Tam güneş (açık gölge varsa) yarı gölgeye

Karabiber liana birkaç çeşit karabiber üretilir. Bilinen karabiberler, olgunlaşmamış drupe meyvesinin pişirilmesi ve kurutulmasıyla üretilir. Olgunlaşmamış meyveleri kurutursanız yeşil karabiber elde edersiniz. Olgunlaştıktan sonra kuruduklarında, beyaz karabiber olarak kabul edilirler. Turuncu veya kırmızı biber üretmek için kırmızı meyveyi salamuraya da koyabilirsiniz.

Karabiber Kullanan Tarifler:

Muziplik

Creative Commons Atıf lisansı altında kullanılan Ettore Balocchi üzerinden Flickr görüntüsü

• Latince Adı: Capparis spinosa Aile: Capparaceae Diğer Yaygın İsimler: Flinders rose Anadili: Akdeniz bölgesi USDA Bölgeleri: Bilinmeyen Yükseklik: 1-3 'boyunda Pozlama: Tam güneş

Baharat olarak kullandığımız kapari, salamura edilmiş çiçek tomurcuklarıdır. Bazı ülkelerde, meyveleri de turşu yaparlar. Daha serin bir bölgede yaşıyorsanız, nasturtium yetiştirebilirsiniz ve tohumlar kapari yerine kullanılabilir.

Tür adından da anlaşılacağı gibi, bu çalılar dikenler içerir. Daha kolay toplama için spineless çeşitleri mevcuttur.

Kapari Kullanan Tarifler:

• Ekşi Krema ve Kapari ile Kızarmış Kuzu incik

keçiboynuzu

Creative Commons Atıf lisansı altında kullanılan Flickr aracılığıyla ağaç türlerine göre görüntü

• Latince Adı: Ceratonia siliqua Ailesi: Fabaceae Diğer Yaygın İsimler: St.John's ekmeği Anadili: Akdeniz bölgesi USDA Bölgeleri: 9-10, bazen 8'de barınak sağlanırsa Yükseklik: 30-50 'boyunda Pozlama: Tam güneşten parça gölgeye

Keçiboynuzu, öğütüldüğünde çikolatanın yerine kullanılabilir. Baklalar toplanır ve kurutulur. Tatlılar ve bazen çiğneniyorlar. Meyveyi hasat etmeyi planlıyorsanız, türler dioik olduğundan ve sadece erkek veya dişi çiçeklere sahip olacağı için birden fazla ağaca ihtiyacınız olacaktır.

Keçiboynuzu Kullanan Tarifler:

• Keçiboynuzu Köpek Kurabiyeleri

Tarçın

Creative Commons Atıf lisansı altında kullanılan Flickr üzerinden wlcutler görüntüsü

• Latince Adı: Cinnamomum verum gerçek tarçın olarak bilinir, ancak tarçın için çeşitli türler kullanılır Aile: Lauraceae Diğer Ortak İsimler: Sri Lanka tarçın, gerçek tarçın, Seylan tarçın, ortak tarçın Anadili: Sri Lanka ve Hindistan USDA Bölgeleri: 10-11 + Yükseklik: 20-55 'boyunda Pozlama: Tam güneşten parça gölgeye

Tarçın, Cinnamomum cinsinin çeşitli türlerinin iç kabuğundan gelir. Cinnamomum verumundan (gerçek tarçın) alınmazsa, bazen bu gerçeği göstermek için cassia olarak bilinir.

Tarçın Kullanan Tarifler:

• Elma ve Tarçın Sönümleyici

Karanfiller

Creative Commons Atıf-NoDerivatives lisansı altında kullanılan Flickr üzerinden YIM Hafiz tarafından resim

• Latince Adı: Syzygium aromaticum Aile: Myrtaceae Diğer Yaygın İsimler: Clavos de olor, laung Anadili: Endonezya USDA Bölgeler: Bilinmeyen Yükseklik: 40 'uzun boylu olabilir Pozlama:

Karanfil ağacındaki çiçek tomurcukları güneşte kurutulur ve yemek pişirmek ve tıbbi amaçlar için kullanılır. Karanfil yağı doğal bir uyuşturma ajanıdır ve bir diş ağrısını frenleyebilir. Bazen sigaralarda da kullanılır.

Karanfil Kullanan Tarifler:

• Tarçın ve karanfil ile yeşil ceviz kaşık tatlı (korur) Fas tarçın karanfil RubYogi çay - ChaiYule pomander büyü

Ardıç Meyveleri

Görüntü Flickr üzerinden Silversyrpher

• Latince Adı: Juniperus spp. Aile: Cupressaceae USDA Bölgeleri: Bazıları Bölge 3'e kadar düşebilir Yükseklik: Değişir Pozlama: Değişir

Farklı ardıç türlerinin meyvelerine çilek denilmesine rağmen, aslında konilerdir. Bütün veya öğütülmüş olarak kullanılabilirler. Cin ortak ardıç ( Juniperus communis ) konilerinden yapılır.

Ardıç Meyveleri Kullanan Tarifler:

• Brüksel Lahanası, Elma ve Ardıç MeyvesiPilozofun Güveç (Filosoof)

Topuz ve Küçük Hindistan Cevizi

Creative Commons Atıf-ShareAlike lisansı altında kullanılan Lee Edwin Coursey üzerinden Flickr görüntüsü

• Latince Adı: Myristica fragrans , ticari kullanım için yetiştirilen ana türdür, ancak diğer Myristica türleri hindistan cevizi olarak bilinir. Aile: Myristicaceae Diğer Yaygın İsimler: Ortak küçük hindistan cevizi, kokulu hindistan cevizi Yerli: Endonezya USDA Bölgeleri: 10-11 Yükseklik: 10-70 'boyunda Pozlama: Tam güneş

Bu ağacın parçaları iki farklı baharat oluşturmak için kullanılır. Küçük hindistan cevizi tohumlardan yapılır ve genellikle toz halinde üretilir ve kullanılır. Topuz, tohumu çevreleyen kırmızımsı bir arilden (örtü) gelir. Diyotlu bir tür olduğu için meyve için hem erkek hem de dişi bir ağaç gerekecektir.

Topuz Kullanan Tarifler:

Küçük Hindistan Cevizi Kullanan Tarifler:

• Mesquite Küçük Hindistan Cevizi Sığır TurşusuNutmeg DondurmalıVeganlı Hindistan Cevizi Tostu

Pembe Karabiber

Creative Commons Atıf lisansı altında kullanılan Flickr üzerinden rrunaway görüntüsü

Çoğu karabiber türü karabiber asmalarından gelirken, pembe karabiberler diğer üç bitkiden gelir. Bunlar Baies gül bitkisi (çalı), Brezilya biberi ve Peru biberi (ağaçlar).

• Latince Adı: Schinus molle Ailesi: Anacardiaceae Diğer Yaygın İsimler: Yanlış biber, Kaliforniya biberi, Amerikan biberi, Perulu mastik, escobilla, sakız ağacı, Perulu peppertree, molle del Peru, biber ağacı, pirul ve biber ağacı Yerli: Güney Amerika USDA Bölgeler: 9-11 Yükseklik: 25-40 'boyunda Pozlama: Tam güneş

• Latince Adı: Schinus terebinthifolius Aile: Anacardiaceae Diğer Yaygın İsimler: Christmasberry, gül biber, wilelaiki, Florida çobanpüskülü, aroeira, Brezilya peppertree Anadili: Güney Amerika USDA Bölgeleri: 9-11 Boy: 10-45 'boyunda Pozlama: Tam güneş

• Latince Adı: Euonymus phellomanus Ailesi: Celastraceae Diğer Yaygın İsimler: İğ ağacı, mantar ağacı, kanatlı iğ çubuğu Doğal: Çin USDA Bölgeleri: 5-9 Yükseklik: 8-15 'boyunda Pozlama: Tam güneşten parça gölgeye

Pembe Karabiber Kullanan Tarifler:

• Shetland İskoç somon sığır eti bonfile beş karabiber ile

Yıldız anason

Creative Commons Atıf-ShareAlike lisansı altında kullanılan Flickr üzerinden fuzheado resmi

• Latince Adı: Illicium verum Aile: Schisandraceae Diğer Ortak İsimler: Çin anasonu, yıldız anason Anadili: Çin ve Vietnam USDA Bölgeleri: 8-11 Boy: 12-60'tall Pozlama: Tam güneşten parça gölgeye

Yıldız anason meyveleri olgunlaşmadan hemen önce toplanır. Kullanılan baharat kısmı perikarptır. Likörlerde ve yemek pişirmede, özellikle anason ( Pimpinella anisum ) bitkisine alternatif olarak kullanılır. Yıldız anason da grip ilacı Tamiflu'nun bir bileşeni olarak kullanılır.

Yıldız Anason Kullanan Tarifler:

• Yıldız Anasonlu Hindistan Cevizli Dondurmalı Dondurma - Helado de Mango y Coco